1. Основите на хляба
Печенето на хляб като културна традиция
Печене на хляб е традиция от хилядолетия - особено от времето, когато хората започнаха да приготвят хляб с набухватели (като закваска), да се издига въздушно и хлабаво, така че Троха и коричка наистина добре ще.
В страната хлябът се печеше няколко пъти седмично, защото тогава това беше хляб Основна храна par excellence, преди да се появи пекарната индустрия. В резултат на това в хода на индустриализацията човек за съжаление изгуби идеята сам да пече хляб, хлябът все повече идваше от огромни индустриални фабрики за хляб. От известно време обаче се наблюдава тенденция към възраждане на идеята за печене на хляб във вашата собствена кухня.
Печенето на хляб е по-лесно, отколкото бихте си помислили - изкуството е да се пече наистина фин хляб, но не е трудно.
Закваска - основно изискване за добър хляб
Сърцевината на хляба е брашното, получената закваска и тестото, което след това се слага от няколко съставки.
Закваската е основното изискване за добър хляб. Маята или хлебната мая сама по себе си не са достатъчни, за да се изпече лек, пухкав пълнозърнест хляб. Поради това трябва да се обърне специално внимание на производството на закваска.
Веднъж направена, тя ще си върши работата дълго време с добри грижи, защото естествената закваска остава жива дълго време. Заедно със силата на маята, можете да печете наистина въздушни хлябове много лесно и бързо.
Печене на хляб - не бързайте
Трябва да отделите време за печене на хляб. Това е като всяко друго хоби, разбира се. Но времето, необходимо за печене на хляб, е ограничено, ако необходимата работа е разделена правилно. В края на уроците има общ преглед на отделните стъпки. Така лесно ще печете хляба пресен всяка седмица. След определен период на практика, дори ще успеете да създадете нов, разнообразен сорт всяка седмица.
Едно внимание към детайла, разбира се, не трябва да липсва. Но след като първият хляб е във фурната и прекрасната миризма на хлебопекарни се разнесе из кухнята и апартамента ви, тогава ще сте хванали треската по-бързо, отколкото си мислите. Нищо не е по-вкусно от филия прясно изпечен, домашно приготвен хляб.
Курсът за печене на хляб: основна рецепта за много видове
Акцентът в този курс е, че, от една страна, рецептата е проектирана да бъде възможно най-опростена, за да може всеки лесно да я копира. От друга страна, тази основна рецепта варира толкова често, колкото искате ще. Можете лесно да направите десетки различни видове хляб с различни видове брашно и съставки от основно тесто.
Учиш се от грешки
В края на деня ще можете много лесно да изпечете първия хляб. Грешки, разбира се, могат да се случат. Повечето от тях идват от лошо качество на брашното или други небрежни грешки, които е по-добре да се избягват. Първият хляб може да не се окаже толкова съвършен, колкото сте искали. Но никой господар не падна от небето. Практиката създава майстори!
ISSGesund ви пожелава много забавление при печенето на хляб!