15 типични парижки бистра - бистро
Търсите приятен ресторант в Париж? Не трябва ли да е твърде шик, а по-скоро уютен? С автентична френска кухня? Не туристически адрес, а по-скоро бистро, където французите също спират? Ето нашите 15 любими!
1. La Régalade Saint-Honoré (Лувър/Les Halles)
Вторият клон на Бруно Дусет, един от най-известните парижки готвачи. Той отвори бистрото преди няколко години в хип квартала между Център Помпиду и Rue de Rivoli и сервира там приготвена с любов бистро кухня - с домашни пастети и изискани основни ястия като агнешки конфи и риба, печена по кожата със зеленчуково пюре. На адреса на La Régalade
2. Le Petit Rétro (Trocadero/Victor Hugo)
Бистро в шикозния квартал около булевард Виктор Юго в 16-ти район (идеален за пазаруване!) С фантастично обзавеждане от 1900 г. Стенните плочки, боядисани с цветя, са на известен художник в стил Ар нуво, а на плота има допотопна кафе машина. Елегантният декор идеално се съчетава с вкусна храна, напр. леко сготвен тон със сусамова кора и добри десерти като шоколадов еклер в XL формат. www.petitretro.fr
3. Льо Мироар (Abbesses/Montmartre)
С главния готвач Себастиен Генар, който преди е работил в ресторанта на Ален Дюкас, можете да се насладите на чисти ястия, приготвени от висококачествени регионални съставки: супи от „забравени“ зеленчуци, печена патица с меден сос или пиле с смоли - всичко това е много добре и креативно приготвено. Единственият недостатък: Виното на чаша е малко скъпо, поради което общата сметка е по-висока от очакваното. cafemiroir.com
4. Les Papilles (Пантеон/Латински квартал)
Това бистро близо до Jardin du Luxembourg е едно от любимите ни за всички времена в Париж. Декорът всъщност не е нищо особено (много спортни сувенири, защото собственикът е фен на ръгби), но атмосферата е много уютна и храната е страхотна. Порциите са мощни и калорични, но имат страхотен вкус. Ежедневното прясно меню от три ястия (без избор, има само едно!) За 35 € е комбинация от парижки бистро стил и южнофренска кухня, например прекрасни яхнии и страхотни вина, които можете да извадите от шкафа.
www.lespapillesparis.fr
5. Бистротери (Монпарнас)
Bistrotters е все още неоткрита перла в незабележима алея в 14-ти район на Париж. В това старо бистро млад кухненски екип измисля фини вкусове и изненадващи деликатеси (като пържен пилешки дроб с печен копър и чийзкейк от Saint-Nectaire от Auvergne!). Цената също е привлекателна: 3 богати курса за по-малко от 30 €. www.bistrotters.com
6. Chez Renée (Odéon/Saint-Germain)
Точно на булевард Сен Жермен, в парижки луксозен район, ще намерите това земно бистро от 1957 г., където дори звезди и политици обичат да отбиват (Катрин Деньов живее наблизо, а Митеран се е срещнал тук с дъщеря си Мазарин за обяд ). Ресторантът е типично френски - благодарение на атмосферата от 60-те години на миналия век, елегантно облечените сервитьори и поставените в рамка художествени щампи на стената. Същият главен готвач вече 30 години приготвя вкусни буе буржоньо, кок ау вин и други бистро класики. Към страницата на Facebook на Chez René
7. Chez Marcel (Montparnasse/Jardin du Luxembourg)
Това малко и единствено слабо осветено бистро близо до Монпарнас е убедително със своята спокойна атмосфера. Масите са стилно покрити с бели покривки, но останалото обзавеждане е доста уютно и хаотично с много тухли. Обичаме традиционното меню (артишок, охлюви, тенджера, пържен телешки дроб), очарователния чакащ персонал, атмосферата с много редовни клиенти и старомодната сина слива (сливова ракия) с кафе. Адрес Чез Марсел
8. Непълнолетни (Palais Royal)
Това място в Rue de Richelieu, недалеч от Лувъра, всъщност е по-скоро винен бар, отколкото бистро. Прости метални маси стоят между бутилки за вино, но храната е убедителна с високо ниво и модерна интерпретация на класическата бистро кухня, която включва и влияния от цял свят (например от Англия!). А вината ... стихотворение, от € 5 на чаша. Juvenileswinebar.com
9. Café Constant (Инвалиди/Айфелова кула)
