2 - Метаболизъм и физиология на микроелементите

Подобно на биологичната роля, метаболизмът на микроелементите се управлява от свързването им с протеините. Хомеостазата на микроелементите, тоест регулирането на тяхното съдържание в организма, се управлява от явленията на индукция на тези металопротеини.

В светлината на повече или по-малко окончателни знания, придобити в метаболитните съдби на определени елементи, ние се опитахме да символизираме по синтетичен и схематичен начин това, което може да се счита за различните етапи на метаболизма на микроелемента.

2. 1 - Абсорбция

Абсорбция: неговата сложност произтича от различните химични форми, в които металът се доставя от храна, минерални соли, органични комплекси (металопротеини, органометалици, аминокиселини, витамини, фитотопи.).

Следователно включените механизми ще варират в зависимост от формата на метала и се отнасят или до обикновена дифузия, която не е много ефективен механизъм, или до активен или пасивен транспорт чрез протеинов транспортер или от транспортер на органични молекули, като металът е комплексиран ( Cu и хистидин) или заместен (Se и метионин) за аминокиселини или витамини, след това се абсорбира върху "вектор гостоприемник" като паразит или накрая от съхранение в чревната клетка, което често позволява чрез неспецифични протеини като металотиоини фиксиране при мястото на абсорбция в случай на бърз прием или елиминиране чрез десквамация в случай на токсични входове.

2. 2 - Транспорт на кръв

Транспорт на кръв: С редки изключения, микроелементите никога не се намират под формата на свободни йони, но са свързани с различни видове транспортери:

малки молекули (аминокиселини, витамини), с които образуват комплекси;
неспецифични протеини като албумин, който благодарение на местата си на свързване може не само да транспортира свободни мастни киселини, билирубин и др., лекарства, но и много метали;
специфични протеини като трансферин, транскобаламин, никелоплазмин, трансманганин.

Необходимо е обаче да бъдете много строги в дефиницията на метален транспортер; всъщност това понятие не означава просто съществуването на металопротеин в плазмата, но изисква този протеин да е способен лесно да улавя метала от едно място в тялото, за да го транспортира до друго и да го предаде на тази тъкан. По този начин изглежда, че в настоящия момент церулоплазмин трябва да се разглежда повече като серумен ензим, окисляващ желязо или биогенни амини в плазмата, отколкото като активен транспортер на мед, абсорбирана по време на храносмилането, роля, която трябва да се отдаде на аминокиселините и със серума албумин.

2. 3 - Съхранение

Съхранение: ако е най-често чернодробна, възможно е и в други тъкани; тук отново е необходимо известно внимание, за да се определи еднозначно формата на съхранение. Необходимо е да се сравнят оценките на металното съдържание в тъканите, които са само статични елементи, с динамичните измервания, извършени с помощта на радиоактивни изотопи, позволяващи по-добра оценка на оборота на елемента. Всъщност най-богатите тъкани могат да съдържат метала в метаболитно неизползваема форма, какъвто често е случаят с костната тъкан.