ЗЪРНЕНИ, ОСНОВАТА НА ХРАНЕНЕТО НА ЗДРАВ МЪЖ - Doctor Info Ro
Моделът на здравословното хранене е синтезиран от диетолози под формата на пирамида, в която всяка група храни намира своето място по-близо до горната или долната част, в зависимост от важността на храненето на здрави хора, които искат да поддържат здравето си за дълго време. . Ако погледнем основата на тази пирамида, ще открием ЗЪРНЕНИТЕ И ще открием, че се нуждаем от значителни количества от тази група храни, за да сме здрави и да предотвратим болести. Според проучванията обаче настоящата консумация на храна от зърнени култури е много по-ниска, отколкото би било необходимо. Нека да видим защо зърнените култури са толкова важни за диетата на съвременния човек.
Думата „зърнени култури“ произлиза от римското име на богинята, която управлява зърната, Церера. Всеки знае поне някои от зърнените култури: пшеница, царевица, ориз, ечемик, овес, ръж и храните, които се правят от тях, хляб, брашно, тестени изделия, зърнени закуски и т.н.
Когато първобитните хора започват да въвеждат зърнени храни в диетата си, те ядат цели или смлени зърна, без да губят какъвто и да е състав от растението. Днес зърнените култури се преработват и за съжаление в крайна сметка консумираме само определени части от растението, а не непременно най-хранителните. Бяло пшенично брашно и олющен ориз не са най-добрият вариант за здравословна диета. Чрез съвременните техники за готвене започнаха да се добавят желязо, витамини и калций.
Тъй като те са с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, зърнените култури са идеалното гориво за мускулите. Когато 55-60% от енергията идва от въглехидрати, мускулните запаси от гликоген се поддържат с пълен капацитет, така че ще бъдем готови да се справим с постоянни усилия. Напоследък зърнените култури започнаха да възвръщат своята популярност и място в диетата на съвременния човек, тъй като много изследователи обърнаха внимание на тяхната роля за предотвратяване на болести. Диетичните фибри, намиращи се в зърнените култури, предотвратяват запек и дивертикулоза, които са свързани с риска от рак на дебелото черво. Те също така имат способността да понижават нивата на холестерола и кръвната захар, което допринася решаващо за контрола на сърдечно-съдовите заболявания и диабета. Рафинираните зърнени продукти често премахват голяма част от диетичните фибри, поради което няма да се възползваме от полезните им ефекти, така че е добре да изберем пълнозърнести хлебни продукти.
Зърнените култури са важни източници на протеин; те осигуряват около половината от световните нужди от протеини. В развитите страни повече от 90% от зърнените култури се използват като храна за животни. Въпреки че нито една от зърнените култури не осигурява всички основни аминокиселини, комбинацията от зърнени култури и евентуално други растителни източници на протеин (като грах и боб) може да бъде пълен източник на протеин.
Фактът, че зърнените култури са в основата на хранителната пирамида, означава основно две неща: първо, това ни показва важността на тази група храни и второ, показва, че в ежедневната ни диета количеството на зърнените култури трябва да бъде добре представено. Препоръчва се да се консумират между 6 и 11 порции зърнени храни всеки ден. „Порция“ може да означава 1 филийка хляб, 30 г зърнени закуски, чаша ориз и т.н. Така че не е толкова трудно да се осигури оптималното количество зърнени култури. Дори при диета за отслабване яденето на 1-2 филийки хляб не е трагедия, а напротив, полза, особено ако изберем пълнозърнест хляб.
Този артикул е разгледан 64482 пъти.