10 неща, които трябва да знаете за дюлята
1. Дюля и дюля круша
Те се различават само по формата си и се случва едно и също дърво да даде ябълка за една година и круша през следващата. Дюлевата круша обикновено има малко по-ароматна, по-сочна и мека плът и съдържа по-малко зрели семена. Общият език нарича и двете версии дюля.
2. Обърнете внимание на това, когато пазарувате
За незабавна обработка изберете плодове с възможно най-жълтеникав цвят, с пикантен аромат, по-малко оребрени или ронливи и с малко пухчета по тях. С течение на времето екземплярите, събрани от зелено, също пожълтяват, защото дюлята е след узряване. Не купувайте повредени плодове с вдлъбнатини, тъй като скоро ще се развалят.
3. Съхранение и срок на годност
Дюлята, която може да се събира до средата на ноември, остава на сухо място 2-3 месеца. При липса на хладна изба или килер, можете също да отпиете малко зрели плодове в хладилника. (Оптималната температура за съхранение е 2 градуса.) Опаковайте добре, в противен случай другите храни ще придобият нейния аромат. Можете да съхранявате по-големи количества замразени за около за 1 година. За това почистената, четвъртиста дюля е приблизително. След бланширане в продължение на 3 минути, изсушете и плик или кутия на порции. Размразени при стайна температура, можете да го използвате по същия начин като пресен.
4. Защо трябва да изтриете черупката?
Дразнещите косми по повърхността на дюлята оставят лош послевкус в устата и могат също да съдържат алергенни вещества. Пухкавостта на плодовете с неправилна форма, оребрени или ронливи не може да бъде напълно елиминирана чрез триене и измиване с кухненска кърпа, затова те трябва да се белят.
5. Трикове за белене и рязане
Използвайте остър или назъбен нож, за да обелите твърдите и неправилно оформени дюли. (Размазаното острие лесно се плъзга по неравни повърхности.) Ако не се справяте добре с нож или белачка за зеленчуци, печете необелените плодове полумеки във фурна на 180 градуса за 20-25 минути или гответе в тенджера за 30 минути, след това оставете да се охлади или починете за няколко часа. По-бързо е омекотяването на нарязаните плодове в микровълновата фурна за около. 700 вата за 30 секунди.
Разделете цялата обелена сурова кора на парчета и отделете месото от венците, преди по-нататъшно нарязване или нарязване без усилие с резачка за хляб.