10 мита и реални факти за хранителната алергия - медицински аспекти
1. Всеки има хранителни алергии.
Фактите: В проучване в Берлин повече от 60% от анкетираните съобщават за алергични симптоми след консумация на определени храни. Само добри 4% всъщност могат да бъдат открити в проучването при алергичния тест. 3,5% от анкетираните са показали „реални“ (имунологично медиирани) симптоми
Хранителни алергени. 0,7% от участниците показват симптоми на непоносимост към храна. Като цяло експертите изчисляват появата на хранителни алергии сред децата на 4% до 8%, а сред възрастните на 1% до 2% (Rosenfeld 2009, ECARF 2012). Според швейцарско проучване осем различни храни причиняват около 83% от хранителните алергии при децата: пилешки яйца, краве мляко, фъстъци, лешници, пшеница, риба, киви и соя. (Ферари 2011).
Тези факти показват, че терминът хранителна алергия трябва да бъде ясно разграничен от другите реакции към храната. В случай на хранителна алергия имунната система влиза в защита дори с най-малки количества от алергена и произвежда прекомерни IgE антитела. Следователно алергията може да бъде животозастрашаваща. Дозозависимата непоносимост трябва да се разграничава от това, което обикновено причинява по-малко тежки реакции, които също не са IgE-медиирани.
2. Хранителните алергии се увеличават.
Фактите: Обикновено нарастваща тенденция към хранителни алергии не може да бъде показана от проучвания за разпространение (DGAI 2000). Алергията към фъстъци е изключение: По-специално все повече млади възрастни са алергични към фъстъчено масло, флипове и други подобни (Rosenfeld 2009). Досега обаче учените не са успели да изяснят защо алергията към фъстъци нараства.
Увеличение на класическите алергични прояви като сенна хрема, алергична астма и атопичен дерматит може да бъде демонстрирано в проспективни проучвания в Източна Германия след падането на Стената, които експерти посочват кумулативни фактори на околната среда като увеличаване на замърсяването на трафика, увеличаване на индустриалното замърсяване на въздуха (напр. Серен диоксид, въздушен прах или емисии, свързани с превозни средства ) и водят назад все по-западен начин на живот (DGAI 2000). Инхалационните алергии като астма или сенна хрема също изглежда се увеличават в световен мащаб (DGAI 2003). Helmholzzentrum Мюнхен подчертава, че алергиите към полени са се увеличили през последните години.
Експертите подозират като причини фактори на околната среда като изменение на климата, замърсяване с озон и увеличаване на частиците сажди във въздуха. Работата, свързана с начина на живот, с мръсотия и съдържащите се в нея микроорганизми (хигиенна хипотеза), която сега е рядка за много хора, удълженото време за полет на полени и появата на нов цветен прашец също допринасят за внезапното нарастване на заболяванията от сенна хрема.
3. Сами забелязвате хранителни алергии Не е нужно да посещавате лекар с това.
Фактите: Настоящо проучване показва: Само около 1/3 от хората, които вярват, че страдат от хранителна алергия, всъщност посещават лекар или алерголог, за да бъде потвърдена „алергията“ (Kalogeromitros 2012). Това поведение обаче е рисковано: може да има други причини зад самодиагностицираната алергия. Симптомите на непоносимост също могат да бъдат тълкувани погрешно като алергии, както и реакциите към развалена храна. Много хора, които вярват, че страдат от алергия, следват обща диета, в която напр. опитайте се да избягвате добавки в храната. Пазаруването, вечерята и поканите се превръщат в предизвикателство за цялото семейство.
По-специално алтернативните диети, които елиминират важни основни храни като яйца, месо, зърно и мляко от ежедневната диета, също носят риск, че важни хранителни вещества ще липсват в дългосрочен план, особено при растящите деца. Само опитни алерголози могат да поставят недвусмислена диагноза и по този начин да осигурят приятна диета - въпреки алергиите или непоносимостта.
4. Има и алергии към захар и вода.
Фактите: Европейската академия по алергия и клинична имунология (Johansson et al. 2004) определя термина хранителна алергия като имунна реакция към протеини или протеинови съединения в храната. Нормалната домакинска захар (захароза) не съдържа никакъв протеин - класическа алергична реакция не може да бъде диагностицирана в този смисъл. Не е по-различно и с храните, съдържащи захароза. Има обаче непоносимост към други вещества със сладък вкус като фруктоза, сорбитол или лактоза, на които могат да реагират хора с алергични симптоми. Захарните храни също често съдържат много други съставки като млечен протеин и ядки в шоколада или плодови екстракти в гумените мечки. Те, от друга страна, всъщност могат да провокират алергична реакция. Още по-важно е да се установи точната причина за алергоподобните симптоми с помощта на медицинска диагностична процедура
да се изяснят.
Водата също не съдържа алергени - така че тук също няма алергична реакция. Веществата, разтворени във водата, като тежки метали от стари водопроводни тръби, обаче могат да предизвикат токсична реакция, която лесно може да бъде объркана с алергия при самодиагностика. Само много малко хора по света реагират с обриви или пъпки при контакт с вода. С тази така наречена аквагенна уртикария, кожата вероятно реагира на вещества, съдържащи се във водата или - в смисъл на физическа уртикария - на температурата на водата (студена или топлинна уртикария).
