10 съвета за перфектно приготвяне на скара със пържоли
Скарата е наистина лесна. Тъй като нашите пра-пра-пра-пра ... Дядо е открил огън, наистина няма по-добър начин да се подготви преследваната плячка. Няколко тънкости се промениха през последните няколко дни. Всеки, който сервира пържола днес, не само иска да осигури оцеляване, но и предлага приятно изживяване. Има няколко прости съвета за това. Който ги следва, определено ще стане новият лидер на пакета.
1. Доведете месото до стайна температура преди печене на скара.
Ако месото е твърде студено, по-късно ще се готви неравномерно на скара. Целта е да се създаде хубава кора отвън, докато вътрешната температура вътре е около 56 ° C. Ако месото е твърде студено, тогава трябва да остане по-дълго на скарата, което би означавало, че кората се превърне в изгорена кора - или че месото е идеално отвън, но все пак е твърде студено отвътре.
2. Никога не използвайте вилица за обръщане на месо!
Всеки път, когато пържолата се кълне, излиза сок от месо, в резултат на което месото става забележимо по-сухо. Така че, раздалечете вилиците за месо, те нямат нищо общо с скарата - но изобщо нищо!
3. Премахнете сухожилията и хрущялите преди печене на скара.
По-добре е да го направите, преди да го изпечете на скара Премахнете сухожилията и хрущялите. Това е много по-лесно, докато месото е все още студено, отколкото по-късно с тъпите прибори за хранене. Всичко, което не искате да ядете, трябва да бъде отрязано предварително.
4. Моля, обърнете се - но кога?
Ако поставите месото върху горещата решетка, то първо ще залепне там. Това е напълно нормално и показва само, че решетката е била достатъчно гореща и все още е. След като се е образувала кора, месото ще се отдели лесно. Тогава е точното време да завиете - но без вилица, моля!
5. Румп пържола или печено говеждо месо?
Говеждото месо е приблизително същото, но в зависимост от страната и региона се нарязва по различен начин и това води до специфични за страната разфасовки с различни имена.
Но що се отнася до пържолата и печеното говеждо, това е лесно. A Румп пържола е нарязано парче печено говеждо месо и това е част от задната четвъртина на говеждото месо между реброто и бедрото.
6. Подправете пържолата
Въпрос - какво се крие под готовите мариновани пържоли в хладилния плот в супермаркета?
7. Размразявайте пържолите за 10 минути
За да размразите плоско замразена пържола бързо, но все пак разумно внимателно, имате нужда от метална купа или тенджера и тенджера с топла (не гореща) вода. Купата се обръща с главата надолу, върху нея се поставя пържолата и върху пържолата се поставя втората тенджера с топла вода. Металът разсейва студа и бързо и надеждно размразява месото.
8. Скара дебели пържоли
Тук е полезна скара с капак, например скара за чайник. За дебели пържоли печете месото на пряк огън, докато се образува хубава коричка и след това го оставете косвено, най-добре със затворен капак, оставете да къкри.
9. Купете пържола
10. Stickwurst на лагерния огън
За да се получи малко повече стабилност и да се запазят ниските загуби, препоръчително е да не се реже наденица надлъжно на шиш - държи по-добре и се обръща по-лесно. (Добре, това няма нищо общо със пържолите, но все пак го намирам за полезно;)