10 съвета за успешна майонеза Рецепта 1 Кухня AZ
Върви нагоре, върви нагоре ... после отново пада. По-лошо, оказва се. Достатъчно ли е от майонезата, която избухва? Забравете страховете си, чудотворните съвети са налице за това ! Кремообразна и пикантна текстура, добре балансирана, майонезата се печели ... и не винаги логично. Тъй като никоя тръба никога няма да си струва добър домашен майонеза, тайната си струва да се разкрие: ако един връх не е достатъчен, за да осигури майонезата, пълна панорама ще се справи! Маркирайте камшиците си, подредете яйцата и пригответе маслата си, проклятието свършва днес ...
За готвене, планирайте! Трикът също е добре известен и често се пренебрегва поради липса на време: яйцата със стайна температура се обработват по-лесно. Внимавайте, това не е сигурно лечение, а по-скоро помощна ръка ... която не може да навреди. С други думи ? Поставете шансовете отстрани, като извадите яйцата си от хладилника един час преди да хванете бъркалката.
Ако търпението е майката на добродетелта, в кухнята това е майката на вкуса ... и майонезата не е изключение, като маслото е водещо. Не е нужно да изливате яйцата наведнъж, за да спестите десет минути, ще загубите два пъти повече отначало. Успешната майонеза изисква включването на маслото в яйцето много постепенно ... или дори много, много, много постепенно. С опростени термини, изсипете лъжица по лъжица и изчакайте, докато предишната се обедини напълно, за да преминете към следващата.
За всеки свое нещо, за всеки своя бартер: филетата, капките и добавените лъжици са част от фолклора на семейните рецепти. Всеки обаче има своите приложения! Лимонът, подобно на горчицата, осигурява продължително запазване на майонезата, освен че действа като подобрители на вкуса. Майка ви добавяше ли лъжица гореща вода, докато правех соса? С основателна причина: водата прави майонезата по-мека.
Без значение какво, намирането на правилния жест зависи преди всичко от опита. Тайната ? Тренирайте неуморно! И докато чакате мъдростта на практиката, помислете, че вашият жест трябва да бъде възможно най-редовен: непрекъснато и винаги в една и съща посока. По този начин струята масло трябва да се интегрира, без да престава да бие. Вие сте начинаещ? Помолете добра душа да налее маслото, докато бичите.