10 Кухня AZ безглутенови зърнени храни
Глутенът е протеин, за който чуваме много напоследък, където диетите „без глутен“ и „без глутен“ стават все по-модерни! По-конкретно, става въпрос за протеин, който човек намира в много зърнени култури, и по-специално: ечемик, спелта, ръж, камут. без да се забравя разбира се пшеница, както и всички продукти, получени от пшеница като тестени изделия, брашно, грис, но също така и сладкиши и т.н.
При хора, които са чувствителни към глутен, непоносимост към глутен или които страдат от цьолиакия, поглъщането на това протеиново съединение води до различни симптоми като храносмилателни разстройства (подуване на корема, болка, диария), но също и до хронична умора, понякога дори чувство на необяснима депресия.
Ето защо все повече хора (независимо дали имат непоносимост към глутен или не) се подлагат на диета без глутен: те се надяват да намерят по-добро храносмилане, но също така и риболов и морал. !
Ако искате да влезете и в безглутенова диета, ето 10 зърнени храни, които да тествате във всичките им форми, за да замените пшеницата.
Добра новина за хора, които са с непоносимост към глутен или страдат от целиакия: най-консумираната зърнена култура в света не съдържа и следа от глутен! И когато говорим за „най-консумираната зърнена култура в света“, разбира се, говорим за ориз и неговите 490 милиона тона, изядени всяка година по света. Независимо дали е твърд, нежен, пълен, кръгъл или бял, оризът наистина е зърнена култура, богата на вода, въглехидрати, фосфор, калий, магнезий, фибри, протеини. но не и глутен! И честно казано, с ориз това не са нито сортовете (твърди, нежни, кръглозърнести, дългозърнести, басмати, диви, арборио, Суринам, лепкави.) Нито рецептите липсват, така че нямаме извинение. да го сготвите и да му се насладите.
Когато имате непоносимост към глутен, за да ядете, готвите (и дори печете) ежедневно, лесно можете да замените пшеницата с царевица! Всъщност тази 100% безглутенова зърнена култура сега се експлоатира и предлага на пазара в много форми; в допълнение към традиционните царевични кочани за готвене на барбек и консервирани царевични зърна, които се предлагат в салати, можете да се насладите и на тази безглутенова зърнена култура: в царевично брашно, в царевично брашно или полента, в Cornflower (форма на царевично нишесте), в царевични сладкиши за закуска в случай на глад. Без да забравяме известната пуканка, която дава вкусните пуканки, вкус !
Соята (или соя, маслени зърна или китайски грах) е растение от семейство Бобови, добре познато на нашите приятели вегетарианци. Богати на протеини, въглехидрати, липиди, витамини и минерали, зърната му (жълто, черно или зелено, известният едамаме) представляват истински хранителен принос. без да съдържа и най-малка следа от глутен! Ако преди няколко години соята често беше избягвана и запазена само за зеленчуци, днес консумацията й буквално е експлодирала и много продукти на соева основа лесно се намират на пазара; като например растително соево мляко, соево брашно, десерти със сметана и соеви напитки (обикновени или ароматизирани), соево масло. без да забравяме тофуто, 100% растително сирене, но изключително богато на протеини.