Зърнени храни Вашата аптека ще предостави информация за здравословното хранене

Основна храна номер 1

Култивираните растения, които произхождат от семейство треви и носят зърнени храни, се наричат ​​зърнени култури. Зърното служи като основна храна за хората, но се използва и като фураж, за производство на луксозни храни, във фармацевтични продукти и козметика или за производство на технически продукти. Зърното има две основни свойства, които го правят толкова ценно за нас: висока хранителна стойност и способността да се съхранява дълго време.

Зърнени култури - култивирани сладки треви с традиция от хилядолетия назад

Дивото зърно се е използвало като храна преди повече от 30 000 години. Преди около 10 000 години хората започнаха да обработват треви.

седем Основни видове зърно познати:

Много похвалената спелта и преоткритите древни зърна са емер и лимец Зърнени храни от рода на пшеницата.

Всички различни видове зърно принадлежат към едногодишни сладки треви, Те обаче се различават по отношение на формата на растеж, височината и изискванията си към почвата и климата, както и по съдържанието на хранителни вещества.

Съставки на зърнени култури

Овесът например е особено богат на калций. Просото има най-високо съдържание на желязо, а пшеницата има високо съдържание на магнезий. Освен това зърнените култури съдържат много витамини, особено от групата В, както и вторични растителни вещества, по-специално фитоестрогени, протеазни инхибитори, сапонини и фитинова киселина.

Много видове зърно като пшеница, спелта, ръж, овес и ечемик съдържат глутен - протеин, който гарантира, че при печене с брашно и вода се образува каучукова, еластична маса и следователно също като Клеен протеин така наричаното. Има обаче хора, които са развили непоносимост към глутен.

Сравнение на хранителните стойности на зърнените култури

вашата

Използване на зърно

Основно ни служи зърното храна. Също така някои средства за Натуропатия или естествената козметика се основава на активната съставка зърно. Освен това често се нарича Хранене и към Производство на биогорива използвани.

Зърнени храни като храна

Първо коси, а след това фермерите вършат зърното. Това ще отдели плодовете от останалата част от растението. В допълнение, черупката често се отстранява чрез смилане, смилане или други методи. Използва се отделно като трици. Брашното, от друга страна, се използва за производство на хляб и други печени изделия като кифлички, сладкиши, бисквити и тестени изделия. В Пълнозърнесто брашно от друга страна се използва зърното с черупката. Зърното обаче може да се продава и като пълнозърнести храни, като люспи или брашно.

Зърната се намират в храната ни под формата на:

  • Смлени зърнени продукти, като брашно, грис, перлен ечемик, крупи, брашно и трици
  • обработени в Тестени изделия и тестени изделия, като хляб, сладкиши, бисквитки и тестени изделия
  • цели зърна варени, в мюсли, супи, като каша или като гарнитура
  • Зърнени люспи, като ечемик, овес, просо, ориз, пшенични люспи, царевични люспи
  • Зърнено кафе, но и малцово кафе от ечемик, ръж, пшеница, спелта
  • Буферни продукти от зърнени култури, z. Б. надут ориз, пуканки, пуканки от спелта
  • Царевично нишесте, получават се предимно от царевица, ориз, пшеница
  • малц от варене на ечемик в бира
  • настроение като ракия и уиски
  • Зърнени микроби
  • Gдмасла от зърнени зародиши, като масло от пшеничен зародиш
  • Gдтрева

Представени видове зърнени култури

В допълнение към 7-те основни вида зърно, в Зимни и летни зърнени култури, според сеитбата. Зимните зърнени култури изискват период на замръзване и поради това се засяват през септември. Те включват например зимна ръж, зимна пшеница и зимен ечемик. Тези видове зърно са много продуктивни. От друга страна, летните зърнени култури се засяват през март. Те включват комбайни за семена, царевица и пролетен ечемик.

Реколтата от зимни и летни зърнени култури обикновено се извършва през юли.

пшеница

пшеница има най-добрите хлебни свойства и сега се счита за основната зърнена култура в умерените зони.

Семената се разделят на Обикновена пшеница и Твърда пшеница. Той се появи от кръст от няколко вида зърно и дива трева.

Както са древните видове пшеница Лимец и Емер, които вече са били култивирани през неолита и днес отново се радват на нарастваща популярност. Също така Правопис е много стар вид пшеница. KAMUT® възникнало от Emmer и е защитена търговска марка на пшеницата Хорасан.

