2 рецепти за домашен хляб без машина
Хлябът е истинска национална гордост! Топка, багет, флейта, ухо, фугас. закваска, пълноценна, органична. Има голямо разнообразие. Искате да изпечете собствения си хляб, но нямате производител на хляб? Знайте, че това не е необходимо. Можете абсолютно да се справите без. Ето 2 рецепти за домашен хляб, които да направите без машина.
Хляб, френско ноу-хау
При пътуване в чужбина най-много липсва хлябът. Няма равен по света от скъпата френска багета. Тестото е оформено и поглезено със специални брашна и почива дълго време. Френският хляб е жив и свеж. Трохата е приятно ефирна, кората е златиста, накратко, не можем без нея.
Има два метода за приготвяне на хляб: с хлебна мая и с квас. Първата рецепта се прави по-лесно. Той предлага по-добър резултат. Втората обаче дава възможност за по-вкусен хляб, с ефирна трохичка и дебела кора.
Можете да оформите хляба си, както желаете. Някои предпочитат питки, други предпочитат флейти или клечки. Също така имайте предвид, че е възможно да го печете във форма за кекс и дори в чугунена чиния. Това се нарича гювеч хляб.
Направете домашен хляб без машина
Ще ви дадем две рецепти за домашен хляб, които можете да приготвите без машина за хляб: едната с хлебна мая, а другата с квас. Опитвайки и двете, можете да видите колко лесно е да се пече хляб. Ще трябва обаче да проявите търпение, защото хлябът изисква много точно време за почивка за най-осезаем резултат.
Забележка: колкото повече изберете пълнозърнесто брашно, толкова по-гъста ще бъде мръвката. Същото важи и за органичните брашна. Въпреки това, органичният и пълнозърнест хляб все още е много по-добър !
Рецепта за хляб с хлебна мая
От какво имаш нужда
- 500 г брашно Т45 или Т65
- 10 г сол
- 7 г прясна мая
- 350 г филтрирана вода
Подготовката
Омесете всички съставки на ръка или в кухненски робот на ниска скорост за няколко минути. След това увеличете силата на месене за още 5 минути. Трябва да получите лепкаво и гладко тесто.
Покрийте го с влажна кърпа и го оставете да почива 1 час и 20 минути, като сгъвате тестото на всеки 20 минути. Това ще му помогне да му даде сила. Появяват се малки мехурчета, това е нормално и е добър знак.
След 1 час 20 минути почивка, трябва да сгънете тестото за последен път, преди да го оставите да почине за 1 час, без да предприемате никакви действия от ваша страна. Не забравяйте да го покриете с влажна кърпа.
Изсипете тестото върху набрашнена работна повърхност. Оформете своеобразен кръст на ръка, като дърпате тестото нагоре и отстрани. Сгънете страни една над друга, за да придадете консистенция на тестото. След това получавате топка, която ще трябва да оставите да престои още 20 минути.
Повторете операцията 2 пъти, като спазвате 20-те минути почивка всеки път.
Претеглете тестото си, за да го разделите на 2 или 3 парчета тесто. Разделете тестото на равни части и оформете малки колбаси. Покрийте ги и ги оставете да престоят още около 20 минути под чиста кърпа. В противен случай пропуснете тази стъпка.
След това оформете багетите или хляба си. Ако искате да направите голяма флейта или багет, просто трябва да я оформите в голяма наденица. Ако предпочитате питка, направете топка. За багет разточете тестото на ръка и сгънете краищата към центъра, притискайки надолу с дланта на ръката си. Разточете тестото, за да му придадете желаната форма. Ако печете питка, не е нужно да преработвате тестото.