100 грама постно свинско месо, напр.
Постното свинско месо, като филе, ядки или шницел, съдържа само около 2 грама мазнини на 100 грама месо. Разфасовките с по-високо съдържание на мазнини (напр. Дебели ребра) съдържат до 16 грама мазнини на 100 грама. Като цяло месото осигурява на организма особено висококачествени протеини.
100 грама постно свинско месо, напр. Б. Накълцайте, съдържат около 21 грама протеин. Този месен протеин осигурява незаменимите аминокиселини за хората (т.нар. Незаменими) в балансирано съотношение и в лесно използваема форма.
Свинското месо може да се разглежда и като източник на витамини. Едва ли някоя друга храна съдържа повече витамин В1 (тиамин). Една порция постно свинско месо (напр. 150 грама котлет) може да покрие дневните нужди от витамин В1 на възрастен. Витамин В1 изпълнява важни функции в енергийния и въглехидратния метаболизъм. Също така е от голямо значение за физическото и умственото представяне, особено за функционирането на нашата нервна система.
Свинското месо се характеризира и с високо съдържание на витамин В6 (пиридоксин). 150 грама постно свинско месо осигуряват 50 процента от дневните нужди от витамин В6 на възрастна жена и 40 процента на възрастен мъж. Витамин В6 е необходим за метаболизма на аминокиселините и протеините. Също така е важно за различни функции на нервната система, както и за образуването на червени кръвни клетки и антитела.
Микроелементи и минерали
Свинското също е ценен източник на основни минерали и микроелементи. В допълнение към значителните количества леснодостъпно желязо, трябва да се подчертае високото съдържание на селен. Този микроелемент е важен за функционирането на щитовидната жлеза и като антиоксидант предпазва от свободните кислородни радикали. Все още се очакват недвусмислени данни за нуждата от селен при хората. Оценките за адекватен прием са около 20-200 микрограма/ден.
1 порция свинско месо, напр. Б. 150 грама котлети вече осигуряват около 12 микрограма селен.