100% метод за приготвяне на перфектно меко яйце; Столичен живот
Тази статия е за вас, ако все още не сте опитвали да готвите меки яйца, защото едва сега навлизате в лабиринта за самопомощ или за вас, ако досега не сте успели да сготвите наистина вкусно меко яйце. Някъде всеки трябва да започне и нека да започнем с основите по отношение на кухненските умения, така че дойде EGG, което според много хора е най-трудно: меко сварени яйца.
Нека си признаем, първата ви мисъл беше четенето на заглавието:
„Хайде, меки яйца! Всеки може да направи това! Поставям го във водата, изваждам го и сте готови ”
Но сигурно ли е, че е толкова просто? Опитвали ли сте някога да съберете наистина добро меко яйце? Протеинът е с добра текстура, а жълтъкът е течен, но кремообразен и копринен? Много хора вярват, че приготвянето на едно перфектно меко сварено яйце изисква едно нещо: чудо 😀 Има нещо в него, защото често крайният резултат може да отнеме само секунди.
Приготвянето на перфектно меко яйце би било лесно?
По принцип има две училища за готвене на меки яйца:
Едното е, когато започнем да готвим яйцата в студена вода, другото е, когато ги сложим във и без това газираната вода. Ако извадите яйцата от хладилника, започнете да ги готвите в студена вода. Ако е със стайна температура, трябва да се постави във вряща вода, но в този случай поръсете сол във водата за готвене, тъй като газовете в яйцето нямат достатъчно време за напускане и така налягането ще напука черупката на яйцата, причинявайки протеин, който да изтече. Но ако осолим водата, протеинът не се разпространява във водата, защото се втвърдява по-рано. Още един съвет: не яжте меко сварени яйца със сребърна лъжица! Но със златна лъжица - добри шеги, но всъщност винаги ми казваха да не ям със сребърна лъжица, защото блабла ... Не помня защо не. Ти знаеш?
Ключовият въпрос обаче е: Как обичате меко сварени яйца?
Може ли протеинът все още да е разклатен или вече го харесвате напълно твърд? Трябва ли жълтъкът ви да е копринен крем или може да е малко по-твърд от някаква страна? (още меко свареното яйце? Не знам, но има и такива, които го харесват)
На първо място е важно да се отбележи, че преди да започнем да готвим, отстранете замърсяванията под течащата вода от яйцето или го избършете! Важно е да не ги миете, преди да ги приберете в хладилника!
Разбира се, няма значение дали яйцата са пресни.
Можете да разберете това, като го поставите във водата пред него, ако излезе на повърхността, вече можете да го хвърлите в кошчето, защото е напоено. Ако „дъното“, тогава не по-острата половина, а по-дебелата се повдига малко, но яйцето все още не е плаващо, все още е подходящо за консумация, но вече не се препоръчва да се яде сурово. Такова яйце иначе е добро твърдо яйце, тъй като лесно се обелва поради въздушния мехур (който се образува в случай на образуване на газ в яйце на няколко седмици)! Можете да премахнете тази накисваща мацера с нея, ако съхранявате яйцата в държача им с думите "гаранция".
Ами ако яйцеклетката е „изтекла“? Дори не е нужно веднага да отидете в кошчето с него или да ги заведете на концерт, който не харесвам, но яйцата ще издържат добре в хладилника за един месец, съхранявани правилно. След това направете теста за вода и след това, ако преминете през него, използвайте го с увереност. Или ако не сте сигурни в това, по-добре го разчупете, въпреки че в този случай е трудно да го направите меко сварено яйце.
Защо това е темата на днешния пост?
Защото вчера решихме да закусваме меко сварени яйца, защото искахме Голям тест за готвене на меки яйца изпълнен преди Дейвид (нашият бъдещ студент) да се изнесе, свирейки на пиано с всички възможни вариации.
Започнах с метода на Марта Стюарт (един от любимите ми, вече споменах тук в блога) с инструкции, както следва:
- Поставете яйцата във водата
- Добавете достатъчно студена вода, за да я покриете с два пръста
- Загрейте водата до точка на кипене
- Затворете газта