Зърнени култури от елда

Елдата, на латински Polygonum fagopyrum, не е зърнена култура, а тревисто растение от семейство Polygonaceae, като киселец и ревен. Това издръжливо растение расте бързо на бедни почви, изискващи малко тор. Тя не се страхува от слана. По този начин се отглежда в много страни като Русия, Полша, Канада, Япония и Франция (Бретан). Наричана още „елда“, зърното й не е лесно да се черупка поради многоъгълната си форма. Той развива особен вкус с лек ядков вкус. Без глутен, не е подходящ за печене. Във Франция традиционно се използва в бретонски палачинки или палачинки.

Малко история.

Елдата е родом от Централна Азия. Той пристигна в Европа през Средновековието. В много славянски страни елдата е традиционна храна, наречена каша. Семената всъщност са изпечени преди да бъдат изядени, особено в Русия. Във Франция той започва да се отглежда в западните полета от 15 век.

---