10 съвета за закуска, за да стартирате деня си добре - Дневник на готвача

Докато мнозина считат закуската за едно от най-важните хранения през деня, повечето от нас я пропускат от храненията си по време на ежедневната роботика. Но какво ядем, когато най-накрая сме тук за уикенда и имаме време за нормална закуска? Как да започнем добре деня си? Как да изненадаме семейството си с проста, но страхотна закуска? 10 + 1 съвета и рецепти за перфектната сутрин!

1. Бъркани яйца

Един от най-лесните трикове за разглеждане, но все пак много вкусни яйца с бъркани яйца за среща. Наистина добрите бъркани яйца са сочни, ефирни и почти намазани с хляб. Фактът, че го правим зависи от собствения вкус на всеки може да бъде гъби, сирене, шунка, но основното е едно и също.

1. Разбийте яйцата в студен тиган, но не ги разбивайте, не ги осолявайте, просто добавете едно кубче масло (едно кубче 1х1 см масло към 3 яйца).
2. Завържете тигана (най-малкия пламък) и започнете да разбърквате яйцата. Разбърквайте постоянно, не изгаряйте никъде яйцата. Не напразно германците го наричат „смесени яйца“ (rühr-ei).
3. Ако тиганът стане твърде горещ, дръпнете го от котлона, разбъркайте леко над котлона, след това отново на огъня. Повторете, докато нашите бъркани яйца са готови на 90%. Изключете газта под него, разбъркайте и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Горещият тиган ще направи своето и ще се запържи напълно. Добавете чаена лъжичка заквасена сметана и сервирайте с парче препечен хляб.

2. Омлет

Ако семейството е уморено от бъркани яйца, преминете към омлет. Съставките са едни и същи, но перфектният омлет е златистокафяв отвън от маслото, докато отвътре е кремообразен и сочен. За да постигнем това, ще ни трябва само добър тиган, 3 яйца и 1 куб масло.

1. Разбийте яйцата този път с щипка сол и черен пипер. Можете да добавите малко сметана или заквасена сметана на вкус.
2. За разлика от бърканите яйца, тук загряваме тигана заедно с маслото, след което преди маслото да изгори, изсипваме разбитите яйца и изчакваме, не бъркаме. Нека вашият омлет получи "крак". Важно е да имате добър тиган (тефлон, "незалепващ").
3. След като дъното на нашия омлет се изчерви (но още не е изгоряло!), Вдигнете внимателно едната половина и след това я обърнете към другата, за да получите хубав полукръг. Така полученият омлет - тъй като е два пъти по-дебел - все още не е изпечен напълно, но не е нашата цел да го изсушим, така че има още няколко секунди в тигана и го изтегляме от огъня. Горещият тиган и горещата външност на омлета са достатъчни, за да затоплят вътрешността след 10-20 секунди почивка, но въпреки това остават приятно меки.

+1 Ако искате да го ядете със сирене, поръсете го със сирене, преди да сгънете омлета в полукръг, след което го затворете. Тъй като омлетът е горещ, сиренето ще се разтопи вътре.

3. Варени яйца

1. Извадете яйцата от хладилника поне половин час преди готвене. Ако яйцата са твърде студени, това влияе на времето за готвене, защото няма значение дали искаме да загреем нещо от 4 градуса до 40-60 градуса, или от 16 градуса.

2. Пригответе голям крак студена вода, в която да охладите яйцата. Ако можем внезапно да охладим яйцата, ще отнеме около 5 секунди, за да ги обелим и няма да имаме нужда от повече от чудодейните методи за полагане на яйца в интернет. Важно е, че ако нямаме лед у дома (и всъщност не държим лед у дома), трябва да има толкова много студена вода, че ако сложим варените си яйца в нея, водата няма да стане хладка, но яйцата ще се охладят.

3. Кипнете толкова вода, колкото яйцата ще се поберат удобно. Ако добавим твърде малко вода и сложим яйцата, кипенето ще спре и водата ще трябва да заври отново. Оттук нататък описаните по-късно времена за готвене няма да са от значение. (Това е еднакво вярно и за готвене на тестени изделия!)

4. Поставете яйцата във врящата вода с помощта на черпак. Внимавайте да не хвърлите яйцата, така че да се напукат.

5. Гответе яйцата до желания клас. 4,5 минути за меко сварени яйца, 7 минути за средно сварени яйца и 10 минути за твърдо сварени яйца.

6. Прехвърлете яйцата в (ледената) студена вода и, ако са се охладили достатъчно, ги обелете.

(Посочените по-горе времена за готвене се отнасят за яйца с размер М)

4. Паширани или поширани яйца

+1 Важно е да имате пресни яйца, тъй като протеинът на старото яйце става течен, така че няма шанс да задържите яйцето в горещата вода заедно.

5. Пържени яйца

Попадал съм на много методи за готвене, пържени във фурна или в много олио, но най-простият все още е разтворът с гладка тава.