Zsófi Mautner сега се учим да готвим практически и отново без отпадъци - Диван
Зад тесния материал, завършен за една седмица, се крие сериозна организационна работа и чудесно сътрудничество: не само 19 известни готвачи, но и художникът Biktória Hitka, мафията на Будапеща Bike, унгарската камара на здравните специалисти и програмата Sunny Page.
По телефона разговаряхме със Zsófi Mautner за книгата и как текущата ситуация се отразява на връзката ни с готвенето и унгарското гостоприемство.
Въпреки че това не е фокусът на мини-кампанията, свързана с книгата, може би се досещате, че вие сте въображението. Не само защото откривате все повече и повече карантинно-съвместими рецепти на повърхностите Чили и Ванилия, но и защото не за първи път стоите зад добра кауза. Какво започна този проект? Защо готварската книга се превърна в начин да се помогне?
Мисля, че при тези обстоятелства всеки, който има възможност и капацитет да го направи, ще започне да мисли как би могъл да помогне на тези, които са в по-трудно положение от тях. За това не е нужно да мислите за световно спестяващи проекти. Първата стъпка - за която виждам много примери - е, че в собствената си микросреда, в собственото си семейство, в приятелския си кръг, в кооперация на улицата хората се опитват да помогнат по силите си. С готвене, пазаруване, добри думи - кой от какво има нужда. Ако все пак има какво да се даде след това, струва си да помислите допълнително.
Тогава всеки се опитва да разбере нещо в собствената си област - какво е това. Гастрономията е много популярна тема и известни готвачи и гастрономически лица могат да достигнат до голяма публика. От една страна започнах да мисля как да насоча силата на това в добра кауза, а от друга страна е много добре да насърчавам хората да правят благотворителност, докато получават нещо, така че това също беше важен аспект в идея.
От тези основни идеи се роди идеята да имаме готварска книга, която да помогне на онези, които сега са разкъсани от тежестта и радостта от воденето на ежедневно домакинство, а също така сме добри и към здравните работници. Също така беше много важно да се демонстрира единството на този гастрономически кръг. Да покажем: хората, които имат различни пътища, поминък, мироглед, могат да направят това в името на добра кауза и да помогнат заедно.
Веднага стана ясно, че насочвате към проекта здравни работници?
Сега може да се помогне на много хора, тъй като много хора са силно засегнати от тази ситуация. Мислехме, че ще се обърнем към онези, които са под изключително натоварване и опасност, които работят на фронтовите линии. За щастие има няколко страхотни инициативи, които се фокусират върху здравните работници: има документ Etesd, Академия Bocuse d’Or или просто редовното ежедневно готвене на Унгарската гастрономическа асоциация.
Искахме да дадем също толкова полезно, но малко по-различно. Нашият професионален партньор, Унгарската камара на здравните специалисти, ни помогна за това, защото сметнахме за важно да ни помогнете наистина добре. Определено бих искал да спомена Тамасне Ютка Бабониц, секретарката на организацията, която е в постоянен контакт с директорите на болничните сестри и знае къде имаме предвид действителната помощ: тя е мостът между нас. Неслучайно Budapest Bike Mafia, която има огромен опит в помощта, стана наш партньор във фондацията. От една страна, те могат да споделят много опит и предложения с нас, а от друга също помагат на нуждаещите се.
Не знаехме размера на дарението, което можехме да очакваме, затова първата ни малка цел беше да съберем 120 великденски пакета за персонала на болница в Рокус. По принцип съставяме пакет, достоен за жестове, един вид любовен пакет, с лично съобщение от групата зад проекта. Действието премина страхотно и за мен беше страхотно изживяване да изживея страхотната енергия, която циркулира напред-назад сред многото замесени хора.
Доколкото знам, публикацията се събра в тясна седмица. Това би могло да работи само ако всички реагираха бързо и влязоха без съмнение.
Събрахме колекцията наистина бързо. От идеята да излезе книгата отне само 5 дни. През цялото това време организирахме цялото нещо, като координирахме 20 готвачи на знаменитости, всеки със собствен натоварен график, семейство, деца, работа. Независимо от това, в рамките на 10 секунди, без въпроси, всички отговориха на този курс и бяха изпратени рецептата, снимката. За мен това беше много добро преживяване и се чувства много добре, че в ситуация като тази, ние веднага бяхме гласувани за. Бих искал да подчертая графичната работа на Viktória Hitka, която за три дни проектира, нарисува и състави тази висококачествена готварска книга на сто страници, и всичко това на напълно доброволни начала.
Вече сте минали промоцията за Великден. Какъв опит придобихте?
Всичко е наред. За един ден бяха събрани над 1,6 милиона форинта, от които успяхме да постигнем първата поставена цел и бяхме насърчени да поставим по-смела цел благодарение на даренията. Също така сме подсилени, че има място за този пакет от жестове, той има сериозна емоционална сила, ако можем да предадем на работниците, че те мислят за тях. Не само тези 20 души, но и техните последователи, които направиха всичко възможно с даренията си.
Също така е важно да знаете, че този проект има множество слоеве, повече места, където да отидете за помощ. Част от даренията се използват от Budapest Bike Mafia за подпомагане на нуждаещите се, например чрез закупуване на трайни храни и почистващи продукти, а от друга страна купуваме пакети от малки семейни ресторанти и еднолични ресторанти, където една такава поръчка може помагат да оцелеят този период. Такива по-малки места вече са събрали пакет шунка, яйца, торта, прясно изцеден сок, който беше приет с голямо удоволствие в Rókus. Следващата цел е да се изпращат минимум 500 майки на ден пакет за доброта в повече болници и родилни домове, вече с по-голям брой дози.
Не всички са засегнати по същия начин от настоящата ситуация, наистина чувствам колко привилегировано е да мога да продължа да си върша работата. Как ще ви засегнат промените? Какъв ефект има това върху работата ви, състоянието ви на ума?
Естествено, светът ми също навърши един. Не мисля, че има някой, който да не се чувства така. Вярно, и без това съм работил много от вкъщи, имам няколко дейности, които изискват писане, независимо дали става въпрос за готварски книги или нещо подобно, но независимо от това, ежедневието ми е доста различно сега В мирно време идвам и си отивам много, ходя на общо готвене, на пазара, работя на събития, снимки, чужбина. Те вече са престанали, голяма част от моята работа, въртене, ходене и личният контакт напълно спря и за мен. Все още трябва да свикна с това. Гостоприемството е една от най-засегнатите области и за мен е сърцераздирателно, когато виждам колко близки хора в момента нарушават мечтите си подред и попадат в много трудна ситуация. Няма човек, който да не изпитва трудности към промяната.