5. Алергия веднъж - винаги алергия.
Фактите: Алергиите се променят в течение на живота. След първоначално прекомерна реакция на имунната система, тялото може да „забрави“ някои алергени и по този начин да ги понесе. По-специално, алергиите към краве мляко и кокоши яйца в детството често изчезват след няколко години. Например 30% от майките в Германия съобщават за реакции към храната при новородените си деца (Mc Bride 2011). След една до две години честотата на алергичните реакции при деца значително намалява. Подобно наблюдение се отнася и за атопичния дерматит при деца в предучилищна възраст. От друга страна, атопичният дерматит може да се разглежда като предварителен етап от по-късна алергия на дихателните пътища като сенна хрема или астма, които обикновено се развиват в училищна възраст. Възрастните, от друга страна, често развиват кръстосани алергии в хода на живота. Поради сходството на алергените в полените и в плодовете, суровите плодове и зеленчуци наистина затрудняват живота на някои страдащи от алергии към брезов прашец през пролетта. Някои хора, които са алергични към цветен прашец, трябва да избягват различни подправки като анасон, лют червен пипер или черен пипер. Много хора, които са алергични към акари от домашен прах, също могат да развият симптоми на алергия след консумация на черупчести мекотели.
6. Поленът се предлага само през пролетта.
Фактите: От оценки на данните за полет на полени, Федералната агенция по околната среда и Центърът на Хелмхолц Мюнхен заключават, че сезонът на полените е удължен с 10 до 20 дни през последните 30 години (Център Хелмхолц Мюнхен и UBA 2009) Това трябва да се разглежда като резултат от изменението на климата. Но дори и без глобалните последици от изменението на климата, не е възможно да се извлече прашец на мухи от видим прашец: Тъй като понякога прашецът може да бъде открит 14 дни преди цъфтежа на съответните растения. Поглед върху сезонния календар за цветен прашец бързо показва, че цветният прашец се предлага от януари (елша) до октомври
(Амброзия и треви). Настоящият брой на полените наскоро също се съобщава в медиите (напр. Преса, метеорологични доклади, регионално радио и телевизия) чрез поленовата служба.
7. Партийният синдром не съществува.
Фактите: Много страдащи от хранителна алергия всъщност изпитват трудности при празнични дейности: От една страна, алергените в комбинация с други алергии могат да предизвикат това, което не би се случило само със същия, отделен алерген: комбинацията от ягодов пунш и коктейл от скариди, сирене и червено вино или фъстъци с Газираните напитки Campari са известни с това. Самият алкохол също има свой собствен потенциал да бъде парти убиец, тъй като алергичните симптоми се увеличават от едновременната консумация на храна и алкохол. Някои вина също са с високо съдържание на хистамин и съдържат
Сярни съединения, които имитират или обострят симптомите на алергии.
8. Добавките причиняват алергии.
Фактите: Истинските алергии към хранителни добавки са много редки. Можете да напр. синтетични оцветители, открити в храната. В повечето случаи обаче алергоподобните симптоми към спомагателните вещества и добавки не са истински имунни реакции към съдържащи протеин алергени в храната. Те имат псевдоалергичен характер. Това означава, че симптомите са дозозависими и обикновено не водят до алергичен шок. Около 0,01% до 0,15% от населението реагират по този начин на хранителни добавки, т.е. около един човек на 10 000 (AID 2012).
9. Глутаматът и други подобрители на вкуса могат да симулират алергии.
Фактите: Някои възрастни се оплакват от неприятни симптоми като главоболие, гадене или обриви след консумация на глутамат (Walker 2000). Този подобрител на вкуса трябва да бъде деклариран (E620- E625). Не са налични точни цифри за честотата на тази непоносимост.
Научните изследвания също не са могли да докажат недвусмислено връзката между подобни симптоми и глутамат. Следователно Научният комитет по храните на Европейския съюз (SFC) не е определил „разрешена дневна доза“ за натриев глутамат в храната. Все още мога
Според докладите от засегнатите, симптомите се подобряват при ограничаване на храни, богати на глутамат, така че може да е полезно да се прави без храни, съдържащи глутамат в отделни случаи.
10. Нищо не може да се направи по отношение на хранителните алергии.
Фактите: Най-вече остава предразположението към хранителни алергии или сенсибилизация към хранителните компоненти. Съществуват обаче редица мерки, които могат да помогнат за ограничаване на симптомите на алергията и по този начин значително да подобрят качеството на живот на страдащите от хранителни алергии.
Потвърдената диагноза от алерголог е първата стъпка за предприемане на действия срещу симптомите. След това се предлага набор от диетични мерки, които специално намаляват експозицията на алергени. Включени са и лекарствени мерки като част от предписаната от медицината терапия.
За хората с кръстосана алергия също има смисъл да използват метеорологични услуги и информационни услуги за полени. Общото облекчаване на имунната система чрез въздушни филтри и специални покривала за матраци също може да помогне особено на алергичните към полени и прах. Най-важното обаче е да се потърси медицинска помощ в случай на чести симптоми и реакции към храната и да се планират целенасочени мерки срещу алергията.