В продължение на години френският главен готвач Кристиан Констан ръководи и земно бистро в допълнение към шикозния си ресторант Le Violon d’Ingres на Rue Saint-Dominique - само за удоволствие. Получавате първокласно качество на справедлива цена, особено за обяд (23 евро/меню). Истинските парижани са склонни да излизат за обяд, а не за вечеря (тъй като туристите идват вечер). Непрактично: Не можете да направите резервация, но обикновено не чакате дълго безплатна маса. Адрес Le Café Constant
10. Le Bistrot Пол Берт (Бастилия/нация)
Този стилен ресторант в бивша месарница има добра репутация в Париж. Великолепно обзавеждане с автентичен цинков бар, (малко прекалено) малки дървени масички, мозаечни плочки, огледала и стари рекламни табели на стената. Ястията са истинска наслада: терини, миди, гълъби, entrecôte и Париж-Брест или суфле за десерт. В модерен район зад Бастилията, точно извън центъра, в Rue Paul-Bert със същото име, където можете да намерите много други добри ресторанти. На адреса на Le Bistrot Paul-Bert
11. Бистро Вивиен (Опера/Пале Роял)
Бистро с обзавеждане като нещо от френски филм, което ще намерите до входа на великолепната Галерия Вивиен от 19-ти век (зад двореца Роял). Тук можете да получите класика като тартар от пържоли, бъбреци в горчичен сос и салата с топло козе сирене. На първия етаж има романтична трапезария с червени плюшени мебели и рафтове за книги, а откъм улицата Bistrot Vivienne има голяма тераса. www.bistrotvivienne.com
12. Чез Яну (Маре)
Това провансалско бистро в Маре, недалеч от Place des Vosges, винаги е пълно и уютно. Ако масата не е безплатна веднага, можете също да изчакате на гишето и да се насладите на един от многото видове пасти там. Страхотно меню без излишни украшения, с ястия като пържен еперлан (миризма на риба), рибена супа и печена, пълнена, провансалски зеленчуци и мус под шоколад (които можете да извадите сами от голямата купа). Единственият недостатък: акустиката е лоша. chezjanou.com
13. Бистро Белхара (Инвалиди/Айфелова порта)
Само преди няколко години това място се отвори в квартал близо до Айфеловата кула. Декорът е прост, но кухнята е елегантна, с ястия като заешко сладко и яхния от морски дарове. Главният готвач Dufroux идва от френската Страна на баските, което можете да видите в неговите ястия, които са оформени от кухнята около Биариц. Съотношението цена-производителност е страхотно: За 34 € получавате божествено тристепенно меню. www.bistrotbelhara.com
14. Алард (Латински квартал)
От старомодния флорален тапет можете да разберете, че Алард е бил малко по-дълго: Що се отнася до външния вид, това е едно от най-класическите парижки бистра (Ален Дюкас, настоящият собственик, също смяташе това). Благодарение на спретнато облечения сервитьор, храненето навън е почти културно изживяване. Основното ястие е патица със зелени маслини, но менюто включва редица други класики на френската кухня. Но трябва да се отбиете за обяд (35 €), защото вечер храната е безценна. www.restaurant-allard.fr
15. Ма Бише (Монмартър)
Въпреки че това бистро в тазобедрената част на Монмартър е все още доста младо (отворено само за 3 години), то вече излъчва класическа френска атмосфера. Малкият ресторант на хола е пълен с мебели от битпазара, а масата се сервира с реколта сервиз (няма две еднакви плочи!). Ястията също са химн на добрите стари времена, когато всичко вървеше малко по-бавно: Съставки като зелена леща, която се готви с часове в червено вино и гъша мазнина (хммм!) Или домашни колбаси с картофено пюре. Винаги има и добро вегетарианско ястие за деня. Малко заведение за хранене и сглобяване, така че е по-добре да резервирате нещо, което е препоръчително за всички споменати адреси. mabiche-restaurant.com
Ако е възможно, трябва да отидете в тези типични парижки бистра на ОБЯД, а не вечер. Тогава не само получавате повече за парите си (обедното меню във френските ресторанти е почти винаги по-евтино от вечерното меню), но и вечеряте сред французите! Вечерта можете просто да се насладите на прекрасни сирена и багети в хотелската си стая или апартамент.
Текст: Nicky Bouwmeester, Авторско право на снимките: Frédérique Thomas (Bistrot Vivienne, Le Miroir, Chez René), Alain Thoma (Chez Janou), Nicky Bouwmeester (Allard).