10 въпроса за храненето
По-добре ли е да се наслаждавате на топли или студени напитки през лятото? Алкохолът ви дебелее ли? По-хранително ли е кравето мляко от козето или овчето? След като имате такива въпроси, ето отговорите. Въпреки че познаваме принципите на балансираното хранене, има много неща относно храненето и храните, които не знаем.
1 По-добре ли е да пиете топли или студени напитки, за да се охладите? Чрез изпотяване тялото успява да поддържа температурата си на 37 градуса С. Колкото по-топло е навън, толкова повече пот: изпарявайки се, потта охлажда кожата. Хората, които живеят в топли страни, пият горещ чай през целия ден - това леко засилва изпотяването, което охлажда тялото. В действителност, независимо дали пиете нещо горещо или студено, най-добрият начин да устоите на топлината е да се хидратирате. Идеалните напитки са минерална вода, чайове, плодови или зеленчукови сокове, огънати с вода. Пот обилно? След това изпийте чаша студена зеленчукова или постна месна супа, за да компенсирате загубата на минерални соли.
2 Трябва ли да премахнете зелени петна от картофи? Под кората, в микробите и в зелените части на картофа има много соланин. Погълнато в големи количества, това вещество дразни лигавиците и може да причини усещане за парене в очите, кожни раздразнения, главоболие и стомашни болки, диария. В малки количества соланинът е безвреден за възрастните. Най-добре е да премахнете всички зелени порции картофи и всички микроби преди готвене. Не давайте на деца картофи, които съдържат зелени части, защото малките имат повишена чувствителност към соланин!
3 Кое мляко е по-добро: краве, козе или овче мляко? От хранителна гледна точка всички видове мляко съдържат вода, въглехидрати, протеини, липиди, минерални соли и витамини. Съществуват обаче значителни разлики между млякото от различни бозайници. И трите вида мляко съдържат лактоза, а съставът на козето мляко е подобен на този на кравето мляко. За разлика от тях, овчето мляко съдържа 50% повече протеини и почти два пъти повече калций, фосфор, цинк и витамини от групата В, отколкото другите видове мляко. Овчето мляко е още по-богато на мазнини: 100 мл овче мляко съдържа 110 калории - в сравнение със само 70 краве мляко.
4 Можете ли да консумирате необходимите пет дневни порции плодове и зеленчуци под формата на сок? Плодовете, но особено зеленчуците са в основата на храненето. Те ни осигуряват витамини, минерални соли, растителни вещества, фибри и освен това са с ниско съдържание на калории. Препоръката "5 зеленчука и плодове на ден" се отнася до необходимото количество (т.е. пет пъти порция от 150 г плодове или зеленчуци). Като разнообразявате, вие се възползвате от балансиран прием на хранителни вещества. Не можете да замените петте порции зеленчуци с литър сок, получен от тях: трансформирани в сок, плодовете и зеленчуците губят по-голямата част от хранителните си вещества. Можете да замените най-много една част от петте с чаша сок.
5 Чесънът по-здравословен ли е суров или варен? Известно е, че чесънът е отличен за здравето: предотвратява рак и сърдечни заболявания, укрепва имунитета, бори се с инфекциите, понижава кръвното налягане. Скорошно проучване показва, че не само алицинът има антиоксидантни свойства, но и други сярни съединения в чесъна. За да се възползвате максимално от добродетелите на чесъна, се препоръчва да го консумирате суров (счукан) и редовно. Ако все пак предпочитате да го готвите, за да запазите колкото се може повече от свойствата му, първо смачкайте чесъна, изчакайте десет минути и чак тогава го гответе.
6 Съдържат ли пилешките колбаси по-малко мазнини? Зависи от вида на продукта. Пилето и пуйката обикновено са по-слаби, така че ястията, приготвени само от този вид месо, независимо дали са осолени, пушени или сушени, имат по-малко мазнини. Пушените пуешки гърди например съдържат по-малко от 2% мазнини. Вместо това ястията, които освен пилешко или пуешко имат и други съставки или други видове месо (колбаси, различни колбаси), са почти толкова богати на мазнини, колкото свинското или телешкото месо. Ако сте загрижени за процента мазнини в даден продукт, винаги проверявайте етикета му.
7 Хранителна ли е рибата като телешко или пилешко? Както рибата, така и пилето или доматите са най-добрият източник на протеини и желязо, но тези основни храни съдържат много други минерали и витамини: калий, фосфор, магнезий, селен, цинк, комплекс В, витамини С, D, Д. Рибата ни дава приблизително същото количество протеин, по-малко желязо (50% от говеждото месо, например), но за разлика от други видове месо, то е богато на здравословни мазнини, като омега 3, около за които се знае, че са прекрасни за здравето. В идеалния случай трябва да ядете риба поне два пъти седмично.
8 Алкохолът ви дебелее ли? Е, мненията на диетолозите са разделени. Някои казват „да“ и обясняват това с факта, че алкохолът е с високо съдържание на калории, 1 грам алкохол има 7 калории, почти два пъти повече от 4-те калории на протеини и въглехидрати. Чашата вино, която ви харесва за вечеря, има около 228 калории, приблизително колкото сладолед или парче торта. Звучи много, нали? Много проучвания обаче стигат до заключението, че алкохолът не ви напълнява, едно от обясненията е, че той се метаболизира по различен начин и по този начин неговите калории не се усвояват. Но това се отнася само за виното и спиртните напитки. Що се отнася до бирата, нещата са ясни: напълнете. Не непременно заради калориите, които съдържа, а защото е много богата на въглехидрати.
9 Замразените плодове и зеленчуци по-бедни ли са на витамини от пресните? Замразените зеленчуци могат да бъдат дори по-здравословни от някои от техните свежи усмивки, продавани в супермаркетите. Защо? На първо място, защото зеленчуците и плодовете, които трябва да бъдат замразени, се събират, когато са напълно сварени, а след това те имат най-много хранителни вещества, докато тези в супермаркета се събират наполовина зелени. На второ място, зеленчуците и плодовете, предназначени за замразяване, се замразяват малко след прибиране на реколтата, като по този начин запазват по-голямата част от активните си вещества, докато тези в магазините прекарват дни в пътуване или на рафта, изложени на светлина, топлина или студ, време при които те губят голяма част от витамините В и С. Изводът? Когато им е сезонът, зеленчуците и плодовете са възможно най-пресни и добре приготвени. Когато не е сезонът им, изберете замразените.
10 Можете ли да ядете толкова сурови храни, колкото искате? Не. Макар и здравословни, консумирани в излишък, салатите и суровите зеленчуци могат да раздразнят червата, причинявайки храносмилателни разстройства (диария, подуване на корема, спазми). Диетолозите ни съветват да консумираме максимум 100-200 грама зеленчуци или зеленчуци на ден. От трите порции зеленчуци, които бихте посъветвали да ядете ежедневно, само една трябва да се състои от сурови зеленчуци, а другите две от варени зеленчуци.
МЕД ПО-ЗДРАВ ИЛИ ЗАХАР? Всъщност медът е по-„естествен“ от захарта и ако е суров и нерафиниран, той съдържа витамини и минерали, но в количества, твърде малки, за да се счита за „основен източник“. И медът, и захарта имат ограничена хранителна стойност. По отношение на броя на калориите, една чаена лъжичка мед има 17 калории, а една чаена лъжичка захар 32. Консумацията на излишни калории от захар, независимо от източника, води до наднормено тегло с течение на времето, а оттук до много проблеми. на здравето. Ето защо най-важното е да намалите захарите във вашата диета, включително под формата на мед.