10 вкусни рецепти с арганово масло (за пържене, готвене и др.

Готвенето с арганово масло е вътрешен съвет в тази страна. Amazigh, берберите в Мароко, знаят много изтънчени рецепти с арганово масло, защото го използват от векове. Междувременно редица известни телевизионни готвачи го обявиха за хранително масло и в Германия и продължават да предлагат нови кулинарни предложения. Следователно сега е известен не само със своята хранителна стойност и биоактивни съставки, но и с кулинарните си свойства. Съставът му е уникален за растително масло и следователно е интересен и за веганската кухня.

Как мирише аргановото масло и какъв вкус има?

Единственото използвано хранително масло е вариантът, получен от печени арганови семена. Той е мек и миризмата напомня на орехи или бадеми, приятен и не твърде интензивен - характеристика на чисто, висококачествено арганово масло. Той е точно толкова подходящ за десерти, колкото и за пикантни и обилни рецепти.

Между другото: Всеки, който казва, че „аргановото масло мирише странно“, или има по-лоши стоки в шкафа, или олиото за готвене е било изложено на неправилно съхранение твърде дълго. Тогава вече не е подходящ за консумация.

Може да се пържи с арганово масло?

Аргановото масло дори има много висока точка на дим - то е около 250 ° C и следователно е подходящо за пържене. Той обаче е почти твърде добър за това и губи ценните си биоактивни съставки при продължително нагряване. Следователно трябва да се използва за сурови зеленчуци и салати или да се добавя към ястията непосредствено преди ядене, за да се прецизира. В много рецепти се препоръчват други масла за готвене за печене или сотиране, аргановото масло се добавя само в края, за да се усъвършенства вкусът.

Съвет: добро органично арганово масло

Печен, подходящ за готвене
Победител в теста сред 7 производители
100% чисто арганово масло
Значително по-евтино, отколкото в магазините за здравословни храни

Към продукта

Можете ли да пиете арганово масло направо?

Разбира се, здравословното арганово масло може да се приема през устата като хранителна добавка (около 3 чаени лъжички на ден). За мароканците аргановото масло също е ежедневна храна - те потапят хляба си в чистото масло с храната си. Мнозина, които са го опитали, са доволни от тази проста, но ароматна закуска. Ако искате да се възползвате от ценните съставки, можете да приемате маслото по супена лъжица или чаена лъжичка като хранителна добавка.

Между другото, аргановото масло е полезно не само в кухнята. Препоръчваме двете статии арганово масло за кожата и арганово масло за коса.

Използването на арганово масло в кухнята - 10 вкусни рецепти

Печеното арганово масло е особено подходящо за салати и студени ястия - то допринася за неговата кръгла, ядкова миризма и вкус и нито тази, нито ценните съставки се губят. Разбира се, зехтинът или рапичното масло в ежедневните салати могат лесно да бъдат заменени с арганово масло. Ето рецепта за малко по-различен дресинг:

Рецепта за дресинг с кисело мляко

Нарежете на ситно лука, също чесъна - или изцедете. Смесете добре всички съставки заедно - с миксер или бъркалка. Оставете дресинга да се накисне в хладилника за няколко часа и разбъркайте отново енергично преди да използвате.

Салата от моркови и стафиди с рецепта за дресинг от арганова лайм

Това е сензационна и лесна рецепта за сурова храна с автентичен марокански обрат. Тези съставки са необходими:

½ чаша леки стафиди
250 г малки белени моркови
2 супени лъжици арганово масло
1 супена лъжица пресен сок от лайм
1 щипка сол
Прясно смлян пипер
Евентуално капка бял винен оцет

Накиснете стафидите, покрити с вода за една нощ. Стафидите попиват водата. Настържете на ситно морковите. Добавете масло, сок от лайм и подправки. Отцедете стафидите и всичко разбъркайте добре. Много вкусен!

Козе сирене на скара с арганово масло

Това е освежаваща топла и вкусна закуска. Съставки за около 6 порции:

Маруля и рукола
червен лук
6 чери домата
сол и черен пипер
6 кръгли кози сирена
6 чаени лъжички мед
Вероятно. също кедрови ядки или бадемови листа
150 мл балсамов оцет
12 чаени лъжички арганово масло - две от тях на козе сирене
Хляб: Белият хляб или багетът са идеални

Внимателно запечете бадемите в тиган - леко кафяв. Кедровите ядки могат да се използват без предварителна обработка. Пригответе марулята, доматите и ситно нарязания лук в купа с тире балсамов оцет, сол и черен пипер.

Нарежете филия бял хляб с дебелина не повече от 2 см за всяко козе сирене. Препечете хляба от двете страни. След това капнете по чаена лъжичка арганово масло върху всяка филийка. Поставете козето сирене върху хляба и на скара във фурната или в скарата при 190 ° C за около 5 или 10 минути, докато краищата станат кафяви.

Смесете 6 чаени лъжички арганово масло с меда. Разбъркайте 6 чаени лъжички кедрови ядки или бадеми. Оставете 100 мл балсамов оцет да заври в тиган, след това превключете обратно и оставете да къкри, докато остане само половината от течността. Ако е необходимо, добавете кафява захар, за да се сгъсти сосът.

