10 добри съвета, за да направите вашия пандишпан перфектен
1. Състав:
Класическата основна рецепта изисква 6 цели яйца, 6 чаени лъжички захар и 6 чаени лъжички пшенично фино брашно или можете да използвате бакпулвер или сода за хляб, за да направите тестото достатъчно хлабаво. Важно е да използвате пресни, за предпочитане фермерски яйца: колкото по-тъмен е жълтъкът, толкова по-красив ще бъде цветът на пандишпановия кекс. От захарта най-добри са прахообразната захар или финозърнестите кристали, тъй като грубозърнестите се разтварят по-трудно. Претеглете брашното с натрупана лъжица и захарта с лъжица, за да ги накарате да претеглят еднакво.
2. Подготовка:
Измийте старателно и избършете на сухо с голяма купа за смесване за разбиване. Пяната няма да се разбива в мазна купа. Загрейте фурната до 160 градуса. Не включвайте смесването на въздуха!
3. Подплата на формата:
Начертайте кръг около формата върху парче хартия за печене, след което изрежете хартията. Намажете дъното на формата с масло или маргарин на някои места и увийте фланеца около него. (Страната на това не е необходимо да се размазва.) Внимателно разпределете хартията във формата и я притиснете, за да не остане набръчкана. По-лесно е да отрежете изпъкналите ръбове от хартията, загладена върху намазаното дъно на матрицата след поставяне на фланеца.
4. Разделяне на яйца:
Уверете се, че не получавате капка жълтък в протеина, в противен случай не можете да победите пяната. Като начинаеща кухненска фея, първо опитайте върху по-малки купички и изсипете само жълтъците и белтъците от успешно отделените яйца в голямата купа за смесване или друга купа. Ако разделянето не успее, яйцето все пак ще е полезно за бъркани яйца или други цели.