12 съвета за замразяване - Диван
Страхотно е да се възползвате от огромен фризер или отделение за замразяване в долната част на хладилника - особено за почистване на отегчени остатъци след празниците - но все пак какво може да се сложи в него и какво не? Събрахме някои основни правила за замразяване за начинаещи или такива (като нас), които познават повечето от тях, но те все още са изненадани от няколко новости.
Съвет нула: каквото и да замразим, чантата/кутията трябва да бъдат етикетирани, какво има в нея, колко и кога я поставяме. Прозрачната торбичка с навиващи се малини може да е ясна, но замразеният сос болонезе е много трудно да се различи от замразените пълнени чушки и не е задължително да се разбере от каймата, че пуешки крака или свински плешка.
Запазването на минус 18 градуса ще запази повечето храни в безопасност в продължение на половин година, но си струва да знаете, че след продължително замразяване храната ще става все по-малко и по-малко вкусна. По този начин си струва (би било) да преминете през фризера най-много на всеки шест месеца и да дадете приоритет на най-старите предмети.
Вкусът на храната се променя
След замразяване, колкото повече течност в него, толкова по-голям е делът на текстурата в храната. Поради това вкусът също ще бъде различен. Поради тази причина си струва да замразите нещо, което след това нагряваме.
Не замразявайте зеленчуци или плодове, ако искате да се храните сурови
Тъй като повечето зеленчуци и плодове съдържат голям процент вода, те са сурови, негодни за консумация след замразяване. Не замразявайте пъпеши, праскови, стръкове целина, домати.
Изключение: - ако готвите или печете след това
Изключение 2: - ако го ядете замразено (напр. Малини в смути)
Не замразявайте млечни продукти, с изключение на сирена и масло
В резултат на замръзване, суроватката се отделя от протеина и се превръща в толкова странно размазване. Нещата и сосовете на основата на сметана са забравими, както и изварата и меките сирена. Твърдите и полутвърди сирена, от друга страна, могат да издържат добре на замръзване, дори могат да бъдат настъргани или консервирани във фризера, така че могат да се използват на порции. Маслото може да се замразява плавно на блокове от 20-25 тестета, няма да е проблем.
Замразете само веднъж!
От съображения за хигиена е важно да не се замразява повторно вече размразената храна. Следователно, ако напр. щеше да отнеме голяма порция яхния, предпочитайки да я порционира и да я замрази по този начин. Ако превозвате замразени храни, поставете ги в хладилна чанта, за да не се размразят.