Твърда и мека пшеница

Интересно: Меката пшеница е създадена преди около 9000 години чрез кръстосване на емер с козя трева; твърдата пшеница изисква само 500 милиметра валежи годишно

Употреба: Мека пшеница като брашно за бял хляб, кифлички, сладкиши, бисквити, масло от пшенични зародиши, пшенични трици, за приготвяне на пшенична бира, получаване на нишесте, фураж от твърда пшеница за приготвяне на тестени изделия като тесто за пица, като кус-кус и булгур

Нашият продуктов съвет: Пшенични трици от Aurica

Интересно: е на 10 000 години, прародител на твърда пшеница, нарича се още двузърнест, има леко орехов вкус

Употреба: Пълнозърнесто в супи или като гарнитура в салати, брашно за печене на хляб, емер люспи, за приготвяне на бира

Интересно: Останки от лимец бяха открити в ледниковата мумия Ötzi, има два пъти повече протеини от днешната пшеница и има висок дял на каротеноиди и антиоксиданти

Употреба: Брашно за печене, грис като млечна каша, юфка, в супи и салати, кълнове емер

Интересно: Спелтата е резултат от мутация; Освен узрялото зърно се събира и незрялото зърно (зелена спелта), но то не може да бъде изпечено

Употреба: Брашно от спелта за печене, люспи от спелта, възглавници от кожа от спелта, зелена спелта като пълнозърнесто в супи, кнедли, като палачинки или торти със зелена спелта

КАМУТ ®

Интересно: Строго погледнато, KAMUT ® не е сорт пшеница, а регистрирана търговска марка на пшеницата Хорасан, това е стар сорт пролетна пшеница и кръстоска между твърда пшеница и дива форма на пшеница

Употреба: приготвен като пълнозърнест като ориз, като брашно, грис и люспи

ръж

ръж засадени в по-студени райони с кисели и песъчливи почви. От 1930 г. човек отглежда т.нар Тритикале - смес от ръж и пшеница. С хибрида добрата способност за печене, високите добиви и късата слама на пшеницата се съчетават с ниските изисквания на ръжта към почвата. Германия е вторият по големина производител на тритикален в света.

Интересно: За римляните ръжта се счита за по-ниска и вредна за стомаха.В Германия ръжта се използва едва от 6 век пр.н.е. Доказано е

Употреба: Брашно за ръжен и смесен хляб, ръжена закваска, за производство на бира и водка, ръжени зърна и ръжен прашец в билколечението

ечемик

32 вида ечемик познати. Мишката и плажният ечемик са много често срещани диви билки. Култивираният ечемик е най-старото зърно, което използваме. Той е пълен с жизненоважни вещества и укрепва кожата, косата и ноктите. Ечемикът също допринася за здравето на сърцето. При натуропатия се наричат ​​листата на ечемика Ечемична трева използвани. Чаят от ечемик е известен в Япония и Корея.

Интересно: не е напълно неизискващ, има нужда от влажни и дълбоки почви

Употреба: за производство на малц, производство на бира и уиски, храна за животни (зимен ечемик), ечемичена трева при натуропатия

овес

овесена каша са популярни и любима съставка в мюсли. Така нареченият Гол овес използвано, което е почти без люспи. Овесът има висок дял на минерали и витамини, особено от група В, като биотин.

Интересно: Преди триумфа на картофа овесът беше най-важният източник на въглехидрати

Употреба: като овесени люспи, дрожди от трици, каша, овесено мляко, овесени ядки, храна за животни, неподходящи за печене, при натуропатия

просо

В допълнение към овеса, просото има най-голямо количество важни хранителни вещества, които може да предложи: витамини от В комплекса, витамин С, бета-каротин и най-вече много минерали. Така че просото се отнася за Вегетарианци и вегани като добър източник на желязо. Олющеното зърно е разделено на 10 до 12 подгрупи.

The Просо През средновековието в Германия това е основна храна, особено за бедните, преди да бъде заместена от картофения овес. Просото от приказката „Вом сладка каша“ на братя Грим е известно на мнозина. Червено-оранжевата форма на просото е кафяво просо. Той изигра основна роля в средновековната медицина.

Просото от Етиопия Теф е известно още като джудже просо, тъй като зърната му са много малки. Напоследък теф стана по-известен в Европа, защото - като просото като цяло - това е едно от безглутеновите зърна.

Просо, кафяво просо и теф са сред Просо просо. Те са известни още като истински или малки проса. Те също включват просо, перлено просо и просо от пръсти.

