100% веганска храна грешна идея за спасяване на планетата Les Echos
Докато се налага драстично намаляване на консумацията на месо по здравословни причини и за борба с глобалното затопляне, селскостопанските животни ще останат от съществено значение за техния принос към околната среда. Стига да преразгледаме нашите производствени методи.
Намалете консумацията на месо, да, но до каква степен? Докладите се следват един друг и са подобни на призива ни да променим диетата си: 500 грама червено месо на седмица най-много за последното френско академично изследване Nutrinet и дори по-малко от 200 грама в проучването Eat, публикувано от списанието „The Lancet "в началото на годината. Месото е в кръста на диетолозите и природозащитниците.
За първите диетите ни, прекалено богати на животински продукти, особено червено месо, насърчават затлъстяването, диабета и появата на сърдечно-съдови заболявания. „Във Франция проучването NutriNet-Santé идентифицира 21% от хората с наднормено тегло сред консуматорите на месо, срещу само 12% за хората, спазващи вегетарианска диета. Тенденцията е същата и в чужбина. По-растителната диета също е свързана с по-ниския риск от някои видове рак ”, анализира Бенджамин Ал, изследовател в изследователския екип по хранителна епидемиология (Eren).
Последните от своя страна насочват към животновъдството, което само е отговорно за 18% от емисиите на парникови газове - две трети от които са свързани с производството на месо и мляко. Знаейки, че 75% от земеделските земи в света (включително 30% от пасищата) са посветени на животновъдството, което също консумира повече от една трета от производството на зърнени култури.
Екологични услуги
Можем ли обаче да си представим планета без месо? Човешките същества могат и без тях, точно както могат да намерят заместители на всички животински продукти. Хората, които следват стриктна веганска или веганска диета, обаче трябва да използват хранителни добавки, за да заменят някои хранителни вещества, по-специално витамин В12, съдържащи се в месото, яйцата или млякото и необходими за нашия метаболизъм. Дори се препоръчва да бъдат медицински наблюдавани при преминаване към тази диета. От края на тази година в рамките на платформата NutriNet-Santé се планира и проучване на здравните последици от веганската диета.
Прочетете също:
По-трудно е да си представим планета, чието земеделие е изчезнало поради прекратяване на консумацията на месо. „Обобщен вегански диетичен модел би ни довел до задънена улица от гледна точка на околната среда“, казва Томас Несме, професор по агрономия в Bordeaux Sciences Agro. Животните наистина предоставят различни услуги, започвайки с подобряването на тревните площи, които заемат половината от обработваните площи в света. Например в среднопланински райони, където е трудно да се обработва нещо друго. "Какво бихме направили с ливадите, след като човек не може да смила трева?" В допълнение към това производство на храни, те играят съществена роля за фаунистичното и флоралното биоразнообразие и в борбата срещу изменението на климата чрез съхраняване на въглерод. Те са важни за регулирането на водните потоци, без да се забравя естетическата им роля ”, уточнява Томас Несме.
Взаимозависимост
Животните също консумират съпътстващи продукти от хранителната промишленост, като соево брашно от производството на масло. Те произвеждат предимно торове благодарение на техния тор. В южните страни животновъдството поддържа около 800 милиона бедни хора в южните страни.
И животното дори трябва да играе роля в предстоящата трансформация. „Съществува взаимозависимост между хранителните системи и системите за производство и преработка“, анализира Франсоа Легер, директор на научните изследвания в AgroParisTech. Еволюция, която вече наблюдаваме по време на работа с развитието на биологичното земеделие, при което животните играят важна роля, тъй като съчетава смесено земеделие и развъждане. „Ако органичното се развие, животното играе основна роля за пренасянето на плодородието върху културите“, настоява Томас Несме, чиято лаборатория скоро ще публикува изследване по този въпрос.