15 интересни факта за китайската храна
Китайска храна" остава най-популярната храна в света. Освен това автентичната китайска храна има много разлики от тази на Запада! В следващата статия ще откриете 15 истини за китайската храна, които ще повишат осведомеността ви, но може и да ви шокират.
1. Най-голямото разнообразие от вкусове в света
Знаеше ли? Китайската храна има 5 основни вкуса (сладък, кисел, солен, горчив и пикантен), които трябва да бъдат балансирани според принципите на традиционната китайска медицина.
В Китай вкусовете варират значително в зависимост от региона, в който се намирате. Например, кухнята на Съчуан дължи репутацията си на острите си и обезболяващи вкусове, кухнята в Хонконг се характеризира със своята смесица от сладко и солено, докато кухнята на север от страната е изключително солена и тази на малцинствата на юг разкрива, главно, кисел вкус чрез неговите ястия.
2. Разделение между северен и южен Китай: пшеница срещу ориз
Поради по-студения и сух климат, северът благоприятства отглеждането на пшеница. Освен това жителите му ядат предимно храни на основата на пшеница като равиоли, тестени изделия, обикновени или пълнени и приготвени на кифлички.
На юг, на практика при всяко хранене, китайците ядат само бял ориз или оризови юфка, към които добавят по-голямо разнообразие от плодове и зеленчуци. Пшеницата се консумира само от време на време.
3. Китайците консумират почти всичко, което се движи !
Китайски хранителни навици често шокират непознати. Много ястия от китайската кухня ги карат да се чувстват странни, дори отвратени. За да назовем само няколко, фондю за кучешко месо, насекоми, скорпиони, змии, плъхове и почти всичко в прасето (уши, глава, крака, сърце, бели дробове, черен дроб, бъбреци, черва и дори преварена кръв).
4. Огромни количества зеленчуци
Китайците ядат много повече плодове и зеленчуци, отколкото на Запад (около двойни диетични фибри). Което причинява двойно по-голямо количество изпражнения !
5. Невероятно разнообразие от зеленчуци
В Китай това невероятно разнообразие не се ограничава до „меса“. Всъщност има множество зеленчуци и плодове, които със сигурност никога няма да сте виждали или чували досега, като помело, горчива краставица, китайски сладкар, гъби, растящи по дървета и десетки растения, с непреводими имена, от природата и считани на Запад за плевели.
6. Съставките трябва да са възможно най-пресни в Китай - замразените или консервираните храни са по-малко популярни
Има голям брой традиционни пазари на пресни продукти. Ние броим почти един на тримесечие. Щандовете са пълни с живи и ново заклани животни, както и с прясно събрана храна. Много китайци ходят там всеки ден. Въпреки че хладилниците и фризерите постепенно пристигат във всеки дом, факт е, че домакините продължават да предпочитат пресни зеленчуци.
В допълнение, според китайската медицина, храната трябва да се консумира според сезоните. Това е, за да помогне на тялото му да се бори срещу твърде много Ин (студено време) и Ян (горещо време), а именно влажност и сухота. Например, бялата ряпа (с висок ян) е много популярен зеленчук през зимата.
7. Китайците изяждат костите ... Или изплюват костните фрагменти
Китайците не обичат да развалят. По този начин рибата и птиците често се сервират цели. Например, само изкормени, рибата ще бъде представена с главата и костите, останали непокътнати. Понякога костите, които са достатъчно меки, могат да дъвчат. Останалите ще бъдат изплюти върху малка табела, предвидена за тази цел.