20 важни факта за кафето Яжте по-умно

факта

Дали за закуска сутрин, след вечеря или следобед, когато настъпи малкият спад на представянето: Един ден без кафе е невъобразим за много хора. EAT SMARTER обобщи най-важните факти за пикапа - всички пиещи кафе внимавайте!

Съдържание

  1. Факт 1: ефектите на кофеина
  2. Факт 2: Кафето не вреди на сърцето - напротив
  3. Факт 3: Кафето не е канцерогенно
  4. Факт 4: Кафе и болестта на Алцхаймер
  5. Факт 5: Повече концентрация с кофеин
  6. Факт 6: Кафето не ви дебелее
  7. Факт 7: Кофеинът е безопасен в умерени количества
  8. Факт 8: Никой не трябва да мине без кафе?
  9. Факт 9: Безкофеиновото кафе също има добър вкус
  10. Факт 10: В кафето няма калорични капани
  11. Факт 11: Еспресото е по-смилаемо от филтърното кафе
  12. Факт 12: Прясното кафе има по-добър вкус
  13. Факт 13: Перфектното кафе се нуждае от прясно изпечени зърна
  14. Факт 14: Не работи без добра вода
  15. Факт 15: Доброто мляко, перфектната млечна пяна са от съществено значение
  16. Факт 16: Кофеинът не е уникален за кафето
  17. Факт 17: Кафето работи по-бързо от чая
  18. Факт 18: Не всичко в кафето е положително
  19. Факт 19: Кафето не премахва водата от тялото
  20. Факт 20: Кафето създава истинско настроение

Кафето е най-консумираната топла напитка в Германия. Представителното проучване "Ето как Германия пие кафе" показа, че всеки германец пие средно 164 литра кафе годишно (1). Но кафето е и противоречива напитка, която многократно се обсъжда. Тук сме обобщили 20 интересни факта.

Факт 1: ефектите на кофеина

Кофеинът е естествен алкалоид, който стимулира сърдечно-съдовата и централната нервна система и разширява кръвоносните съдове и бронхите. Събужда ви, повишава производителността и увеличава концентрацията в краткосрочен план. Отнема 15 до 30 минути, за да настъпи стимулиращият ефект. Продължава няколко часа, преди кофеинът да се разгради в черния дроб и накрая да се екскретира.

Факт 2: Кафето не вреди на сърцето - напротив

Тази репутация предшестваше взимането за дълго време - но сега знаем, че притеснението е неоснователно. „Консумирането на три до пет чаши на ден се счита за безвредно за здравите хора“, казва Германското общество по хранене (DGE).

Учените дори установиха, че редовната умерена консумация на кафе може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания, което е полезно за нашето здраве (2). Защото кафето очевидно поддържа съдовете еластични и ги предпазва от калциране. Според DGE само тези, които пият значително повече от пет чаши кафе на ден за дълъг период от време или които страдат от съществуващо сърдечно заболяване, ще трябва да очакват странични ефекти и евентуално да увеличат риска от сърдечно-съдови заболявания.

Факт 3: Кафето не е канцерогенно

Кафето вероятно е канцерогенно, говореше се дълго време. Международната агенция за изследване на рака IARC вече съобщи, че това не е вярно (3). Други експерти и техните проучвания предполагат, че антиоксидантите в кафето могат дори да инхибират растежа на раковите клетки и че консумацията на кафе е свързана с по-нисък риск от различни форми на рак, включително рак на черния дроб, гърдата и простатата (4). Кафето вероятно е по-здравословно от очакваното и има положителни ефекти върху тялото ни.

Факт 4: Кафе и болестта на Алцхаймер

Какви ефекти има кофеиновата напитка върху паметта ни? Доказано е, че кафето временно подобрява вниманието и паметта (Прочетете също: 10 съвета за по-добра памет). Но предпазва ли и от деменция? „Първоначалните проучвания показват, че редовната консумация на кафе може да намали риска от развитие на някаква форма на деменция по-късно. За да можем най-накрая да оценим този ефект, са необходими по-нататъшни разследвания ”, казва Антже Гал от DGE.

Все още не е напълно ясно кои съставки от кафето играят решаваща роля заедно с кофеина. Въпреки това, редица скорошни проучвания показват, че кафето може да предпази нашата ДНК от вредни скъсвания на нишки и например да предпази от диабет, Паркинсон и множествена склероза.

Факт 5: Повече концентрация с кофеин

В допълнение към повишаването на общото представяне и концентрация, кафето може да увеличи и издръжливостта при спортистите. Между другото, той също така засилва изгарянето на мазнини - и по този начин се превръща в вкусен спътник по пътя към мечтаната от вас фигура.

Факт 6: Кафето не ви дебелее

Наклонете се през кафето - това би било стръмна теза, защото чаша черно кафе се състои от 98 процента вода, без калории, има леко апетитен и диуретичен ефект и стимулира метаболизма.

