17 ядливи диви билки за всички сезони - те вече са на разположение
Ядливите диви билки се предлагат не само през пролетта и лятото - можете да ги събирате целогодишно: в гората, на поляни и дори в градовете.
Искате ли да знаете къде и какво можете да събирате във вашия район и на какво трябва да обърнете внимание? Да, попаднали сте на правилното място! Тук можете да разберете всичко, което трябва да знаете за дивите билки. Ще ви дадем съвети как да идентифицирате, събирате и подготвяте.
Но преди всичко сме съставили списък с най-често срещаните билки за всеки сезон за вас. Много от тях сами използваме в нашите рецепти на открито.
Така напълно информирани, можете да излезете днес и да намерите пресни билки за вкусна храна.
Годни за консумация диви билки: Юнаци в козината
Дивите билки включват всички тревисти растения, които не са модифицирани чрез размножаване. „Тревисти“ означава, че за разлика от храстите и дърветата те нямат дървесен ствол.
Колкото и да са малки и незабележими: годни за консумация диви билки могат да предложат много. Отново обобщихме за вас защо си струва да събирате диви билки.
Дивите билки са супер вкусни
Що се отнася до вкуса, дивите билки могат да предложат много. От горчиво, сладко, орехово, подобно на гъби - вкусовете са толкова разнообразни, че определено ще си струвате парите.
Дивите билки също се използват по най-различни начини по време на приготвянето: като спанак, песто, в кварка от диви билки, като подправка за напр. Хляб от риган, под формата на пържени цветя или като чай.
Дивите билки правят зеленчуците да изглеждат стари
Кой се нуждае от маруля, спанак и брюкселско зеле? Много диви билки имат много по-високо хранително съдържание от типичните зеленчуци.
В Коприва Например има три пъти повече витамин С от брюкселското зеле (330 срещу 110 mg/100g) и два пъти повече желязо от спанака (7,8 срещу 4,1 mg/100g).
Дивите билки ви правят здрави
Много диви билки също са лечебни билки. Ако им обърнете внимание, ще ги откриете като лекарства в аптеката. При леки заболявания си струва да имате под ръка няколко диви билки като домашни лекарства.
Живовляк от ребро помага при кашлица например, глухарче при храносмилателни проблеми и маргаритка за дефектна кожа.
Събирайте и съхранявайте годни за консумация диви билки
Независимо дали в градския парк, в гората или покрай полски пътеки - дивите билки наистина са навсякъде. Те са безплатни и можете да ги намерите дори през зимата. Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид при събиране и съхранение.
Не всички диви билки са годни за консумация
Внимавайте, не всички тревисти растения са годни за консумация. Някои от тях дори могат да бъдат наистина опасни за нас. Следователно, когато събирате диви билки, трябва да берете само растения, в които сте 100% сигурни.
Див чесън например бързо се бърка с отровната момина сълза. Бял равнец, ливаден кервил и див морков са трудни за разграничаване от кучешки магданоз и бучиниш, особено в началото.
Къде да събираме диви билки?
Когато започнете да се занимавате с диви билки, бързо ще забележите, че на всеки ъгъл поникват годни за консумация диви растения. Защото много "плевели" са основно годни за консумация.
Трябва да събирате само дивите билки далеч от оживените пътища. Тъй като растенията там са замърсени най-вече от изгорелите газове от автомобила. Също така трябва да стоите далеч от класическите маршрути за разходки на кучета и оплодените ливади и пасища.
Нямате право да събирате диви билки в природните резервати. В противен случай избирайте само малки количества от уважение към природата. Това има хубавия страничен ефект, че можете да съберете отново през следващата година.
Най-добре да бъде такъв Кошница, кутия за обяд или а Чанта за дрехи за събиране на дивите билки.
Съхранявайте и съхранявайте дивите билки
Ако не обработите и изядете билковата си плячка веднага, най-добре е да я съхранявате затворени кутии за обяд в хладилника. Те могат да се държат там няколко дни.
