Зърнени храни
Тази група включва концентрирани зърна с високо съдържание на хранителни вещества.
Таксономиите на хляба и зърнените култури, с изключение на елдата, всички принадлежат към класа едносемеделни, семейство треви (Gramineai). Техните богати на въглехидрати, предимно нишестени (брашнести) семена са основната храна на човечеството от древни времена, консумирана от хората в умерения пояс като хляб и от хората в тропиците като каша.
Зърнени култури с фини и изключително богати корени са силно прикрепени към почвата. Докато узрява, той ги прониква, филтрирайки в тях трансформиращата сила на Слънцето. От двете страни, Земята и Слънцето, те надхвърлят възможностите на тревите, към които самите те принадлежат и които всъщност са техни предшественици. Храненето на човека се основава на това от древни времена. Защото те бяха основателите и спътниците на всички велики култури на човечеството.
От древни времена зърното е важно хранително вещество, поддържащо видовете за човечеството. Преди около 6000 години се появи царят на семената, пшеница; в суров вид, той съдържа въглехидратите, протеините, мазнините, органичните соли, витамините и фибрите, необходими за човешкото съществуване, в толкова идеална пропорция и количество, че е в състояние да поддържа и подобрява живота сам. Тук не мисля за хляб, особено не за „сегашната му форма“.
Следователно зърнените култури притежават безценни сили, истински „космически резервати“. С някои добавки те осигуряват почти всичко, от което човешкото тяло се нуждае, за да поддържа и подобрява своите умствени и физически показатели.
За съжаление това вече се оказа различно. В резултат на процесите на рафиниране зърното е загубило голяма част от стойността си, а с въвеждането на картофи, зърнените култури за съжаление са изтласкани още по-далеч от нашата маса.
Неправилните хранителни навици могат да се променят ефективно само ако пълнозърнестите храни за пореден път заемат полагащото им се място в нашата диета. За да може правилно да се подбере зърното от гледна точка на храната и кухнята, е необходимо да се вземат предвид характерните му свойства.