14 чудесни заместители на мътеница - Ръководство за рецепти Ръководство за рецепти
в обобщение
Докато мътеница традиционно е страничен продукт от производството на масло, съвременната мътеница се произвежда чрез добавяне на млечнокисели бактерии към млякото, което го кара да ферментира.
Има тръпчив вкус и консистенция по-плътна от млякото. Обикновено се използва за приготвяне на бисквитки, палачинки, вафли, кифли и сладкиши.
Мътеница дава на печените продукти лека, дъвчаща и нежна текстура. Киселинността му активира содата за хляб в рецептите и действа като набухвател.
И все пак много хора не го държат под ръка, а други не го използват поради диетични ограничения.
Изненадващо е, че можете да направите заместители на мътеница - на млечна основа или без млечни продукти - като използвате съставки, които вероятно имате под ръка.
Ето 14 страхотни заместители на мътеница.
1‒8. Заместители на млечна основа
Можете да си купите дехидратирана мътеница на прах и да я върнете в течно състояние, като добавите вода, съгласно инструкциите на опаковката.
Обща марка препоръчва смесване на 1/4 чаша (30 грама) мътеница на прах с 1 чаша (237 ml) вода, за да се получи 1 чаша (237 ml) мътеница.
Ако използвате прахообразна мътеница за печене, може би е най-добре да смесите прахообразната мътеница с останалите сухи съставки, след това добавете водата до точката, в която обикновено добавяте течна мътеница. .
Киселинността и течността са ключови компоненти на заместителя на мътеница, независимо дали са на млечна основа или не, в идеалния случай подобни на вкус и състав на мътеница.
Ето няколко заместители на мътеница на млечна основа:
Добавянето на оцет към млякото му придава киселинност, подобна на тази на мътеница. Можете да използвате различни видове оцет, като ябълков сайдер или дестилиран бял оцет, но последният има по-неутрален вкус.
Можете също да използвате всякакъв вид мляко, но ако вашата рецепта изисква определен вид мътеница - например нискомаслена - може би е най-добре да използвате подобен тип мляко. мляко, за да се получи заместител.
За да направите 1 чаша заместител на мътеница, добавете 1 супена лъжица (15 мл) оцет към течна мерителна чашка. След това добавете мляко към линията от 1 чаша (237 mL) и разбъркайте. Ако измервате мляко поотделно, ще ви трябва недостатъчна - или недостатъчно пълна - чаша (приблизително 222 ml).
Въпреки че много източници препоръчват сместа да престои 5-10 минути, преди да я добавите към вашата рецепта, експертите предполагат, че това не е необходимо.