10 вкусни рецепти с брезови пъпки и брезови листа

Едно от първите дървета за годината, което виждаме като вестители на пролетта, е брезата. Затова не бива да се пропуска времето, когато пъпките и младите листа са готови за бране като храна или подправка. Ако внимавате, ще откриете пъпките в началото на март, в противен случай нежните им листа пак ще останат за вкусна употреба в кухнята.

И двете съдържат ценни съставки като:

Флавоноидите са свързани с различни полезни ефекти. Твърди се, че инхибират бактериите и вирусите, понижават кръвното налягане и подобряват кръвообращението.
Поради горчивината си, танините насърчават храносмилането и инхибират бактериите, гъбичките и вирусите.
Известно е, че високият дял на витамин С поддържа имунната система.

Брезовите пъпки имат мек вкус, леко орехови и са подобни на ленените семена, поради което могат да се използват като алтернатива в кухнята. Младите брезови листа имат леко горчив вкус, но все още могат да се използват в много ястия.

В тази публикация ще ви покажа как можете да включите брезови пъпки и брезови листа във вашата храна.

1. Мюсли с брезови пъпки

Мекият, леко брашнен и ядков вкус хармонира със здравия, плодов и сладък мюсли. С половин настъргана ябълка или нарязан половин банан, мед или агаве сироп, можете да добавите супена лъжица брезови пъпки към мюслите си от зърнени култури с полезните съставки на брезата.

2. Брезови пъпки и нежни брезови листа в салатата

Подобно на много семена или „плевели“, брезови пъпки и крехки, младите брезови листа се съчетават добре с хрупкави листни салати. Не можете да сбъркате с вкусен и прост дресинг, като плътен, сладък балсамов сос, лек билков сос или сос от заквасена сметана с маточина. Ако искате, можете да втриете пармезан отгоре или да подчертаете вкуса на ядките със смлени ядки или слънчогледови семки.

3. Сос от брезова пъпка

Този лек, финландски сос идеално се съчетава с много видове зеленчуци като картофи или моркови, праз, но също така и с месо и риба. Вкусът му е пикантен и свеж, като копър и краставица.

Необходими са следните съставки:

2 супени лъжици брезови пъпки
1 супена лъжица мед
100 мл зеленчуков бульон
200 г заквасена сметана, заквасена сметана или крем фрейш
1 супена лъжица царевично нишесте
малко сол

И ето как се приготвя вкусен сос от брезови пъпки:

Загрейте зеленчуковия бульон, добавете брезовите пъпки и меда и оставете да се охлади.
Разбъркайте заквасена сметана или алтернатива и пюрирайте до сос с миксер.
Извадете 4-5 супени лъжици и разбъркайте с царевичното нишесте, докато не стане на бучки, загрейте отново другата част и добавете сместа от царевично нишесте при непрекъснато бъркане, подправете със сол и оставете да заври, докато сосът се сгъсти.

Мекият финландски брезов сос, който вече можете да сервирате с вашето ястие, е готов.

4. Сос от черен пипер и бреза с паста или ориз

Леко горчивият аромат на брезовите пъпки може да се комбинира добре с паста или ориз в цветен, пикантен сос от червен пипер. Гответе паста или ориз за двама души както обикновено. Загрейте за кратко около пет супени лъжици неутрално или орехово масло в тиган, добавете маточина, нарязана на ивици с 1-2 супени лъжици ситно нарязани брезови пъпки, една супена лъжица червен пипер и една или две щипки мед. Разбъркайте добре и подправете с малко сол. Ако искате, можете също да добавите слънчогледови семки или други видове ядки, за да подобрите вкуса. Подредете макароните или ориза върху чинии и върху тях намажете брезовата пъпка и билковия сос.

Забележка: Основният аромат се осигурява от червен пипер, поради което не трябва да се заменя с черен или бял.

5. Листа върху хляба

Най-лесният и бърз начин да използвате младите листа от бреза като храна е да ги изядете веднага от дървото или да ги сервирате на сандвич с хляб и масло или сирене. Също така запазва повечето здравословни съставки.

6. Брезови листа със зеленчуци и картофи или ориз

Можете да поръсите зеленчуци или ориз, задушени в масло, със ситно нарязани или цели брезови листа малко преди завършване и да завършите готвенето със затворен капак, като разбърквате от време на време. Подправете на вкус с обичайните подправки като сол, черен пипер или малко по-люто с люспи от лют червен пипер.

7. Печени брезови листа

Младите брезови листа са подходящи за пържене, които потапяте в течно тесто и запържвате в сгорещено олио, като обръщате в тигана. Ако ви харесва сладко, можете да ги поръсите с пудра захар, но можете и да ги опитате леко осолени. Нуждаете се от следните съставки за тесто:

100 г брашно
125 мл мляко
1 яйце
1 чаена лъжичка масло
1 щипка сол
неутрално олио за готвене

Приготвяне на пържени брезови листа:

Разбийте белтъците на едно яйце до твърдост
Смесете брашното, солта и мен в плътно тесто
Разбъркайте жълтъците с масло и чак сега сгънете белтъка
Потопете брезовите листа в тестото и ги поставете в горещото олио за пържене. Не забравяйте да се обърнете!
Рибите навън и се отцеждат в отделна чиния.

Ръководство за събиране на гъби

8. Листа от бреза като подправка

С интензивния си вкус сушени листа от бреза, настъргани на ръка или в хаван, могат да се използват за приготвяне на подправка, която може да се използва с много ястия като ориз, салати, супи и намазки. Подобно на някои други билки, той също се използва като заместител на солта.

9. Смути от дива билка с брезови листа

Ако обичате смутита и диви билки, трябва да опитате тази рецепта с брезови листа.

Използват се следните съставки:

2 шепи диви билки като ребра, полски хвощ, листа от бреза или липа
3 зрели нектарини или праскови
Me пъпеш от медена роса
½ органичен лимон
1 см парче джинджифил
малко сол
Вода на вкус

Прасковите или нектарините се отстраняват в сърцевина, отстранява се кората и семената от пъпеша
Обелете и изстискайте лимона или в следващата стъпка пюрирайте заедно с кората (работи най-добре с мощен смути миксер)
Поставете всички съставки с изключение на солта в блендера и пасирайте правилно
Посолете малко, ако искате, разбъркайте отново и вашата здравословна, плодова напитка от брезови листа е готова.

10. Чай от брезова пъпка и брезови листа

Чаят, приготвен от брезови пъпки, служи като чай за кашлица например, а сварените брезови листа ви дават лечебна рана или детоксикиращ здравен чай, който може да ви помогне в много варианти. Можете да намерите съвети за това как да го използвате в тази публикация за лечебни цели за брезови листа и брезови пъпки.

Съвети

Всеки, който е алергичен към прашец на бреза или страда от сърдечна или бъбречна дисфункция, свързана със задържане на вода, трябва да избягва листа от бреза.
Също така съветваме да не използвате брезови листа по време на бременност.
Подобно на листата от клен и бръшлян, както и конския кестен, листата от бреза съдържат сапонини, които са токсични в прекомерни количества.

Ако сте изпробвали други рецепти за брезови пъпки или брезови листа, тогава ще се радваме на вашите творения във функцията за коментар. Също и със снимка!

Може да се интересувате и от следните теми: