Зърната полезни ли са за вас?
Какво е зърнена култура?
Зърнената култура е растение, чиито семена се ядат. Това са годни за консумация треви, които съдържат близо 70% до 80% растителен протеин. Особено познаваме пшеница, ориз, ечемик и царевица.
Семената на зърнените култури се състоят от три части: обвивката, ядката и зародиша. За пълнозърнестите храни тези три части са непокътнати и запазени и остават много богати на диетични фибри, витамини и минерали. За рафинирани зърна се съхранява само бадемът. Бадемът е особено богат на протеини и нишесте.
Форми на зърнени култури
Зърнените култури трябва да се третират преди консумация. Обикновено се отстранява най-външната обвивка, която е трудно смилаема за храносмилателната система. Бадемът е най-обработената част, която се подготвя за преработка в грис, брашно или зърнени храни. Има няколко форми:
- цели или пълнозърнести храни все още запазват всички части. Това е най-препоръчителната форма от диетолозите, тъй като е богата на хранителни вещества. Отстранява се само най-твърдата външна обвивка.
- люспите са форми на задушени, сплескани зърнени семена.
- надутите зърна са некомпресирани семена, които губят част от съдържанието на витамини.
- предварително сварени зърна, които са частично сварени и готови за рафиниране.
Зърнени закуски
Зърнените храни за закуска се появяват през 1890 г. Те са продукти, получени в резултат на трансформациите в агро-хранителната индустрия. Семената, които са преминали през процесите на раздробяване и смилане, след това се запарват. Така получихме овесена каша, мюсли, корнфлейкс.