11-те най-големи се крият в основните бизнес проучвания
Преведено от: Джудит Черн
Основната „наука за науката“ много често разпространява фалшива информация. В тази статия ще споменем само най-откровените, които обаче са само върхът на айсберга. Следват 11-те най-големи лъжи, митове и заблуди, разпространявани от масовата „бизнес наука“.
1. Яйцето е нездравословно
Едно от нещата, при които така наречените диетолози са постигнали забележителни резултати, е демонизирането на специфично здравословни храни.
Те включват яйца, които съдържат исторически високо количество холестерол и поради което стана известно, че повишават риска от сърдечни заболявания.
Наскоро обаче беше показано, че съдържащите холестерол храни не повишават нивата на холестерола в кръвта или че яйцата например само повишават нивата на „добрия“ холестерол и изобщо не причиняват сърдечни заболявания (1, 2).
Яйцата са една от най-често срещаните храни в света, съдържат много важни хранителни вещества, включително специални антиоксиданти, които защитават зрението ни (3).
И кожата им е „с високо съдържание на мазнини“ и тези, които ядат яйца например за закуска, са по-малко склонни да ядат по-малко от тези, които ядат кроасани или рула (4, 5).
в обобщение: Яйцата не причиняват сърдечни заболявания, но те са една от най-често срещаните храни на земята. Яденето на яйца за закуска улеснява отслабването.
2. Наситените мазнини са вредни
Преди няколко десетилетия някой реши, че сърдечните заболявания са причинени от консумацията на твърде много мазнини, включително наситени мазнини.
Това твърдение се основава на силно съмнителни запитвания, както и на политически решения, за които по-късно се установи, че са напълно погрешни.
Статия, публикувана през 2010 г., разглежда резултатите от 21 свързани епидемиологични проучвания, обхващащи 347 747 души и заключава, че няма връзка между наситените мастни киселини и рака.
Фактът, че наситените мастни киселини причиняват сърдечни заболявания, теория, която никога не е била доказана, дори е влязъл в общественото съзнание по някаква причина (7).
Наситените мастни киселини повишават нивото на HDL или „добрия“ холестерол в кръвта и LDL се превръща от малък, плътен LDL (много вреден) във висок LDL, който вече не е вреден (8, 9).
С други думи, изобщо не трябва да се притеснявате за топлина, кокосово масло, сирене или масло.
в обобщение: Последните проучвания показват, че наситените мастни киселини не причиняват сърдечни заболявания. Освен това естествените хранителни вещества с високо съдържание на наситени мастни киселини са особено здравословни.
3. Всеки има нужда от зърно
Така и не разбрах защо много хора твърдят, че човешкото хранене се основава на зърното. В крайна сметка земеделската революция се състоя в последния период на човешката история, през който период нашите гени не можеха да се променят толкова много.
Зърнените храни имат сравнително ниско съдържание на хранителни вещества в сравнение с други естествени храни като зелените. Те съдържат много фитинова киселина, която свързва чревните вещества в червата и по този начин предотвратява тяхното усвояване (10).
В западната диета най-често консумираната зърнена култура е пшеницата, която е източник на редица сериозни и по-малко сериозни здравословни проблеми. Днес пшеницата съдържа високи нива на протеин, наречен глутен, за който е известно, че причинява алергии в значителна част от човешката популация (11, 12, 13).
Глутенът може да увреди чревната стена, да причини болка и подуване на корема, както и стесняване на нарушения и световъртеж (14, 15). Но има и индикации, че има връзка между приема на глутен и шизофренията и церебеларната атаксия, и двете от които са тежки мозъчни нарушения (16, 17).
В обобщение: Зърнените култури имат относително ниско съдържание на хранителни вещества в сравнение с други естествени хранителни вещества като зелените. А съдържанието им на глутен причинява редица здравословни проблеми.
4. Протеиново и бъбречно хранене, богато на протеини
Има съобщения, че консумацията на твърде много протеини води до остеопороза и увреждане на бъбреците.
От това е вярно, че консумацията на протеини премахва калция от костите в краткосрочен план, но дългосрочните изследвания имат обратен ефект. В дългосрочен план богатото на протеини хранене води до укрепване на костите и намалява риска от фрактури (18, 19).
Нито са открити доказателства, че богатото на протеини хранене причинява бъбречни заболявания при всеки здрав човек (20, 21).
Освен това, тъй като един от основните рискови фактори за бъбречни заболявания е диабетът и високото кръвно налягане, богатото на протеини хранене е особено полезно за профилактика на бъбречни заболявания (22, 23).
Ако не друго, богата на протеини диета може да предпази човека от остеопороза и бъбречни заболявания
В обобщение: Богатото на протеини хранене е полезно за здравето на костите и намалява риска от фрактури. Но също така се препоръчва особено за хора с високо кръвно налягане и диабет, тъй като може да подобри техните симптоми и по този начин да намали риска от развитие на бъбречни заболявания.
5. Храните с ниско съдържание на мазнини са здравословни
Знаете ли как би изглеждала храната, от която да се извлече цялата мазнина? Като картон. Никой не го яде. Е, производителите на храни знаят това, така че добавят всякакви добавки към своите храни, за да компенсират ниското съдържание на мазнини. Това може да бъде например захар, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза или изкуствен подсладител като аспартам.
Сред тях опасностите от захарта са добре известни, но за съжаление изкуствените подсладители също не са по-добри, въпреки че не съдържат калории.
Многобройни наблюдателни проучвания са установили постоянна и значима връзка между захарта и редица заболявания като затлъстяване, метаболитен синдром, преждевременно раждане или депресия (24, 25, 26).
Просто казано, в тези продукти с ниско съдържание на мазнини производителите заменят здравословните естествени мазнини с материали, които са вредни за здравето.