20 факта за стридата - съвет от
Хм, стриди и шампанско в навечерието на Нова година, точно като французите! Но кои стриди са най-вкусни? Какво разкрива формата за вкуса? И ... те наистина са все още живи, когато ги сложите в устата си?
1. Внимавайте, внимавайте ... суперхрана! Стридите са много здравословни и също така полезни за тънката линия. Те не съдържат почти никакви мазнини и почти никакви калории (80 kcal/100 грама), но много протеини, витамини, минерали и микроелементи.
2. Поради високото си съдържание на цинк, стридите трябва да го направят укрепете имунната си система и предпазват от настинки.
3. афродизиак? Това никога не е било научно доказано, но според традицията Казанова е разклащала до 50 стриди на ден.
4. Размерът на френската стрида е разделен на категории 0 до 5 разделен, с 5 най-малкия и 0 най-големия калибър.
5. Формат 000 означава стрида с тегло 150 грама, което съответства на средна пържола!
6. Най-популярният размер на продаваната стрида е "номер 3“, Защото повечето хора намират тази мярка за най-приятна.
7. Колкото по-дебела е стридата, толкова повече по-малко солено вкусно е.
8-ми. Най-голямата стрида в света - 35 см дълъг и 2 кг тежък - е открит близо до Сен Мало в Бретан през 2014 г.
9. Можете да имате пресни стриди Макс. 10 дни яжте след датата на опаковане. Затова винаги проверявайте информацията на кутията за стриди (или я поискайте на пазара) и я съхранявайте в хладилника след покупката.
10. Един прясна стрида все още изглежда малко влажно и се чувства тежко.
11. Във Франция има предимно 2 вида стриди: чиниите (плосък) и les creuses (сводест). Първата група включва добре познатото белон от Бретан. Повечето стриди, които получавате в ресторантите или на пазара, са сводести стриди.
12. 3-те най-известни френски куполни сортове стриди са:
- Нормално креуси ("pleine mer„От стриди в морето или от воден басейн като Bassin d’Arcachon)
- Fines de claires (Стриди, които се държат известно време в солена вода, в т.нар. Клер, резервоар за стриди)
- Speciales de claires (те остават в Клер и вземете допълнителна храна).
13. - грубо очертан - Разлики във вкуса: Creuses de pleine мер са най-солените, глоби имат по-мек вкус и са малко по-меки от хапката промоции са още по-меки и имат най-пълния вкус.
14-ти. Пуристите ядат стридите си чисти от черупката, без гарнитури. Най-известните съставки са изстрел от оцет от червено вино с парченца шалот, щипка черен пипер или пресен лимонов сок.
15. Фермер за стриди се грижи 3 до 4 години стрида, която поглъщате за няколко секунди.
16. Ако купите дузина стриди на пазара във Франция, обикновено ги получавате treize à la douzaine (т.е. тринадесет вместо дванадесет), т.е. дадена стрида.
17. Стридите се отварят максимум един час преди консумация. Веднага изсипете първия слой вода от купата. Новият слой вода, който след това се издига от стридата, се олющва заедно с отделената стрида.
18. Стридите са естествено през лятото laiteuse (млечен) и имат леко мазен аромат. Следователно стридите са най-вкусните между тях Септември и май. Много стриди обаче се отглеждат по такъв начин, че да са на разположение целогодишно и - дори през лятото - да нямат никакви промени във вкуса.
19-ти. Да, всъщност е вярно. Суровите стриди все още „живеят“, когато ги ядете. И можете да видите и това: Ако натиснете ръба на стридата с върха на ножа, той трябва да се отдръпне малко назад.
20. Вече не сте фен на суровите стриди? След това налейте малко лимонов сок върху прясно отворената стрида, покрийте го с тънък резен масло, малко магданоз и черен пипер и го поставете 3-5 минути в горещата фурна с функция грил. Прекрасно!
Също така практично:Комплект нож за стриди от Laguiole, Идея за подарък за любителите на стриди