10 големи лъжи за храненето
Споделете страницата
Официалните инструкции за хранене, разпространявани в училищата, болниците и медиите, са неточни и противоречиви. Направих списък с най-лошите примери, но за съжаление това е само върхът на айсберга.
1. Идеалната закуска
„В идеалния случай денят започва с балансирано хранене, състоящо се от мляко, плодове и напитка ...“, пише Flora Genoux на страница 15 на вестник „Le Parisien“, вторник, 3 декември 2013 г. Тези съвети са получени директно от официалните препоръки за ядене, за закуска, препечен хляб с масло и сладко, портокалов сок и купичка мляко. Съществува вариация на този мит върху кутиите със зърнени храни, които забиват децата, че идеалната им закуска ще се състои например от „купичка царевични люспи на Келог с мляко (за калций) и портокалов сок (за витамини)“.
Грешно, грешно, грешно по линията.
Тези закуски са захарни бомби: портокаловият сок е с високо съдържание на фруктоза, „лошата захар“, която повишава кръвната захар и се превръща в лоши мазнини; млякото е пълно с "лактоза", която е друга форма на захар. Хлябът със сладка или зърнени храни също е пълен с въглехидрати: при контакт със слюнката нишестето в хляба се превръща в глюкоза и ще доведе до скокове на нивата на кръвната захар в рамките на минути след усвояването. Толкова много захар принуждава панкреаса да произвежда маса инсулин, което може да доведе до хипогликемична атака около 11 часа сутринта, със спад на енергията, наддаване на тегло под формата на лоши мазнини, всички придружени от „силен глад. В Университета на Канзас за диететика и хранителни науки през февруари 2010 г. изследователи публикуват проучване, което показва, че вместо това закуската трябва да е с високо съдържание на протеини .
По-малко въглехидрати и повече протеини увеличават енергията, намаляват чувството на глад през деня, без да увеличават броя на усвоените калории през деня. Това е така, защото излишните калории, консумирани по време на обилна закуска, се компенсират от еднакъв спад на калориите при други хранения, без дори да забележите. Така че не е нужно да полагате никакви усилия. Освен това, заместването на въглехидратите с добри мазнини допълнително намалява покачването на кръвната захар (нивата на кръвната захар) и увеличава чувството за ситост, намалявайки апетита и следователно закусвайки през деня. Следователно добрата закуска трябва да съдържа значително количество протеини и добри мазнини.