1-ва ЧАСТ ПРОФЕСИОНАЛНО ПРОИЗВОДСТВО НА ВЪЗДУХОВО СУРОВО ШУМЕ С И БЕЗ КОСТИ, ПАРМА

Телета Прасета Прасета Работа с устройството за изстрелване: изчакайте и почистете след всеки ден на клане, заменете износените части (например гумени пръстени), изпращайте на всеки две години, за да ремонтирате устройството Издател: Институт за консултации и обучение за внимателно боравене с животни за разплод и клане. D-21487 Schwarzenbeck, Германия Глава 3 Месният мускул Охлаждане и крива на pH стойност Електростимулация на прасета DFD месо, PSE месо aw стойност и ph стойност 3.1. Месният мускул 3.1.1. Структурата на мускулния мускул Мускулът е структуриран по строго подреден начин. Както всеки орган, той се състои от клетки и е затворен от твърдо покритие от съединителна тъкан. Вътре в тази обвивка се намират мускулните влакна (клетки), които имат дължина от няколко сантиметра и дебелина приблизително 0,01-0,1 mm. Тези влакна се комбинират в снопчета, които от своя страна са покрити от фина съединителна тъкан, сарколемът. Те също могат да съдържат различни количества мазнини. В технически жаргон това след това се нарича мраморно месо. Тези снопчета влакна от своя страна са вградени в саркоплазмата, водоразтворимата клетъчна течност. Тези фибрили са изградени от протеини и са разделени на тънки и дебели нишки. The

---