19 Всичко за млякото)

Вкусовете на големия свят по начина, по който обичам! Храненето е радост! Инстинкт и страст, нуждата от живот и удоволствието, което ви придружава от раждането до гроба. ”Brillant-Savarin

Страници (меню)

Въведение
1 Предястия
2 супи
3 Зеленчуци
4 Рибни ястия
5 От домашни птици
6 От прасета
7 От говеда
-- От червата
8 От телета
9 От агнешко
10 соса
11 Гарнитури
12 салати
13 Десерти
14 Циганска храна
15 италиански рецепти
16 Любими
17 Суроватка
18 Борок
19 Всичко за млякото:)
20 подправки
21 Извара
Снимки на моето семейство
Суши
изрази
Кохрезепте
Създаване на собствен уебсайт
Регистрация
Редактиране на уебсайт
Влизам
Класации на уебсайтове

Съобщение на уебсайт

Обиден уебсайт?
Моля, докладвайте!

Обслужване на клиенти

Защита: Млякото се образува в млечните жлези на бозайниците, така че то е периодично секретиран секрет на млечните жлези и се използва за хранене на новородени животни и тяхното потомство, както и за консумация от човека.

Химичен състав:

протеин (3,3%): състои се от албумин, казеин, глобулин.

минерални соли-витамини-други вещества/0,9% /

Млякото на млекопроизводителите може да бъде разделено на две групи:

казеинови млека: Мляко от преживни животни (краве, овце, кози), в което доминиращият протеин е казеинът. Казеинът е важно свойство, че укрепва имунната система и също така играе важна роля в растежа.

глобулиново мляко: Конско, козе и кърма. Той е с ниско съдържание на казеин и доминиран от албумин и глобулин.

Млечната мазнина съдържа 150 вида мастни киселини. Мазнината присъства в млякото под формата на покрит с лецитин филм, така че се натрупва на необработена повърхност. Това всъщност е кремът. За да се предотврати това, се извършва операция за хомогенеза.

По време на хомогенизацията млякото се загрява до 80 ° C и се пресова през малка машина за хомогенизиране при високо налягане в малки пролуки,/метални листове/s, така че мастните топчета да станат толкова фрагментирани, че да не се отделят по време на стоене или транспортиране. Неговата цел е да предотврати образуването на сметана чрез кипене на млякото и да направи веществата в млякото по-лесно смилаеми.

Лецитинът е кръстен на гръцкото "lechitos", "яйчен жълтък". Той играе важна роля в структурата на клетъчната мембрана (клетъчна мембрана) и допринася за транспорта на мазнини в кръвта, а също така участва в структурата на протеините. Основните съставки на производни на витамин В са холин (В11) и инозитол (В8).

Добре е да знаете, че инозитолът предпазва черния дроб от угояване и инхибира отлагането на холестерол в стените на съдовете. Така той предпазва черния дроб и кръвоносните съдове и подобрява паметта. Може да се намери в мляко, месо, зърнени храни, ядки и различни зеленчуци. Освен това има благоприятен ефект върху мозъка и нервната система. В нашето тяло той се произвежда от въглехидратите, доставени от черния дроб и бъбреците, и достига до клетките чрез кръвта. Резервите се формират в мозъка, цереброспиналната течност и гръбначния мозък, но те се износват при повишено натоварване. Важно е да се знае, че намаляваме количеството инозитол с храни с ниско съдържание на хранителни вещества, както и полуфабрикати, и го унищожаваме с кофеин.

Холинът е от съществено значение за растежа и функцията на мозъчните клетки и техния метаболизъм. Липсата му причинява увреждане на паметта, напр. Главоболие, забрава. Важно е, защото се съдържа и в кърмата. Нашето тяло произвежда около 3-4 грама, но можем да консумираме двойно повече. Най-често се съдържа в соевия лецитин.

Придава на млякото сладък вкус. Дисахарид или двойна захар, който не може да се абсорбира директно, но се разгражда от ензима лактаза в основата на тънките чревни вили до молекули глюкоза и галактоза. Ако ензимът липсва, чувствителността към млечната захар се развива, тъй като тя се разгражда от мастни бактерии и газове до бактерии на дебелото черво.

70-80% от млякото е казеин, а суроватъчните протеини съставляват само 20%. Млечният протеин е пълноценен се състои от незаменими аминокиселини. Половин литър е достатъчен за възрастен, за да осигури точното количество. Играе важна роля в растежа и регенерацията на мускулната маса и предотвратява разграждането на мускулите, освен това има и укрепващ ефект върху имунната система. По време на процеса на производство на сирене, например, млечният протеин се отделя и се включва например в консерви, бебешка храна, хляб, сладолед и др. Тялото се нуждае от 20gr на ден. Ако някой е алергичен към млечен протеин, тогава симптомите му са подобни на тези при чувствителност към млечна захар: болки в корема, диария, подуване на корема, кървави изпражнения. Освен това предупредителните признаци могат да включват обрив, главоболие, нарушение на съня, хрема, кашлица, кихане и др.