10 сорта соли и тяхното използване • Предизвикателство за здравето
Солта не е само бяла и йодирана. В магазините за деликатеси и натурални продукти ще намерите всякакви соли, предназначени за специфична употреба и различни ползи. Потопете се в това кратко ръководство, за да разберете повече.
Класическа йодирана готварска сол
Тази класическа сол няма друго свойство освен да ароматизира ястия и водата за готвене на храната. Той няма особеност или полза. Не се препоръчва за хора с хипертония. Рафинирането на този вид сол премахва всички нейни здравни свойства.
Сол на Guérande
По-богата на магнезий от класическата готварска сол, фината сол на Guérande може да се използва за ароматизиране на всякакви ястия.
Едра сол
Тази груба кристална сол очевидно има огромна сила на осоляване. Не можете да го използвате за ароматизиране на сос. Той е идеален за готвене на тестени изделия (1 щипка е достатъчен), за овкусяване на пот-о-фей, приготвяне на съд-бульон или готвене в солена кора. Грубата сол също е доста богата на магнезий и микроелементи, ако е с добро качество
Цвете на солта
По-тънък и по-ароматен, fleur de sel е резултат от внимателно прибиране на реколтата със скимер на повърхността на солените блата. Той е любимият на готвачите със звезди, защото е доволен да ароматизира ястие след готвене. Не го слагайте да готви или в солна мелница, това би било светотатство !
Нерафинирана сива морска сол
Ако искате да извлечете максимума от добротата на солта, купете сива морска сол от магазин за здравословни храни, чиито хранителни вещества са запазени. Това е не само по-добро за здравето, но и тялото го усвоява по-добре.