В Азия и Африка е така Сорго Основна храна. Характеризира се със значително по-големи зърна. Това, което едва ли някой в ​​тази страна знае: след пшеница, царевица, ориз и ечемик, соргото има петата по големина площ за отглеждане в света. Използва се и като птичи семена. Икономически важният вид сорго е черното просо.

Интересно: Просото е широко разпространено в цял свят, посветена му е приказка, тя не съдържа глутен като зърно, богато на минерали

Употреба: Просо люспи, каша от просо, крупи, палачинки (инжера), производство на бира (тела), като хранителна добавка, фураж за говеда

ориз е основното зърно в тропическите зони и често се добавя към основното ястие като готвена гарнитура. Основната използвана храна е оризът Oryza sativa и съответните му подвидове, които включват дългозърнест ориз, ориз с кръгли и среднозърнести ориз. В Африка се отглежда и оризът тип Oryza glaberrima, който се среща само там.

Интересно: Има над 8000 вида ориз, оризовото мляко е алтернатива на кравето мляко за хора с непоносимост към лактоза или вегани

Употреба: като гарнитура, оризово мляко, оризово вино, производство на бира, оризово брашно, бебешка храна, домашни лекарства за диария

Това е основната храна в Африка и Азия Царевица. Това се отглежда и по нашите географски ширини. Използваме ориз като гарнитура, в салати или за приготвяне на пуканки.

Интересно: Христофор Колумб донесе в Европа царевица, която за първи път се отглежда в Испания през 1530 година

Употреба: като гарнитура, в салати, пуканки, като царевично брашно в полента, тортила или грис кнедли, царевица в кочана като зеленчуци на скара, царевично нишесте, царевична писалка като естествено средство

Глутен в зърнените култури

Както бе споменато по-горе, някои зърнени храни съдържат глутен. Затова те са идеални за печене.

За съжаление някои хора страдат от такъв Непоносимост към глутен. Това води до хронично заболяване на лигавицата на тънките черва, така наречената цьолиакия.

Симптомите за цьолиакия са:

  • Липса на драйв, умора, бледност
  • Загуба на апетит, загуба на тегло,
  • Гадене, диария, повръщане
  • Болка в костите и мускулите
  • изпъкнал корем
  • Настроение, раздразнителност
  • депресия

При децата има недостиг на витамини, анемия, нарушения на растежа и умствени дефицити. Ако забележите тези признаци, човек трябва Тест за непоносимост към глутен да се изпълнява.

Тестове за непоносимост към глутен от вашата аптека - нашият съвет за продукта: Самодиагностика на Veroval® за непоносимост към глутен

Хората с целиакия нямат право да ядат храни, които съдържат глутен и следователно са зависими от зърнени храни като царевица, просо и ориз, които не съдържат глутен.

Съвет за четене: С Книгата за готвене без глутен можете да измислите вкусни рецепти с храни, които не съдържат глутен.

Псевдозърна

От ботаническа гледна точка псевдозърната или псевдозърнените култури не са треви. Те са много нишестени и богати на минерали зърна, които могат да се използват по подобен начин на действителните зърнени култури. ти си без глутен. Следователно те не могат да се използват за печене на хляб. Те обаче са добър заместител на зърното за хора, които страдат от непоносимост към глутен.

Основните видове са:

  • Амарант от семейство лисича опашка
  • Елдаот семейство спорове
  • Киноа от семейството на лисича опашка (често се нарича също зърно на инките, ориз от кариери или перурей)
  • Индустриален коноп от семейство конопени
  • Тигров лотос от семейството на растенията водна лилия
  • Семена от чиа от ментовото семейство

Елдата се отглежда в Китай, Русия и Канада, докато киноа и амарант е по-вероятно да бъдат намерени в Централна и Южна Америка. Псевдозърната се използват за реформиране на храненето и пълноценните храни. Семената на индустриалния коноп например могат да се използват за рафиниране на салати или в мюсли. От тях се прави и вкусното конопено масло.

Нашите страници са само за ваша информация и не заместват диагностиката и лечението от лекаря.

Въпреки внимателното проучване и използването на надеждни източници, понякога грешките могат да се промъкнат в нашите текстове. Помогнете ни да се подобрим. Изпратете информация на: [email protected].

От съображения за по-добра четливост, мъжката форма се използва в текста за лични имена. От само себе си се разбира, че информацията се отнася до представители на двата пола.