Зърно, брашно - хранителна стока
Брашното е една от най-важните основни храни в света. Брашното е прах, който е резултат от процеса на смилане на зърното. Има много различни видове: класическото е пшеничното брашно, но за него се използват и зърнени култури, ръж или спелта. Царевицата или оризът например са по-екзотични тук. Прави се общо разграничение между брашното, което се използва за хляб, така нареченото „хлебно зърно“, и другите видове.
Брашно - Повече от основна храна
Мелницата прави брашно от поколения насам. Докато вятърните и водните мелници са били използвани за задвижване на шлифовъчните инструменти преди индустриалната революция, сега процесът е високо технологичен. За разлика от историческите воденични камъни, днес се използват валяци, които нарязват зърното на най-фините частици. След това тези частици се пресяват отново и се проверяват, за да се постигне еднакъв размер в края на производствената верига.
Брашното е една от основните храни на обществото. Необходимо е да се пекат пшенични продукти като хляб и кифлички, но също така и сладкарски изделия като сладкиши и пайове. Също така е важен компонент като добавка към други храни, например при производството на панировка или сосове. По принцип брашното и продуктите от него са сред най-важните компоненти на хранителната пирамида и трябва да бъдат щедро включени във всяко меню.
Съхранение на брашно
Брашното обаче е подходящо не само за ежедневна употреба. Може да се съхранява много добре и не се нуждае от много поддръжка. Достатъчна е температура под 20 ° C и влажност, която не трябва да надвишава 70%. При тези условия светлото брашно може да се съхранява без проблем повече от година, а по-тъмните видове около шест месеца. Ако обаче условията не са идеални или времето за съхранение е надвишено, брашното може да стане лошо и следователно негодно за консумация.
Свойство, за което повечето хора едва ли са наясно, е експлозивността на брашното. Ако попадне във въздуха в големи количества и случайно се запали, възниква експлозивна верижна реакция, която не може да завърши без опасност. В крайна сметка обаче просто любопитен факт за една от най-важните храни в днешното общество, защото без брашно човек не би могъл да нахрани света и жителите му.