06-19 Място на минералната вода в храната; Национална академия по медицина Институция

Patrice Queneau и Jacques Hubert (от името на работна група))

ПИЙНИ ВОДИ: БАНАЛИЗИРАН, НО МНОГО НАБЛЮДЕН ХРАНИТЕЛЕН ПРОДУКТ

От лекове, за които някога се предполагаше, че са специфични и се разпространяват в аптеките, естествените минерални води се превърнаха в продукт на масово потребление, често използван безразборно. Всъщност и днес във Франция, както и в много страни, приемането на минерална вода е предмет на страхотна лудост, което води до някаква форма на "Тривиализация". Изглежда обаче, че изборът на такава или друга минерална вода е малко се определя от неговия състав и физикохимични характеристики, но много повече от неговата вкус, както и неговата наличност, нея търговско разпространение и публичност на който тя е обект.

За тази цел трябва да се отбележи, че тяхната минерализация дава естествени минерални води - и техните производни - a приятен вкус което ги отличава от дестилираната вода, единствената наистина чиста вода, но често възприемана като по-малко приятна за пиене.

Питейните води са най-гледаният хранителен продукт във Франция .

Твърде качеството на консумираната във Франция вода обикновено е отлично, Стига:

- взети са определени предпазни мерки, за да се избегне дезинформация за потребителя, откъдето произтича значението на качеството на информацията върху етикетите на бутилките.

- прилагат се определени правни разяснения.

РЕЗЮМЕ НА КАЧЕСТВАТА НА ПЕТИТЕ ОСНОВНИ ВИДОВЕ ПИТЕЛНА ВОДА, ПОТРЕБЛЕНА ФРАНЦИЯ

В допълнение към някои специални случаи (дъждовна вода, събрана в казанчета, омекотена вода, вода от освежителни напитки в спа центрове), има пет основни вида вода, които могат да се консумират:

Предварително опаковани естествени минерални води, класифицирани според тяхната минерализация (сух остатък след изсушаване при 180 ° C):

• 1500 mg/L: богато на минерални соли Това са води с отлично качество, чия естествената чистота е гарантирана (въпреки че някои лечения са разрешени), които имат предимството на конкретно търговско наименование и а постоянен състав за всеки източник на минерална вода.

въпреки това, някои имат твърде високи концентрации на йони, за да се консумират без ограничение, което, обратно, им придава автентичност терапевтични показания (води, богати на калций, сулфати и др.).

Предварително опаковани изворни води

От подземен произход, микробиологично чист и без никакви замърсявания, подходящ за консумация от човека без третиране, той също е вода с отлично качество, чийто физико-химичен баланс се контролира съгласно стандартите, което ги поставя безопасен от всякакви излишни минерали .

И обратно, тези води нямат няма задължение за стабилност в техния състав и, от друга страна, търговското им наименование не е специфично за източник :

така на етикетите се появяват две индикации от тези изворни води:

• търговско наименование, често с много видими знаци
• име на източника, чийто типографски размер теоретично трябва да бъде по-голям от този на търговското наименование, но който често е по-малко четлив (избор на тъп цвят).

Така, различни източници често съответстват на еднакво търговско наименование, с различен състав, понякога със значителни вариации .

Потребителската информация трябва да се подобри.

Обществена вода

Обект след третиране (особено хлориране) както на бактериологичните, така и на физикохимичните стандарти за пиене (редовни проверки), e Те могат да се пият цял живот без неудобства, освен в случай на замърсяване с пестициди, нитрати или други замърсители . Ако разрешените прагове са надвишени, може да се обмисли дерогация, при условие че няма опасност за здравето. Въпреки това, в определени райони с интензивно земеделие съдържанието на нитрати може да доведе до:

- да се забрани консумацията от бременни жени и кърмачета, веднага щом съдържанието на нитрати надвиши 50 mg/L.

- да се ограничи консумацията от всички граждани веднага щом съдържанието на нитрати надвиши 100 mg/L.

Други води: допълнени води и ароматизирани води

Наскоро се появяват на пазара, но бързо се разрастват, тези води не са обект на същото законодателство и създават страховития проблем на сметката захар, които съставляват a допълнителен прием на калории, понякога висока, фактор за затлъстяване при деца и юноши, по-специално .

Тези сладки води трябва да бъдат подложени на същото ограничение като газираните напитки за разпространението им в училищата .

По този начин се продават от нови сортове напитки "на базата на изворна вода или естествена минерална вода" (според указанията на етикетите), допълнена с въглехидрати или дори обогатена с калций, както и ароматизирани води, най-често сладки.

Въпреки това, съгласно законодателството за безалкохолните напитки без алкохол, тези води зависят от DGCCRF (Генерална дирекция за конкуренция, потребление и контрол на измамите), а не от AFSSA (освен ако не са обогатени със соли, минерали или други вещества, със здравословно състояние иск).

Оригиналната вода е априори тази от същата марка като за минерални води, но това не е посочено за повечето от тези напитки.

Разтворена пречистена вода

Има и такива, широко разпространени по целия свят, но все още само анекдотично днес във Франция, вода, получена чрез пречистване (обратна осмоза), обикновено от воден ресурс (който може да бъде чешмяна вода), след което се добавя с различни минерални соли, адаптирани към вкусовете и навиците на съответната страна и разпределени в бутилки.