15 португалски десерта, които задължително трябва да опитате

Раждането на португалски десерти

Има множество португалски десерти, но къде са родени повечето от тях? Е, в манастирите! Когато захарта пристигна в манастирите в Португалия, португалските монахини и монаси създадоха множество рецепти, базирани на тази захар. Но не само! Те също използваха яйца в своите рецепти, особено жълтъци. Защо жълтъци, имате представа ?

Монахините в манастирите използвали белтъци за гладене на дрехите си, предпазвали желязото от залепване и правели тъканите по-твърди и лъскави. За да не губят останалите жълтъци, монахините и монасите излязоха с идеята да ги използват в рецепти за готвене. Добавено към захарта, която те имаха в изобилие, това роди много португалски десерти, все още присъстващи в португалската гастрономия днес.

Тези десерти се наричат "doces conventuais", което означава десерти от манастири. По този начин много португалски десерти са от местни манастири, някои са в списъка, който предстои да откриете. Почерпи се!

Няколко подробности преди започване:

дори ако списъкът включва по-голямата част от "doces conventuais", някои не са,
Използвам термина „десерт“, за да означа сладки лакомства, които можете да ядете по всяко време на деня. Не приемайте термина „десерт“ в строгия смисъл (ястие, което се опитва в края на хранене),
Очевидно това е неизчерпателен списък. 🙂

1. Пао де ло

„Пао де ло“ е традиционна португалска торта. Един прост десерт: яйца, захар и брашно! В зависимост от региона, където го намирате, центърът на тортата е повече или по-малко влажен. Може да е суха до течаща, сякаш не е била добре приготвена вътре. Сухите обикновено се разпознават лесно, защото тортата има дупка в средата.

Най-известните "pão de ló" ("мокра" версия) са тези на градовете Овар и Алфейзера. Историята разказва, че те са просмукани вътре поради грешка на готвач. Когато направи рецептата за посещението на крал, бързайки, тя извади тортата от фурната преди времето, необходимо за печене. Сърцето на тортата все още беше почти течно, но кралят го обичаше и рецептата остана.

Трябва да знаете, че този десерт е представен в Япония, когато първият португалец е достигнал страната и днес "pão de ló" е много популярен десерт в Япония, където се нарича "тиган".

Рецептата тук за чираци-сладкари, които ме четат 🙂

Пао де Ло Ловар.

2. Toucinho do céu

Някои от „doces conventuais“ (десерти от манастири) имат имена с повече или по-малко религиозен оттенък. Такъв е случаят с десерта: „Toucinho do céu“, което означава „мазнина от небето“.

Този португалски десерт е направен с бадеми и ... пригответе се ... свинска мазнина. Любопитно, нали. Създадена е от монахините от манастира Санта Клара де Гимарайнш в северната част на страната. Това е много популярен португалски десерт. Името не е непременно привлекателно, но е вкусно !

Toucinho do Céu.

3. Sericaia

Това е много мек десерт от Alentejo (красив регион под Лисабон). Това е един от основните „doces conventuais“ (десерти от манастири) с подчертано присъствие на яйца и канела. Едно от правилата, които трябва да се спазват при приготвянето на този португалски десерт, е, че по време на готвенето трябва да се образуват пукнатини. Ако отидете в Алентежу, няма как да пропуснете този португалски десерт, той се среща навсякъде !

4. Пастел от Тентугал

"Pastel de Tentúgal" е вид хрупкав малък бюлетин, пълен с яйца. Това, което прави този десерт толкова вкусен, е много много финото (0,15 мм) и хрупкаво тесто.

Както можете да си представите, аз ви казах, че този десерт е „пълен с яйца“ и затова няма да се изненадате, ако ви кажа, че е роден в манастира da Nossa senhora da natividade в Тентугал през 16 век. Този десерт е „защитен“ от Indicação Geográfica Protegida (IGP), поради което може да се произвежда само в региона Коимбра. Това е специалността на малките градове Тентугал и Монтемор-о-Вельо.

Филмът "Assalto Ao Poder" в момента в кината.

5. Овос бенки

Този португалски десерт е типичен за региона Авейру (южно от Порто). Създаден е в женския манастир Jesus of Ordem Dominicana, който сега е Музей на Aveiro.

"Ovos moles" се състои от паста от яйчни жълтъци и захар, увити в нещо като гостоприемник. Формата на тези малки сладки лакомства много често е вдъхновена от морския свят с формата на черупка или риба.

Подобно на "Pastel de Tentúgal", "ovos moles" са "защитени" и могат да бъдат произведени само в региона Aveiro. Това е първият португалски десерт, чиято рецепта е защитена. „Ovos бенките“ на Aveiro генерират 5 милиона евро годишно !

Фернандо Даниел Клип в YouTube: Еспера

6. Пастел от Белен

Популярният и незабележим пастел Belém е като много други португалски десерти: un doce conventual! За тези, които все още не познават пастела на Belém, (Oulalala! Какво странно!), Това е вид малка тарта от бутер тесто, гарнирана с яйчен и захарен крем, върху който можете да добавите канела или не в зависимост от вашия вкус.