12 кулинарни специалитета от Квебек, които майка ви ще хареса
Искате ли да се храните като местните и да откриете кулинарни специалитети по време на пътуването си до Квебек? Опитайте типични ястия и се насладете на добри местни ястия ?
Ако сте като много пътешественици, любопитни и нетърпеливи да откриете част от културата на страната чрез нейната гастрономия, можете да започнете да ближете устните си и да разгъвате кърпата си. Каня ви да споделите гурме момент с тези кулинарни специалитети от Квебек.
На масата !
1. Путин
Путин от La Banquise
И ето звездата на популярното ни ядене! Путин е световно известен (не знаехте ли?). Тя идва от Квебек и няколко села претендират за бащинство. Това е толкова популярен специалитет, че има дори фестивал на путин всяка година в Дръмондвил. Казвам ви звезда.
Малко описание, за да си напоите устата ...
Вземаме „домашни“ пържени картофи, по-скоро пълни и хрупкави, пускаме извара със сирене, прясна ежедневно и накрая, о, апотеоз, покриваме всичко с кафяв сос. Малките "изпражнения" от сирене се топят при смесване с пържените картофи, които от своя страна омекват сериозно под въздействието на лютия сос.
В крайна сметка ви дава една от онези смеси, които се придържат към стола ви и разплакват скалата ви. Но за да оцелеете през зимата, не се ли препоръчва путин от време на време? (или как да не се чувствате виновни, когато живеете в студена страна ...).
Интересното е, че този специалитет в Квебек също има своята версия от висок клас. Мартин Пикар, известен готвач от Монреал в ресторант Au Pied de Cochon, преразгледа путина, за да го издигне до гурме ястие. Взимайки съставки като гъши дроб, сос, достоен за готвач и пържени картофи, за които да умре (картофи), той направи путина голяма звезда.
Къде да хапнете добър путин ?
В Монреал: La Banquise (над 30 вида путини!)
На остров Орлеан (15 мин от Квебек): La Roulotte du Coin, в село Ste-Famille, 2875 chemin royal. Малка хубава закуска, посветена на патешки продукти. Пържените картофи се приготвят в патешка мазнина ...
2. Овчарски пай
Ето още едно просто и успокояващо ястие. Които никога не са яли овчарски пай, приготвен от майка им или баба им ?
Важно е, когато става въпрос за подреждането на съставките, има ред, който трябва да се следва: пържола, царевица, картофи! В този ред и само в този ред. (Редът на съставките е разкрит в епизод от легендарния телевизионен сериал La P'tite vie ... Пържола, царевица, картофи !
Изяснение: пържола е говеждо месо. Царевицата е царевица (да, какво очаквате, когато открихме Америка, помислихме, че е Индия, откъдето идва и името). За картофите е под формата на каша или „картофено пюре“, както казваме у дома.
В крайна сметка изглежда като овчарски пай. Но добавяйки царевица, ние променяме вкуса, структурата, цвета. За пълно изживяване овчарският пай е придружен от домашен кетчуп (много по-добър от индустриалния кетчуп ...)
Дори ако произходът на името не е установен със сигурност, китайският пастет е добре закрепен в кулинарната традиция на семейството на Квебек. Освен това, не беше ли обявено за национално ястие от уважавания вестник Le Devoir през 2007 г. ?
Къде да ядем овчарски пай ?
Намерете си приятел от Квебек и ви поканете при него или майка му. Това наистина е най-доброто;-). Ако не можете да намерите, в Монреал, в ресторант Mâche, 1655 rue St-Denis (в сърцето на Латинския квартал).
3. Печен боб
Печен боб в ресторант Aux Anciens Canadiens
Печен боб, наричан още bines (от английски фасул), са черен или бял боб. Добавете парченца бекон, меласа или кленов сироп за сладкия малък вкус, който прави фасула неустоим, лука и билките. Печем внимателно във фурната за дълги часове ... (още малко) и резултатът винаги е вкусен, утешителен.
Присъстващ от началото на колонията, печеният фасул, богат и калоричен, е нахранил поколения мъже, които са работили усилено за изграждането на страната: coureurs des bois, пътешественици, трапери, изследователи, дървари ....
Къде да ядем печен боб ?
Те се намират във всички американски менюта за закуска (или почти), както и в традиционното ястие от захарна барака.
В Монреал: Ресторант Mâche, 1655 rue St-Denis (в сърцето на Латинския квартал)
В Монреал: La Binerie Mont-Royal, 367 avenue Mont-Royal East
4. Tourtière
Едно от най-популярните традиционни ястия в Квебек. Това е добрата комфортна храна на баба, тази, която затопля сърцето и червата ви. Това е типичното празнично ястие, което да споделите със семейството и приятелите си.
Някои казват, че има множество рецепти, докато други казват, че има само една: турнето на Lac St-Jean. Въпреки че е най-добрият (имам много приятели в Lac St-Jean ...), вашите вкусови рецептори ще бъдат зарадвани с многото му вариации.
Tourtière е вид затворена баница (тесто, което прави шапка), пълна със смес от няколко меса като говеждо, свинско и телешко. За по-плътни туртиери добавяме месо от дивеч (елени, лосове, зайци, яребици). Билки, някои подправки и ноу-хау.
Къде да хапнете турция ?
Естествено в Lac St-Jean. Но също така и в някои ресторанти, специализирани в типични ястия и традиционна кухня на Квебек.
В Монреал: Ресторант Mâche, 1655 rue St-Denis (в сърцето на Латинския квартал)
В Монреал: La Binerie Mont-Royal, 367 avenue Mont-Royal East
В Квебек: Aux Anciens Canadiens, 34 rue St-Louis, на 2 крачки от замъка Frontenac
5. Грахова супа
Ето страхотна класика на кухнята в Квебек: грахова супа! Той „тежи тежко“ в нашата кулинарна история, защото вече е присъствал в началото на колонията. Първите заселници през 17 век го ядат, за да оцелеят през зимата. Днес го ядем най-вече за удоволствие (въпреки че ни помага да се справим със студа с приема на калории). Граховата супа е добра и се чувства добре !
Целият жълт грах, бекон, лук, моркови, целина и билки, това са основните съставки. Има много лесни рецепти за приготвяне и ви каня да опитате Ricardo's, популярен готвач в Квебек. Ето неговата рецепта за грахова супа.
Интересен факт: англичаните (канадци) отдавна са дали псевдонима „грахова супа“ на френските канадци, защото те биха могли да работят цели дни само като ядат грахова супа! В Квебек съществува истинска традиция на силни мъже (Луис Сир, най-силният човек в света, или Жос Монферан, херкулесовият дървосекач, за да назовем само най-известните). Силата им щеше ли да дойде от грахова супа ?