10 еквивалента, които трябва да знаете наизуст Рецепта 1 Кухня AZ
Кухнята ? Въпрос на импровизация ? Няколко лъжици брашно тук-там, лъжичка масло, всичко поръсено с няколко щипки мая и си мислите, че сте готови. Ами не. Готвенето няма нищо общо с измервания на черпака.
И понякога, когато ви липсват съставките за приготвяне на ястие или десерт, е много полезно да знаете няколко еквивалента наизуст.
Защото какво да правите, когато ви липсва масло, но хладилникът ви е пълен с масло или нямате мерителна чашка или везна, за да знаете правилните дози ?
Кухня AZ ви кани да преразгледате своите класики и да научите наизуст вашата таблица на еквивалентност да готвите като професионалист, с прецизност и строгост.
В кухнята трябва да се научите да броите, делите, умножавате, накратко, да правите умствена аритметика, за да се справите, в случай че електрическата ви везна реши да ви пусне. По този начин 5 грама масло са еквивалентни на чаена лъжичка, докато 15 грама съответстват на супена лъжица. Така че, ако имате нужда от 250 грама масло, ще разберете, че имате нужда от 16 супени лъжици и 2 чаени лъжички! И когато говорим с вас за ядка масло, това съответства на 4 грама. Докато копчето масло ще е равно на 15 грама.
3 грама брашно се равнява на 1 чаена лъжичка, докато 10 грама се равнява на 1 супена лъжица. Една тенджера кисело мляко съответства на 85 грама брашно. Ако вашият клафути изисква 120 грама брашно, знайте, че ще ви трябват 12 супени лъжици или че можете да напълните 1 горчица.
Що се отнася до готвенето, често се нуждаете от вода, мляко и олио. 5 ml течност е еквивалентно на една чаена лъжичка, докато 15 ml е еквивалентно на една супена лъжица. А за 125 мл мляко или олио можете да изберете и горчичната чаша. Така че, ако имате нужда от 500 мл мляко, ще трябва да напълните четири горчични чаши.