№ 111 Педагогика и храна; въпросът за образователните практики около хранене, малък преглед
От Сесил Борел, Камила Гибонс и Беатрис Капоца
Винаги съм изненадан да видя колко диететика, когато я срещам в работата си, е нормативна, почти точна и математическа наука: три балансирани хранения, плюс две закуски на ден, вода и билкови чайове, по-малко четири мазни храни на седмица се равнява здравословна диета.
Но това умно изчисление идва от света на рецептата и когато пристигне на масата ми, където седят шест 3-годишни деца, които броят до четири, като ми показват пет пръста, резултатът не е нищо математическо.
Когато Нора [1] ме помоли за трета порция месо, когато Морис (който винаги бута запушалката твърде много) не иска никакви зеленчуци в чинията си, в противен случай няма да яде нищо или Елоиз държи половината ястие в бузата си, докато не му позволя да плюе в кошчето, напускам света на диетологията и навлизам в света на образованието и педагогиката, което понякога ми напомня за поредица в черно и бяло на четвъртото измерение ...
И това без да се разчита на икономиката, която управлява съвременния ни свят: петнадесет цента [2] на дете за закуска е равно на филия и половина хляб и четвърт постно сирене. Двете изчисления, взети заедно, дават объркващи резултати: предварително нарязана морковена пръчка, предварително нарязан хляб (за да можете да преброите филийките) и мляко (вече доено, но това е по-обичайно), за да го опитате. И ако Морис не е ял нищо по обяд, защото аз настоявах да му сервирам зеленчуци, е невъзможно той да навакса, защото упс! има само филия и половина хляб на дете. Надяваме се, че не са броили кротхон...
И накрая, и това е вечно централен въпрос, моята собствена връзка с храната нарушава изчислението. Малко е това, което не е емоционално в образованието, но връзката с храната като цяло заема върха в класацията. И ако в моите очи морков-хляб-мляко е равно на нулево удоволствие, то въпреки професионалния вътре в мен, това ще повлияе на начина, по който нося закуската на децата. Подозирам, без да съм имал възможността да го проверя в процес на изследователска дейност, че това е областта, в която професионалистите изпитват най-големи трудности при спазването на обективна дистанция в своите действия и реакции. Вземете само въпроса за десерта, от който децата (вече) не бива да се лишават и имате първия елемент от поредица безкрайни дебати, където има толкова нюанси, колкото и събеседници. Освен това някои институции са избрали всичко или нищо, добре по-скоро за нищо, като просто се откажете от десерта.
И сега, в средата на това, което вече изглежда трудно уравнение, идва детето, което има малко или никаква храна, придружено от загриженост за родителите си. Морис, който сортира, и месоядното Нора се озовават на заден план, няма мач за очевидната липса на апетит и завист от Лусиен, Али, Бен или Карима.
Работа с храна от образователни екипи
Помолих няколко професионалисти да разкажат историята на дете, което не яде, за да проучи с тях как се изправяме срещу този деликатен въпрос. Две от тях, Камила и Беатриче, отговориха с различни истории.
Беатрис избра да говори за Дейвид, 2-годишно дете, което посещава детската стая от 8-месечна възраст: „Дейвид обикновено има малък апетит и хапва малко от всичко, смуче дресинга за салати ... Родителите му имат нередовно работно време, той пристига в много различни часове: 7 ч., 9:15 ч., 10 ч., 11 ч. и забелязах, че това ще повлияе на поведението, което ще има на масата по време на хранене. "
Камил разказва историята на Наоми, на 2 години и половина, която посещава детската си стая от 9-месечна възраст: „Веднага щом пристигна в институция, майката ни информира, че детето й се затруднява да се храни. Тя пиеше само млякото си и отказваше всякаква друга храна. По това време тя също имаше много диария (4-5 на ден) и правеше това в продължение на 1 месец, преди да започне детската стая. […]
Всеки ден й предлагахме смесено ястие, както и компот за следобеден чай. Детето изобщо не се интересуваше от ястията, които му предлагахме. Тя си играеше с храната и понякога дори започваше да плаче, стига да се опитахме да я сложим на висок стол. "