10 забравени и стари зеленчука - Ooreka
От няколко години старите зеленчуци се върнаха на мода! Малко странни форми, изявени вкусове, тези забавни забравени хора се завръщат на щандовете на пазара. Те отдавна са игнорирани по различни причини и по-специално защото много от тях са били много погълнати по време на война.
Днес нека преоткрием техните невероятни вкусове и многобройните им ползи за здравето. Идеални, за да се различават малко от традиционните моркови, домати и картофи, те идват, за да подправят вашата каша, супи и други малки задушени ястия. На престилките си, настройте се, вървете !
Пащърнак
Този кореноплоден зеленчук прилича на голям бял или жълтеникав морков (оттук и прякорът му „бял морков“ или „бял корен“). Има гладък и сладък вкус. Подобно на морковите, той може да се яде суров, в салата или готвен, пюре, пържен, в супа ...
Пащърнакът е добър източник на неразтворими фибри, добър за транзит и който бързо дава усещане за ситост, както и витамини (особено С, група В и Е). Също така съдържа антиоксиданти, ефективни за предотвратяване на много заболявания, свързани със стареенето, включително рак.
Добре е да се знае: пащърнакът е особено богат на въглехидрати (почти два пъти повече от морковите). Така че бъдете внимателни, ако сте диабетик ...
Кросне
Роден в Азия, кроснът се разпознава лесно по много особената си форма: изглежда като голяма подута гъсеница! Това е корен, или по-скоро коренище, чийто вкус е подобен на този на артишок или салсификат.
Нискокалоричен, тъй като е богат на вода (приблизително 78%), осигурява протеини, въглехидрати и минерални соли, по-специално калий и фосфор, съдържащи се в кожата.
Crosnes могат да се консумират сурови (мариновани в оцет, като кисели краставички) или на пара, варени, запечени, задушени ...
Добре е да се знае: Кросне се държи много зле. Следователно трябва да се консумира бързо след прибиране на реколтата.
Йерусалимски артишок
Често наричан „артишок от Йерусалим“, „сухоземна круша“ или „канадски трюфел“, артишокът от Йерусалим е зеленчук, който може да се отглежда на голямо разнообразие от почви. Роден в Северна Америка, той е широко консумиран по време на Втората световна война и след това е изхвърлен в забрава, тъй като е твърде тясно свързан с периода на войната.
Артишокът от Йерусалим обаче е вкусен зеленчук и има много предимства !