Съвет: добро органично арганово масло

непечени, идеални за готвене
Множество награди
Устойчив и справедлив
100% чисто арганово масло

Към продукта

Поставете чаена лъжичка масло-ядкова смес върху всяко от сирената на скара и печете на скара още 5 минути, докато медът се разтопи. Внимание - не го оставяйте да гори!

Изсипете намаления балсамов оцет върху салатата, поднесете с филийките хляб и сирене. добър апетит!

Мароканска бисара супа/крем рецепта - супа от грах напълно различна

Накиснете граха в обилно количество вода за една нощ. Оставете да заври без сол с прясна вода, гответе около 40 минути, като отделите пяната.

Задушете нарязания лук отделно с 4-те супени лъжици зехтин и малко сол, докато станат прозрачни и леко покафенеят. След това добавете накълцания чесън и смления печен кимион и гответе още две минути, докато всичко стане равномерно светлокафяво.

Извадете тигана от огъня и добавете лют червен пипер. Когато грахът омекне, разбъркайте сместа от подправки. Тези, които обичат кремообразните супи, вече могат да използват ръчен пасатор.

Подправете на вкус със сол и черен пипер и поднесете гарнирано с пресния кориандър и няколко капки арганово масло.

Мароканска супа от червена леща с кориандър

Загрейте олиото и маслото заедно в дълбок тиган. Обелете лука и морковите, нарежете на парчета или нарежете на ситно и задушете в маслото - не включвайте котлона на високо!

Постепенно добавете чесъна, също нарязан на ситно, и подправките. Накрая разбъркайте лещата, залейте всичко с бульона и оставете да къкри, частично покрито, за около 25 минути.

Оставете сместа да се охлади, изсипете малко вода, подправете със сол и черен пипер (внимавайте - червената леща ще омекне по-бавно, ако солта се добави твърде рано!) И оставете да заври отново.

Сервирайте супата на порция с една или две капки арганово масло и малко нарязан кориандър.

Мароканско агнешко Tagine

Този агнешки гювеч е кръстен на традиционния керамичен гювеч. Съставките, необходими за тази изискана рецепта:

1 чаена лъжичка лют червен пипер
2 ч. Л. (Пресен) смлян черен пипер
½ чаена лъжичка лют червен пипер
1 ½ ч. Л. Смлян джинджифил
1 чаена лъжичка куркума или куркума
2 чаени лъжички смляна канела

1 разхлабена агнешка плешка - готова за печене и нарязана на ивици с дължина около 5 см - общо щедър килограм месо
2 големи, нарязани лука
1 чаена лъжичка зехтин
2 чаени лъжички арганово масло
3 скилидки чесън, нарязани и намачкани на пюре
500 мл доматен сок
2х 400 г парчета домат от консервата
115 г сушени и разполовени кайсии
50 г фурми, нарязани на парчета
50 г султани или стафиди
85 г белени и нарязани бадеми
1 чаена лъжичка напоени шафранови нишки
600 мл агнешки бульон
1 ч. Л. Бистър мед

2 чаени лъжички грубо нарязан кориандър
2 чаени лъжички грубо нарязан магданоз

Разбъркайте добре подправките в купа. Смесете агнешкото добре с половината от подправките и оставете да престои в хладилника за една нощ. Загрейте фурната до 150 ° C.

Затоплете зехтина и аргановото масло в тиган за печене, не загрявайте! Задушете лука и останалата смес от подправки на тих огън за около 10 минути, така че лукът да стане мек и полупрозрачен, но не и кафяв. Добавете нарязания чесън през последните три минути.

Запържете агнешкото от всички страни с останалото масло (1 чаена лъжичка арганово масло), след което добавете към подправките в първия тиган. Отлепете печеното с малко доматен сок и поставете в тенджерата с месото.

Също така добавете останалия доматен сок, сушените плодове, бадемовите листа, шафрана, агнешкия бульон и меда и оставете всичко да заври. Покрийте и поставете в епруветката за печене за 2 до 2,5 часа, докато месото се разтопи.

Поръсете с билките преди сервиране. Сервирайте с ориз или кус-кус. Изисканата комбинация от горещи и сладки съставки мирише екзотично и има просто неустоим вкус.

Хумус или масло от нахут с арганово масло

Накиснете граха във вода за един ден. След това оставете да къкри, докато омекнат. Обработете всички съставки в паста с ръчен миксер или пюре и подправете на вкус. Сгънете свободно малко арганово масло. Сосът от нахут е добър като намазка или потапяне.

Типична мароканска рецепта за потапяне: Amlou

Основните съставки са бадеми, арганово масло и мед. Това е доста лесно да се направи. Традиционно бадемите се правят на сребриста, мека паста върху воденичен камък, но пасатор или ръчен пасатор правят същото.