Разбира се, никой не става тънък само с пиене на кафе. Но кафето е поне консумирано без мляко, захар, сметана или сладък сироп, напитка, която може да се добавя към ежедневния баланс на течностите без колебание и може да има ценни ефекти като част от здравословната диета.

Факт 7: Кофеинът е безопасен в умерени количества

Не е интересно за всички пиещи кафе: Колко кафе е позволено на ден? До 400 милиграма кофеин на ден (или 3 милиграма кофеин на килограм телесно тегло като еднократна доза и 5,7 милиграма, разпределени през деня) се считат за безопасни за здрави възрастни (с изключение на бременни жени).

Това съответства на четири до пет чаши кафе филтър (по 200 милилитра всяка). Ако от време на време надвишите това количество, това не е опасно. Но в зависимост от вашата чувствителност, нервност, сърцебиене или безсъние могат да се появят за кратко време. Само тези, които постоянно се радват на повече, могат да получат проблеми и трябва да се съобразяват със странични ефекти.

На www.check-deine-dosis.de, Федералното министерство на храните и земеделието предоставя безплатен калкулатор, който можете да използвате за точно изчисляване на приема на кофеин.

Имаме нашия експерт Dr. Моника Толер, лекар по вътрешни болести и изследователски диабетолог, попита:

Факт 8: Никой не трябва да мине без кафе?

Кофеиновата напитка е наистина табу за всеки - според EFSA дори на децата е позволено да консумират три милиграма кофеин на килограм телесно тегло на ден - дори това да не е строго препоръчително.

Дори бременните и кърмещите жени не трябва напълно да се справят без малкия кофеинов удар: До 200 милиграма кофеин, т.е. една до две чаши на ден, също се считат за безопасни за тях. Това обаче вече не трябва да е за здравето на детето, тъй като кофеинът достига до бебето директно през плацентата и майчиното мляко, което все още не може да разгради веществото. Повече информация за храненето по време на бременност можете да намерите тук.

Всеки, който страда от сърдечно-съдови оплаквания или киселини, трябва да обсъди количеството кафе, което пие с лекаря си, тъй като стимулантът може да има неблагоприятен ефект върху тялото.

Факт 9: Безкофеиновото кафе също има добър вкус

Има ли вкус на кафе без кофеин също толкова добър? Алтернатива за тези, които все още не искат да се справят без добрия вкус на кафе, са сортовете, от които е отстранена голяма част от кофеина. При условие че производителят използва висококачествени зърна, те едва ли имат вкус, различен от нормалното кафе.

Съществуват различни начини за премахване на съдържанието на кофеин от кафе на зърна: Един от методите е декофеинизиране с разтворители, при което непечените, зелени кафе на зърна първо се накисват в гореща вода (или пара) и след това се обработват в продължение на няколко часа с разтворители, които премахват кофеина от Изплакнете зърната и водата. Някои от веществата се считат за потенциално канцерогенни. И въпреки че те до голяма степен се изпаряват, когато зърната впоследствие се изсушат, не е ясно дали остатъците, които остават по зърната, представляват риск за здравето.

Кафените зърна, които са били без кофеин с CO2 или с вода и активен въглен, се считат за безвредни. Информация за вида без кофеин може да се намери на опаковката.

Факт 10: В кафето няма калорични капани

Независимо дали сте у дома или в кафенето - навсякъде има кафе, което ви прави дебели. Изборът на мляко прави разлика: 100 милилитра съдържат 64 калории (3,5% мазнини), 49 калории (1,5% мазнини) или 52 калории (соево мляко), в зависимост от вида. Има забележима разлика с кафето всеки ден.

Става гадно с напитки, приготвени с разбита сметана или сироп (карамелен макиато и др.) Или с много захар. Хората със съзнание трябва или да държат ръцете си далеч от тях - или да ги смятат за истинска закуска, вместо за питие. При здравословна диета, черното кафе е нещо, което няма да има лошо влияние върху здравето и процеса на отслабване. Ако предпочитате кафето ви да е сладко или ако искате да намалите съдържанието на кофеин с мляко/захар, тук е важен здравословният баланс. Всичко в умерени количества!

Факт 11: Еспресото е по-смилаемо от филтърното кафе

Дори ако кафето с филтри все още е номер едно за повечето германци: приготвените с него еспресо и специалитети от кафе, като капучино или лате макиато, стават все по-популярни при нас. Еспресото не се отнася до вид приготвяне на кафе.

Докато водата за кафе филтър бавно капе през смляното кафе, за еспресо тя се изтласква през праха с много натиск и за много кратко време. Еспресото на прах също се смила по-фино и кафените зърна обикновено се пекат по-дълго, което прави еспресото малко по-смилаемо от филтрираното кафе. Еспресо също често се пие след хранене, за да стимулира храносмилането. Поради нарастващата популярност на еспресо, асортиментът от еспресо машини вече е много голям: те вече се предлагат в много варианти и ценови диапазони.

