Zserbli е zerbós bejgli без захар - Диети; Мечти

Тазгодишното коледно щракване, чувствам, че това ще бъде церемония, неслучайно направих повече от всичко твърде серийно в кухнята си тези дни. Една такава рецепта, която досега е била само наставнически програми моите ученици може би са знаели, че ZERBLI, тоест zerbós bejgli. На практика zerber датира от bejgl и от него излезе нещо супер добро. Мисля, че е дори по-лесно да се направи от всеки от тях поотделно. Освен това може да бъде част от въглехидратна диета за диабет и инсулинова резистентност. Хайде рецептата! 😊

захар

Съставки (за 2 бара):

  1. 17,5 dkg пълнозърнесто брашно от спелта
  2. Пресейте 7,5 dkg брашно от бяла спелта
  3. 1,5 dkg пшеничен глутен
  4. 2,5 dkg стевия еритритол
  5. 1 бр. сол
  6. 1/2 месец ванилия на прах или остъргани семена от 1 ванилова пръчка
  7. 1/2 необработена или настъргана кора от биоцитром
  8. 10 dkg масло
  9. 1 жълтък
  10. 0,5 dkg мая
  11. 25 g (1/4 dl) бита сметана без захар
  12. 0,5 дл хладка вода

За пълнежа:

  • 20 dkg смлени орехи
  • 2 dkg стевия еритритол
  • 15 dkg домашно сладко от кайсии без захар
  • 2 бр. канела

За смазване: 7,5 dkg 70 +% тъмен шоколад, 3 dkg масло.

Подготовка:

  • Разбийте маята със сметаната вода.
  • Смесете първите 7 съставки в купа, натрошете с маслото, след това направете малка вдлъбнатина в средата, хвърлете жълтъците, омесете маената смес и месете няколко минути.
  • Нарязваме тестените кнедли на 2 равни части и оставяме да си починем 15 минути, докато подготвим дъската за разтягане, точилката и сглобим пълнежа.
  • Всичко, което трябва да направите с пълнежа, е да смесите съставките.
  • Порция тесто се разтяга до размер A/4, намазва се равномерно с пълнежа, оставяйки 1-1 см отворени по краищата.
  • От по-късата страна на тестото, прибл. Сгънете тестото на 1-2 см (наистина не е нужно повече) върху пълнежа и започнете да го навивате, загладете малко краищата и го поставете в хартия за печене, така че другата бейглинка да се приготви в по същия начин може да се побере до него. Между тях трябва да има пространство от 4-5 см, защото те ще растат по време на почивката.
  • Оставете покрито за около 45-50 минути.
  • Печете в предварително загрята фурна на 175 градуса за 25-30 минути.
  • След като се охлади, разтопете шоколада с маслото, поръсете го наполовина върху 2-те бигъла, загладете шоколада върху тях с плосък нож или пяна гребло.
  • Веднъж замразени, можем да ги нарежем и сервираме.