10 любопитни факта за зеленчуците; Спокоен градинар
Поверителност и бисквитки
Този уебсайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате да го използваме. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.
„Яж си зеленчуците“, казваше майка ми. Те са полезни за вашето здраве! “ Но всеки път, когато имах възможност да го направя, ги предавах на кучето си, скрито под масата.
Майка ми беше права, разбира се. Зеленчуците са полезни за нашето здраве. Те са по-богати на витамини и минерали от почти всяка друга храна. Но има и много очарователни факти за зеленчуците, които майка ми не е знаела ... и повечето хора също не знаят. Ето само няколко:
1. Лук, който не те кара да плачеш
Ако нарязването на лука причинява разкъсване, това е така, защото те отделят летливи молекули сяра, които дразнят очите. Onion е разработил тази стратегия, за да обезсърчи животните да не искат да им хапнат. Всички различни дразнители обаче съдържат молекули сяра. Когато отглеждате лук в почви без сяра, те напълно губят неприятния си ефект, като същевременно запазват вкуса на лука. Дори така наречените „сладки луковици“, които имат по-мек вкус и причиняват по-малко дразнене от повечето луковици, трябва да се отглеждат в почвата с ниско съдържание на сяра. Ако отглеждате същия лук в нормална градинска почва, очаквайте да поливате обилно, когато ги режете.!
2. Бебешките моркови не са бебешки моркови
Мини морковите, които са толкова популярни, продават се навсякъде и се намират в толкова много закуски за малки деца, не са малки моркови, събрани по този начин, а дълги тънки моркови, нарязани на 3 или 4 и преработени от индустриални машини.
Тази техника за първи път се използва за преобразуване на моркови с дефекти, като петна, следи или разцепени корени. Тогава те нямаха пазарна стойност като продаваем морков. Сега обаче има цяла индустрия, базирана на производството на тези готови за консумация мини моркови, които сега се продават за много повече от обикновените моркови.
Колкото и да е странно, тази техника води до по-малко загуби от традиционната реколта, при която до две трети от морковите се отхвърлят направо. Остатъците от бебешки моркови, които представляват само 0,84% от общото тегло (според Световния музей на морковите), се използват за хранене на добитък или по-рядко в хранителната промишленост (в частност производството на моркови).
Разбира се, има и истински малки моркови: естествено миниатюрни щамове, които можете да отглеждате у дома ... но рядко срещате тези моркови в супермаркетите.!
3. Доматите са законно зеленчуци ... поне в САЩ
Ботанически погледнато, доматите са плодове. Всъщност те са технически плодове, защото съдържат влажна плът и няколко семена, а не костилка. В Съединените щати обаче те са законно зеленчуци. След противоречие относно статуса на домата, Върховният съд на САЩ официално постанови, че доматът е зеленчук. Това датира от 10 май 1893 г. и решението все още е в сила.
4. Яжте корите си!
Беленето на зеленчуци преди яденето им е неправилна хранителна стъпка. В повечето зеленчуци, като моркови, картофи и краставици, добър процент от храненето се съхранява в кожата или точно под кожата. Това означава, че когато ги белите, вие премахвате повечето хранителни вещества, които те съдържат. Освен това кората от зеленчуци обикновено съдържа много фибри, а фибрите също са полезни за нашата система.
5. Ако смятате, че брюкселското зеле има лош вкус, това е записано във вашите гени
Изследвания от различни страни по света показват, че брюкселското зеле е най-мразеният зеленчук на планетата. Президентът на САЩ Джордж Х. У. Буш толкова мразеше брюкселското зеле, че ги забрани от Белия дом. Последните проучвания показаха защо. Вашата любов или неприязън към брюкселското зеле (и други кълнове) е записана във вашето ДНК.
Всъщност има ген, споделен от около половината от хората (точният процент варира от една популация на друга), който ги кара да не вкусват глюкозинолати, много горчиви продукти, открити в много зеленчуци, но особено в брюкселското зеле. Така че тези хора се наслаждават на вкуса на брюкселското зеле. За другата половина от населението, тези, които могат да вкусят глюкозинолати, брюкселското зеле има страшно горчив вкус. Изследователи, които проведоха ДНК изследване на хора, които могат да вкусят глюкозинолати, установиха, че за тези хора брюкселското зеле има привлекателен вкус като „гумена обувка“.