1 1/2 чаши или 200 г цели бадеми с кожа
½ чаша арганово масло
3 -4 супени лъжици мед, затоплен на водна баня
1-2 супени лъжици смляна захар
1 щипка сол

Загрейте фурната до 190 ° C. Измийте и подсушете бадемите, разстелете ги в тиган и ги печете около 15 минути, докато станат хрупкави и малко по-тъмни, но не изгорели. Оставете бадемите да се охладят малко и ги работете с миксера или с кухненски робот, докато се образува мека, мазна, почти течна паста. Това може да отнеме известно време.

Докато разбърквате, бавно разбъркайте аргановото масло в бадемовата паста - ако е необходимо, използвайте и миксера на най-ниската настройка тук. Разбъркайте също меда, захарта и солта.

Количеството в купа или чиния за супа е достатъчно - заедно с хляб за потапяне. Между другото, amlou ще се съхранява около два месеца, ако се съхранява на хладно и тъмно в плътно затворен съд. Разклатете или разбъркайте добре преди сервиране.

Марокански десерт: рецепта Seffa Medfouna

Това лакомство с аромат на канела има прекрасен вкус с ментов чай или ориенталска мока. Съставките за около четири порции:

250гр фиде - това са много фини панделки с панделки
½ чаена лъжичка сол
2-3 супени лъжици арганово масло
50 г масло
50 г бадемови листа или цели бадеми
80 г пудра захар
1 чаена лъжичка смляна канела

Варете тестените изделия, както обикновено, докато омекнат, но все още са твърди за хапването. Леко препечете бадемите в тиган без масло, докато покафенеят. Оставете да се охлади и след това смачкайте много фино.

След това смесете сварените тестени изделия с маслото и аргановото масло. Разпределете пудрата захар, бадемите и канелата кръстосано върху пастата, поднесете остатъците отделно. Добър апетит!

Друга рецепта за десерт: Шоколадов сос с печени ядки и арганово масло

Тази рецепта идеално се съчетава с гарнитура и като заливка за ванилов сладолед, карамелен крем, ванилов или шоколадов пудинг. Ето съставките:

Черен шоколад - напр. Б. Черен шоколад
арганово масло
Кокосово масло
Препечени бадемови листа

Разтопете шоколада на водна баня, след това разбъркайте няколко капки арганово масло и малко повече чисто кокосово масло, след което добавете печените бадеми.

Арганово масло като част от рецепта за смути

Много витамини се нуждаят от капка масло - в противен случай организмът не може да ги използва. Само маслото прави зелените смутита поносими. Мекото арганово масло с вкус на ядки се съчетава добре със сладко-плодовите смеси. Съставки за 3 до 4 чаши:

2 киви
2 портокала
1 банан
375 ml неподсладен или прясно изцеден сок от моркови
Лимонов сок
Лимонов балсам
2 ч. Л. (Печено) арганово масло

Обелете и пасирайте плодовете, изцедете портокалите и половин лимон. Смесете смутито с маслото и натрошените кубчета лед и украсете с маточината преди пиене.

Съвет: добро органично арганово масло

Печен, подходящ за готвене
Победител в теста сред 7 производители
100% чисто арганово масло
Значително по-евтино, отколкото в магазините за здравословни храни

Към продукта

Аргановото масло е подходящо и за бебета

Тъй като аргановото масло не съдържа нито терпени, нито етерични масла, то също се понася добре от бебешките стомаси. Веднага щом малките деца могат да ядат твърда храна или поне каша, те могат да усвоят сурова каша или смесени напитки. Както при възрастните, вашата храносмилателна система се нуждае от капка масло, за да обработи предлаганите хранителни вещества. Тук може да се използва лекото арганово масло. Съдържащите се хранителни стойности говорят сами за себе си - дори и най-малките се възползват от това.

Смесените плодове с моркови, елда, микроби, овесени люспи и малко арганово масло например изглеждат вкусни и преди всичко добре поносими. Важно е да не бъркате твърде много, когато става въпрос за бебешка храна.

Срокът на годност на аргановото масло

Срокът на годност на аргановото масло е до 12 месеца, ако се съхранява правилно. Той се държи особено добре в тъмна бутилка и на хладно място, но никога в кухнята до печката. По-дългото време за съхранение намалява качеството на маслото и неговите съставки. Съхранението в хладилника води до "лющене", но няма допълнително влияние върху срока на годност. След като бутилката бъде отворена, тя трябва да се използва в рамките на два до три месеца. Същото се отнася и за добрия зехтин.

Заключение: Аргановото масло е предимство на кухнята

Всеки, който обича да опитва марокански рецепти, така или иначе не може да избегне аргановото масло. Мекият, орехов аромат на арганово масло придава на ястията специално докосване. Винаги се понася добре и мирише фино и приятно. Следователно той може да бъде интегриран и в известни по-рано рецепти.

Тъй като е топлоустойчиво до 250 ° C, аргановото масло може да се използва за готвене или приготвяне на пара. Но не трябва да се нагрява твърде високо или твърде дълго. В противен случай той не само губи типичния си мирис и вкус, ценните съставки също страдат. Приятно готвене у дома!