15 1 макробиотично готвене и метод на готвене (фиг. 6)
15 + 1 макробиотични методи за готвене и приготвяне на храна помагат за приготвянето на здравословна храна
В този раздел показвам за какви методи използваме за приготвяне на здравословна храна. Те, разбира се, включват много добре познати.
Опитвам се и за някои процедури полезни практически съвети да се даде, което може да помогне да стане по-ефективно или по-вкусно.
Целта е да запазим в съставките възможно най-много хранителни вещества, важни за нашето тяло, и да направим храната възможно най-вкусна и сочна.
15 + 1 макробиотично готвене и методи за готвене са както следва:
1. Кипене
Готвене в големи количества, прибл. В течност при 100 ° C. Основният метод на кипене във вода се използва ежедневно, готвенето може да бъде бързо или бавно.
2. Бланширане
Нарязаните зеленчуци се поставят в гореща вода с флагове и след това, в зависимост от сорта и размера Варете 1-5 минути и извадете бързо, отцедете или измийте бързо със студена вода.
Бакшиш
Първо бланшираме тези зеленчуци, които нямат много силен вкус или не оцветяват водата: зеле, китайско зеле, диагонално тънки резенчета морков и накрая листата на лилавото зеле.
3. Бавно готвене
След като заври, гответе в течност под точката на кипене. Поради по-дългото време за готвене, повече суровини се отделят от суровината в течността, използвайте тиган с по-голям диаметър и малко вода, за да намалите това.
Бакшиш
Изсипете достатъчно количество вода върху съставките, за да достигне половината от тях. След като заври, намалете огъня и гответе бавно 15-30 минути, в зависимост от големината на зеленчуците. Течността за готвене се използва като супена основа за сосове или гювечи.
4. Нишиме
Бавен метод на готвене за кръгли и кореноплодни зеленчуци, където зеленчуците се нарязват на по-големи парчета и се готвят бавно. Той омекотява в собствения си сок, като добавя малко вода, която се изпарява до края на процеса на готвене. По този начин готвим по-често, за да станат по-силни хората в слабо състояние.
5. Приготвяне на пара
Храната не влиза в контакт с сока за готвене, но омеква в горещата си пара при 100 ° C. Приготвената на пара храна губи малко хранителни вещества с бързо готвене, има лек вкус и отнема малко вода. С този метод нашите зеленчуци остават дори леко хрупкави, запазвайки естествения си цвят.
Бакшиш
След приготвяне на пара броколите и листните зеленчуци бързо се поставят под студена вода, изплакват се. Карфиолът и броколите могат да се приготвят на пара хрупкави за няколко минути, други зеленчуци се държат на пара за 5-10 минути в зависимост от дебелината и размера на зеленчука. Задушаваме всеки зеленчук поотделно. Водата на пара може да се използва за други храни, сосове, супи.
6. Печене, пара
Загрейте зеленчуците в тиган или тиган, в малко вода и/или олио, при непрекъснато разбъркване, при средна температура. Печенето и приготвянето на пара във вода е основата за приготвянето на много нежни зеленчукови ястия. Останалата вода може да се използва като основа за сосове или супи.
Бакшиш
Завършва се по-бързо, ако стъпалото е затворено с добре прилепващ капак.