10 вида лук, които трябва да знаете и използвате!
Лук
Най-често използваният сорт лук в Унгария. Повечето унгарски ястия се базират на печен лук с червен пипер. Името си е получил от бронзово-червените си покривни листа, които рисуват или бульон, или великденски яйца в красив цвят.
Лилав лук
Лукът, който е по-малко силен от лука, често има сладък вкус и е леко остър. Съчетава се много добре с летни салати, а мазният хляб с червен лук, който е класика в унгарската кухня, също е истински. Както варено, така и пържено, то е особено вкусно и може да се яде сурово в салати или просто като пресни зеленчуци. Червеният лук също се добавя към рагутовото рагу на французите.
Скалиони, известни още като шалот
По-малък от лука; формата му е закръглена или продълговата, може да бъде разделена на няколко скилидки, но кожата също е червеникава, понякога лилаво-червена. Вкусът му е по-малко интензивен от този на червения му брат и освен това е малко по-сладък. Неговият терапевтичен ефект е различен по това, че подобрява функцията на жлезите, регулира функцията на черния дроб и има благоприятен ефект върху сърцето, кръвното налягане и нервната система. Също така идеален за салати, дипове, пастети, кремове или яхнии поради своята сдържаност.
Чесън
Вкусът е изключително интензивен, така че тези с чувствителен стомах трябва да го консумират внимателно - особено суров! Той дойде в европейските кухни от Азия и арабския свят. Чесънът има силно бактерицидно действие. Незаменим ароматизатор за супи, рибни ястия и маринати. Предлага се и суров, сушен, под формата на прах и сметана.
Лук или лук
Този пикантен многогодишен лук се използва главно за послевкус на готвена храна или други ястия. Лукът не трябва да се готви, защото губи вкуса си, така че може да се добавя към храната непосредствено преди сервиране. Ако е възможно, не разкъсвайте лука, а ги режете с ножица възможно най-близо до земята, за да живеят по-дълго.