Можете да запазите годни за консумация диви билки, като ги окачите с главата надолу на снопчета или в дехидратор суха. Някои растения също пропускат вмъкване запази, напр. цветните пъпки на ребрата.
Идентифицирайте годни за консумация диви билки
Най-добрата книга с диви билки
Абсолютният хит сред книгите за диви билки е книгата „Диви диви растения, годни за консумация“ от Steffen G. Fleischhauer *. В него ще намерите 200 местни растителни вида със снимки, обширна информация за вкуса и възможните приложения на различните части на растението, лечебни свойства и информация за възможно объркване.
Най-доброто приложение за диви билки
Flora Incognita в началото звучи обемисто, но е чудесно, безплатно приложение за определяне на диви билки. Съдържа много различни видове растения и можете да го използвате, за да идентифицирате диви билки по снимка.
Flora Incognita се предлага както за Android, така и за iOS.
През всеки сезон: избор на най-често срещаните диви билки
Що се отнася до дивите билки, пролетта и лятото обикновено са най-доброто време за прибиране на нежните листа и цветя, в края на лятото и есента можете да съберете семена и плодове, през зимата да приберете корените.
Но има и някои растения, чиито листа имат вкус наистина добре през цялата година.
Тук можете да разберете кои диви билки можете да събирате през всеки сезон. Подбрахме за вас най-вкусните и популярни от стотици годни за консумация диви билки.
пролетта
лятото
Повече от това? Получавайте нови идеи и съвети по имейл всяка седмица.
есен
Зима/целогодишно
С тези диви билки имате голям шанс да намерите ядливи листа дори през зимата. Тогава растенията обикновено са по-малки и нямат цветя.
- маргаритка цъфтят целогодишно и можете да го намерите почти навсякъде: расте по ливади и паркови тревни площи. Листата и цветята вкусват тръпчива маруля и можете да ги използвате напр. Смесете в билков кварк.
- Коприва е истинско чудно растение, което се пръска от хранителни вещества и минерали и е лесно за намиране. Расте около селища и по ръбовете на горите. Можете да приготвите листата като спанак, супа или песто.
- Ливадна спалня прави добър листен зеленчук. Листата и стъблата му са годни за консумация и имат относително мек вкус.
- Нахут е малко двуизмерно растение, което събирате от много растения в клъстери. Той е напълно годен за консумация и е подходящ като вкусна салата или спанак от зеленчуци. Пилешкото месо има малко по-ароматен аромат от маруля.
Искате да научите повече за дивите билки?
Споменатите по-горе диви растения, разбира се, са само малка селекция от най-често срещаните билки, с които да започнете. Всъщност в Германия има стотици ядливи диви билки. На Kostbarenatur.net ще намерите подробен календар за всеки месец.
Сега сте готови да тръгнете
След като знаете всичко, което трябва да знаете за годни за консумация диви билки, можете веднага да тръгнете и да започнете да събирате.
Ето най-добрият начин за намиране на диви билки днес:
- Изтеглете приложението Flora Incognita на мобилния си телефон и/или вземете книгата Ядливи диви растения *.
- Вземете кошница, кутия за обяд или торба от плат.
- Направете си път сред природата или по-голям градски парк. Разгледайте и картата Mundraub.org. Там определено ще намерите диви билки близо до вас.
- Потърсете растение или две, които със сигурност ще знаете и очаквайте с нетърпение първата си реколта.
Вкусни рецепти от диви билки
Можете да намерите идеи и вдъхновение за това как да превърнете събраните си билки във вкусна храна в нашите Рецепти на месеца или в рецептите за диви билки от EatSmarter.
В този смисъл - забавлявайте се да събирате и пускате!
А сега към вас. Имаше ли много нови растения за вас в статията? Или сте изненадани колко много вече сте знаели? Разкажете ни за това и оставете коментар по-долу.
Връзките с * са партньорски връзки. Ако поръчате над него, получаваме малка комисионна. Разбира се, няма допълнителни разходи за вас.
За да направи Ausgebüxt възможно, той се нуждае от вашата помощ. Тук можете да разберете как списанието може да ви подкрепи като член: