10 съвета за приготвяне на мечтана глазура Рецепта 1 Кухня AZ
Вашата торта е завършена, вкусът й за умиране и коравата й кора. Просто трябва да трансформирате занемарената си тениска във вечерен смокинг с подходящата глазура ! Глазурата, наричана още крем или топинг, се състои в покриване на повърхността на тортата с допълнителен слой: шоколад, захар, фондан, сметана, карамел. Основа, която изглажда повърхността и прикрива недостатъците, превръщайки извивките на тортата в пиршество за очите и небцето.
Хрупкав или разтопен в устата, добрата глазура не просто украсява рецептата, а придава на трансформиста уникална вкусова нотка. Какво да се подаде торта отстрани на пин-ъп! За всеки своя торта, за всеки своя глазура, рецептите са многобройни и всички вкусни идеи. Покрита с шоколад, тортата предлага хрупкава пълноценна черна страна, сладка бяла страна. Захарният топинг се топи на езика, карамелът хруска под зъба и фонданът искри по небцето ... зависи от вас !
Това е най-простата глазура: покрита с шоколад и независимо от цвета, вашата торта съчетава пълноценен аромат и мечтателен цвят. Принципът на шоколадовата глазура? Разтопен шоколад, смесен с масло или сметана, нанесен горещ върху тортата. Той се втвърдява, докато се охлажда, осигурявайки хрупкавост и хрупкавост и може да се нанесе със шпатула за гладко покритие или като провисване за артистична текстура. Рецепта? Хубава шоколадова вафла, половината масло. Заменете маслото с крем крем и завършекът ще бъде още по-ярък, освен че е лек! Смесете в марината за хомогенна текстура, покрийте и оставете да се охлади. Що се отнася до различните стилове, оставете се да се качите на борда от безкрайния брой шоколадови блокчета: чипс бисквити, солено масло карамел, бял шоколад или надут ориз, интензивно черно или парчета малина? Всеки с вкуса си !
Захарната глазура е може би най-традиционната от голямото семейство на върха и не е тайна, че нейната тайна съставка е пудрата захар! В бяла версия това се нарича кралска глазура: голямо количество кристали, смесени с правилната доза течност, и вуаля, вашата торта се трансформира. Течната съставка, от друга страна, варира в зависимост от версията. Това може да са белтъци, мляко, лимонов или портокалов сок, вода, кафе, чай или различни ликьори ... и много други. Константата? Тънка и хрупкава коричка, между ретро визия и сладка нотка. На практика нищо сложно! За най-простата версия разбъркайте два яйчни белтъка в голяма купа, като постепенно включвате 400 г пудра захар. Внимавайте, яйцата не трябва да излизат на сняг: смесвайте, без да бързате, докато получите гладка и лъскава подготовка. Добавете тире лимонов сок, след това намажете незабавно, захарната глазура се втвърдява бързо ... и не охлаждайте тортата, след като е покрита, глазурата ще омекне.
Врагове от калории, тръгнете си, глазурата с маслен крем със сигурност е най-пищната, но преди всичко най-богатата! Считан от някои за единствения, от други за отвратителен, оригиналната версия, разбира се, е класическият кекс в американски стил. Тя щедро смесва масло и пудра захар, за да получи гладък и плътен крем ... подходящо наречения маслен крем. Той е украсен, оцветен, погълнат, но не издържа на топлина. Успешна глазура с маслен крем е 200 г масло за 400 г захар. Оставете маслото да омекне, след което разбийте с електрически миксер - за да избегнете тендинит - докато побелее. Включете постепенно пудрата захар, без да спирате разбиването. В комплект с няколко капки течност за удължаване (лимонов сок, мляко или други), аромати и оцветители, ако желаете. След това покрийте студените си сладкиши със стайна температура със сладкарски плик и незабавно охладете вашето творение.
Кремовата глазура е олекотената версия на глазура с маслен крем или маслена сметана: гладка текстура, мътна декорация и щастлив вкус! Известно също с известното си крема сирене, използвано в митични чийзкейкове, кремообразната глазура е толкова лесна за приготвяне, колкото и лека за поглъщане: в крема е добавена пудра захар или дори е използвана обикновена, когато вече е сладка. А за любителите крема сиренето може да отстъпи място на бита сметана, аромат блан, рикота или маскарпоне. Тайната на успеха? Добра бъркалка и добра торба за тръби! Хармоничното нанасяне на крема би било по-сложно от задушаването на глазурата, което изисква само смесване на сметаната със захарта. Що се отнася до версията Chantilly, тя може да бъде направена с помощта на сифон, за да се елиминира рискът от провал ... Само една инструкция: размахнете леко и украсете кремообразната си глазура с пресни плодове или лешници, шоколадови пръски., Различни подправки ...