10 рецепти за запазване на реколтата от ябълки
Всеки, който има ябълково дърво, знае проблема: В края на лятото изведнъж са узрели толкова много плодове, че не можете да се справите с храната. Ябълките могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца при студени температури без замръзване, но често има и твърде много за това. Най-добрият начин да се противодействате на тази страхотна реколта е с разнообразни рецепти за нейното запазване. Защото, ако вашата килера предлага голямо разнообразие от ябълки, сочните плодове имат добър вкус през цялата година!
От по-известните рецепти като пюре, сок или оцет до необичайните, но поне толкова вкусни варианти като конфитюр от печени ябълки или ябълкови банички, тук ще намерите много възможности да направите голямата реколта от ябълки използваема и трайна.
1. Печено ябълково сладко
За тази рецепта беше уловен вкусът на топли, чудесно ароматни печени ябълки. Подходящ е и за рециклиране на остатъци от марципан. Готвенето с други плодове също е възможно без запазване на захарта.
За някои бурканчета конфитюр от печени ябълки ще ви трябват:
- 1 кг ябълки
- 150 г стафиди
- 150 г марципан, който лесно можете да си направите сами
- Цедра и сок от 4 органични лимона
- 5 чаени лъжички канела и по желание 7-8 карамфил
- по желание 8-10 супени лъжици алтернативен подсладител, направен от плодове (напр. фурми или сироп от агаве)
За да има аромати на печена ябълка и в сладкото, ябълките се пекат преди пълнене. Направете следното:
- Обелете и изчистете сърцевината на ябълките, нарежете на големи кубчета и леко зачервете върху лист за печене при 190 ° C за 20 до 25 минути.
- Нарежете сместа от марципан на малки парченца и поставете във висока купа за смесване заедно с половината ябълки, половината стафиди, лимонова кора и сок, както и подправките и пюрето.
- Прехвърлете сместа в тенджера и оставете да заври, докато разбърквате.
- Сгънете останалите парчета ябълка и стафиди и отново затоплете за кратко.
- Изсипете конфитюра в буркани, които сте изплакнали с гореща вода, и ги завийте.
Когато се бутилира горещо, сладкото ще издържи лесно до следващия сезон на ябълките - освен ако вече не е измазано предварително.;-)
2. Ябълкова ронлива торта
Като малка торта в чаша, тази ябълкова ронлива торта може да бъде замразена и запазена точно такава, каквато е.
За осем до девет чаши имате нужда:
- 2 ябълки
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 250 г брашно
- 250 г меко масло (и малко повече за смазване на чашите)
- 130 г захар
- 1 щипка сол
- 1 чаена лъжичка канела (и малко повече, за да поръсите рушането)
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
Как да печем сладкиша с ябълки в чаша:
- Ябълките се нарязват на сърцевина и се нарязват на малки парченца. Полейте с лимонов сок.
- Омесете 50 g брашно, 50 g масло и 30 g захар на трохи и го сложете на хладно място.
- Смесете останалото брашно (200 g) с бакпулвера и смесете с канела, сол и останалото масло (200 g) и захар (100 g), за да образувате тесто.
- Сгънете парчетата ябълка под тестото и напълнете намазаните чаши с тях наполовина. Разстелете стреузела отгоре и поръсете с малко канела, ако искате.
- Печете без капак в предварително загрята фурна на 180 ° C за 35 до 40 минути и след това незабавно затворете (внимателно, горещо!) И в топла фурна
- Оставете да се охлади бавно, за да не се напукат чашите.
- Замразява се след охлаждане.
Ако по-късно през годината - дълго след реалния сезон - огладнеете за ябълки, можете да вземете „ронлив сладкиш в чаша“ от фризера, да го оставите да се разтопи за една нощ при стайна температура и да го изпечете в предварително загрята фурна за десет минути при 180 ° C . Като прясно изпечено!
Бакшиш: Сладък и плодов рух на плодове може да се направи дори по-лесно и по-бързо от ябълков пай.
3. Ябълкови торти
Необичайна, но поне толкова вкусна, колкото и другите идеи, е тази рецепта за банички, направени от ориз и ябълки. Остатъците от готвене на ориз могат да се използват добре и готовите банички да се замразят, например, подредени един върху друг в голяма чаша.
За четири до шест банички ще ви трябват:
- 2 ябълки
- 1 глава лук
- 400 г варен ориз
- 70-100 g галета, които лесно можете да си направите сами
- 4 яйца
- Мащерка, босилек, сол и черен пипер
- малко масло за тигана
Пригответе баничките, както следва:
- Ядрото и настържете ябълките. Нарежете лука на фини кубчета.