Факт 12: Прясното кафе има по-добър вкус

Кафето след известно време гранясва и променя вкуса. Ако го купите прясно и го използвате бързо, едва ли има загуба на вкус. Целият фасул обикновено остава свеж по-дълго от този, който вече е бил смлян. Все пак трябва да ги използвате в рамките на един месец, а смляното кафе дори в рамките на 14 дни. Стига да го държите сухо и тъмно в херметически затворен съд, а не в хладилник - защото кафето поема влагата и ароматите на други храни там.

Факт 13: Перфектното кафе се нуждае от прясно изпечени зърна

Качеството на основните продукти и печеното са решаващи за доброто кафе. Прясно изпеченият фасул, който сами смилате у дома, има най-добър вкус. Пиещите кафе, които предимно си приготвят кафето у дома, могат да потвърдят това.

Факт 14: Не работи без добра вода

Водата играе важна роля. Той разтваря ароматите на утайката от кафе и има пряко влияние върху вкуса. Тя трябва да е мека до средно твърда, защото много твърдата вода съдържа много варовик, който нарушава вкуса и се отлага в кафе или еспресо машината. Затова използвайте воден филтър за твърда вода. Съотношението вода към смляно кафе също се брои: на чаша се изчислява една мерителна лъжица прах.

Факт 15: Доброто мляко, перфектната млечна пяна са от съществено значение

Поне за модерните видове приготвяне на капучино и лате макиато: Най-лесният начин да направите това у дома е с електрическа пяна за мляко. Вече се предлагат в много варианти и ценови диапазони. Прилага се следното: колкото по-високо е съдържанието на протеин в млякото, толкова по-добра е пяната. Съдържанието на мазнини обаче не играе роля.

Ако използвате машина с кран за пара, напълвате наполовина пълна каничка от неръждаема стомана със студено мляко, потапяте крана за пара и бавно я премествате под повърхността. Млякото не трябва да се загрява до повече от 65 ° C, в противен случай млечната захар ще заври и вкусът ще се промени. Накрая оставете млякото да циркулира известно време и го изсипете по диагонал в чашата.

Факт 16: Кофеинът не е уникален за кафето

С дял от 85 процента при възрастни германци кафето е основният източник на стимулант, но се съдържа и в други храни.

Естествено, например, в какаото (и по този начин и в шоколада), в черния и зеления чай, изкуствено се смесват някои енергийни и безалкохолни напитки с тях.

Факт 17: Кафето работи по-бързо от чая

Що се отнася до пикапите, два лагера се изправят един срещу друг. Докато някои се кълнат в кафе и еспресо, други предпочитат черен или зелен чай. Всички те имат ободряващ ефект.

Кафето обаче има по-високо съдържание на кофеин от черния или зеления чай. Ефектът вече настъпва след около 15 минути - ефектът на събуждане е бърз и интензивен, но не трае много дълго. За много хора, които пият кафе, това обикновено е достатъчно, за да противодейства на умората или изтощението.

Факт 18: Не всичко в кафето е положително

Жаждата за кафе е безвредна за умерените потребители, но понякога не и за околната среда: За новите насаждения горите често трябва да отстъпят, използваните пестициди също увреждат биосферата. Ето защо, ако обръщате внимание, избирате кафе и органични продукти за справедлива търговия.

Факт 19: Кафето не премахва водата от тялото

„Кафето извежда водата от тялото!“ Едва ли има хранителен мит, който да се запази толкова упорито, както този на кафето за разбойници. Отдавна е известно, че кафето дори може да бъде включено в ежедневния баланс на течностите и следователно няма лоши ефекти върху тялото ни.

Кофеинът само за кратко стимулира бъбречната функция и има лек диуретичен ефект. Дехидратацията обаче не се очаква, дори ако сте жадни за кафе. Наистина: Поради стимулиращия си ефект, пикапът не е подходящ като обикновено средство за утоляване на жаждата, което трябва да се пие на литър. Тук водата е и ще остане най-добрата алтернатива.

Факт 20: Кафето създава истинско настроение

Той е известен и обичан със своите стимулиращи ефекти, но кофеинът може да направи още повече. Учени от Харвардското училище за обществено здраве установиха, че две до три чаши кафе на ден намаляват риска от развитие на депресия с 15 процента. Този ефект на кофеина обаче досега е доказан само при жени. Това кафе не е толкова нездравословно. По-нататъшни проучвания също така предполагат, че кафето може да има положителен ефект върху паметта при пациенти с Алцхаймер.

Кафето също повишава малко кръвното налягане, откъдето произтича и стойността му като пикап. По-малко известно: кафените зърна са добър източник на витамин В ниацин (витамин В3).