11 ноември

Мартинов ден

Мартинови дни, обичаи, традиции и метеорологични наблюдения.

Свети Мартин

Реклама

Наближава Мартинов ден, който е последният празник преди 40-дневния пост преди Коледа. Дори зимата на Мартинов ден е предсказвала зимата.

11 ноември, Мартинов ден

Някога Мартинов ден бележи края на селската година. Това е времето, когато годишната селскостопанска работа приключи и започне зимният период на почивка. По това време на прислужниците се плаща, а освен плащането те получават и гъска като подарък за унищожаване на добитъка.

Мартинов ден е последният празник преди 40-дневния пост преди Коледа. Панаирите и баловете бяха редовни през този ден. Освен това в такива моменти се организираха дегустационни празници, така че да има много за ядене и през следващата година. Ястията с гъски бяха типични за тези празници, тъй като по това време вече беше възможно да се намали пълнената гъска.

Типични ястия от гъши мартинов ден: гъше печено от Мартинов ден, гъши супа от Мартинов ден, гъши черен дроб в мазнина, гъше печено със зеле от червено вино, гъши крак с чесън, гъши, гъши пълнени и др. Ето как се казва в народната поговорка:

„Който не яде гъска на Мартинов ден, ще гладува през цялата година.“

Терминът „епископска стена“ също идва от тук. Също така беше обичайно да се изпраща на свещеника, особено от гърба на гъската. Мартин е и съдия на новото вино. Ново вино е за пиене на Мартинов ден. До храната за гъски беше обичайно да се препича с узрялото ново вино.