- Смесете ориз с ябълка, лук и яйца и добавете достатъчно галета, за да се получи добра омесваща се маса. Подправете на вкус с подправки.
- Оформете четири до шест банички и ги запържете в гореща мазнина за около пет минути от двете страни.
- Или се насладете на прясно, или замразете след охлаждане.
Когато размразявате, можете просто да добавите сладкишите с ябълки директно в горещия тиган и да ги изпържите, докато се затоплят напълно.
4. Универсален ябълков чатни
Като сос за барбекю, със сирене, за потапяне или просто на хляб - този чатни е истинско чудо на гъвкавостта със своя сладко-кисело-пикантен вкус.
Трябва ви всичко това:
- 1 кг ябълки
- 3 глави лук
- 150 грама захар
- 400 мл оцет от бяло вино или ябълков оцет
- 1-2 люти чушки
- 3-4 см джинджифил
- 1 чаена лъжичка сол
- Кимион, канела и черен пипер
За да го подготвите, действайте по следния начин:
- Обелете и изчистете сърцевината на ябълките и нарежете на малки парченца. Нарежете лука на ситно на кубчета.
- Разтопете захарта в тенджера и леко кафяво. Добавете ябълки и лук и деглазирайте с оцет. Захарта може да стегне отново за кратко, но отново се разтваря, когато се приготви.
- Обелете джинджифила, нарежете го на ситно заедно с лютите чушки и добавете към задушаващата смес.
- Подправете с подправките и гответе, докато масата се сгъсти. Това отнема около 30 до 40 минути.
- Незабавно изсипете горещия чатни в стерилизирани бурканчета с винт и затворете плътно.
Ако сте работили с очила, които са възможно най-без микроби, вашият чатни ще продължи добри шест месеца - докато следващата реколта чака да бъде преработена във вкусен чатни.
5. Ябълков сок
Може би най-добре познатата употреба на ябълките е за сокоизстискване. Благодарение на метода на консервиране, това е възможно и без скъпи сокоизстисквачки и ви дава вкусен ябълков вкус в бутилки през цялата година.
Ако вашата собствена реколта е толкова голяма, че не можете да обработите всички ябълки въпреки многото рецепти, тогава можете да потърсите магазини за сайдер във вашия район в менюто на mundraub. Можете да донесете там градински плодове и да ги преработите в сок.
Наръчник за оцет
6. Ябълково пюре
Класическият! Ябълковият сос е популярен сред деца и възрастни и може да се използва по различни начини, например като веган заместител на яйца. С тази рецепта за ябълков сос без захар можете много лесно да обработите по-сладките сортове и да запазите вкусния ябълков вкус поне до реколтата през следващата година.
7. Ябълков оцет
Не само вкусната част на ябълката трябва да бъде обработена, но и кожата и сърцевината. Това е най-добрият начин да си направите ябълков оцет. След една до две седмици ще приготвите чудесно кисел ябълков оцет с тези инструкции, които ще продължат с години, при условие, че сте работили чисто и с перфектни остатъци от ябълки.
8. Ябълков чай
Чували ли сте някога за кора от ябълки вместо пакетчета чай? Всъщност можете да използвате почти всяка част от ябълката, за да приготвите вкусен плодов чай. За да направите това, просто продължете по следния начин:
- Залейте супена лъжица прясна или изсушена кора от ябълка с 200 мл студена вода.
- Оставете го да стръмни за десет минути.
- Оставете да заври за кратко и го оставете да втаса още десет минути.
За съхранение можете просто да оставите парчетата ябълки или да се обелят във фурната, на нагревателя или на слънце и да ги съхранявате в херметически затворен съд.
9. Чипс на Apple
След като изсушите резенчетата ябълка, можете да ги използвате по най-различни начини. Цял като ябълков чипс за закуска или нарязан на малки парченца като добавка към мюсли. Сушените ябълки също могат да бъдат преработени в мюсли барове. Можете дори да печете ябълкови сладки със сушени вместо сурови плодове. За целта просто заменете количеството пресни ябълки в любимата си рецепта с две трети сушени ябълки и една трета ябълков сок или вода.
10. Ябълков пектин като естествен желиращ агент
Освен киселинността си, ябълките имат и други полезни компоненти. Например, те съдържат значително количество пектин, който може да се използва като желиращо и свързващо средство. Със самостоятелно приготвен ябълков пектин можете лесно да обработите по-малко пектинсъдържащи плодове като малини, череши или праскови в желе или конфитюри или да стабилизирате консистенцията на майонеза, кетчуп и други самостоятелно приготвени храни.
Коя от многото идеи за рецепти ви хареса най-много? Споделете своя опит в коментарите по-долу!
Може би се интересувате и от тези предмети: