Знания за сурова храна за начинаещи
Суровата храна звучи просто и е така. Има обаче няколко неща, които трябва да знаете, преди да промените диетата си. Тъй като симптомите на дефицит и затлъстяването са възможни и при суровата храна.
Подготовката
Няма фиксирани основни храни, както в готвената храна. Суровоядците се хранят основно с продукти, които иначе се използват само като гарнитури, леки закуски или подправки. Ядки, сушени плодове, кокосови продукти и нарове не се предлагат само за Коледа, но всеки ден, ако искате. Подобно е с билките, сезонните плодове и всички видове зеленчуци. Освен това се използват много продукти, които рядко или никога не са на масата: кълнове например, или леща, конопени семена, зърнено мляко, маслини, авокадо, гъби, шейкове, плодове и ферментирали продукти. Преминаването към сурова храна не работи, като просто ядете същото нещо, както обикновено, само сурово.
За разлика от готвената храна, съставките се смесват по-рядко, с изключение на салати, смутита и гурме сурови зеленчуци. Дори да имате цветна чиния, можете да ядете продуктите индивидуално и естествено или, ако е необходимо, да добавите дип или сос. Някои суровоядци имат нещо като основни продукти като банани или кълнове или протеинови шейкове, които консумират всеки ден. Но няма нито хляб, нито сладкиши, нито брашно, нито тестени изделия. И разбира се без захар, без ориз и картофи без яке.
Веган източници на протеин
Суровите и вегански ензими са по-ценни от животинските протеини, тъй като структурата не се разрушава при нагряване. Ензимите контролират биохимичните процеси и са особено важни за здравословния метаболизъм. Суровоядците си набавят протеини от източници, които всеядните консумират рядко. Те включват: конопени семена, Сладки лупини, Гъби, Соя и други покълващи зърна, леща, кълнове и микрозелени, Диви зелени, водорасли, листа и корени на прах, ядки, бадеми и ядки.
Вегетариански източници на витамин В12
Вече има статия по тази тема в платформата Everyday-Feng-Shui. Накратко, витаминът се намира само там, където има бактерии. Това могат да бъдат възлови бактерии от бобови растения, микроорганизми върху диви растения, млечнокисели бактерии във ферментирали зеленчуци, почвени остатъци по кореноплодни зеленчуци, гъбички, водорасли, дрожди и различни микроорганизми върху плодови купички и разсад. Тялото може основно да произвежда самия витамин, ако червата са здрави. B12 е чувствителен към топлина, поради което дефицитът на B12 е широко разпространен, особено сред месоядните.
Вегетариански източници на витамин D.
Приемът на витамин D е необходим само ако през лятото има твърде малко слънце върху кожата. Витаминът може да се съхранява месеци, така че обикновено няма нужда от добавки. Ако го приемате чрез храна, уверете се, че микроелементът бор и витамин К2 също присъстват. Борът е от съществено значение за животните, но най-вече се пренебрегва при хората.
Нетолерантност
Много начинаещи сурови храни се оплакват от непоносимост под формата на метеоризъм, диария и други храносмилателни проблеми. Симптомите на детоксикация често се смятат за симптоми на заболяване. Истински алергии обикновено съществуват към храни, които така или иначе не бива да ядете: млечни продукти, зърнени храни, съдържащи глутен, храни, образуващи слуз, инжектирани плодове и зеленчуци, породисти сортове, продукти от далечни региони.
Алергиите към местни и оригинални растения, които са приготвени по подходящ начин, са много редки при балансирано хранене и здравословна чревна флора. Бобовите растения, ядките и семената трябва да се накиснат, преди да ги консумирате. Това ги прави по-смилаеми и фитиновата киселина се изхвърля. Също така е важно да имате правилен ред и комбинация от храни, така че храносмилането да работи. Трябва също да знаете кои продукти се затоплят отвътре и кои охлаждат, в противен случай ще замръзите през зимата.
Червен пипер и лют червен пипер, снимка (C) John Winkelman/flickr CC BY 2.0
Ползите от суровата храна:
- Изискват се по-малки суми, за да ви запълнят
- По-интензивен вкус, дори без сол и подправки
- По-висока хранителна плътност
- По-добро снабдяване с ценни ензими
- Отнема по-малко време и енергия за готвене
- Храната изглежда по-добре, по-цветна и свежа
- Много суровоядци съобщават за детоксикиращи и лечебни ефекти
- Повече умствена яснота
- Повече енергия и по-добро настроение
- Вкусът се променя и усъвършенства
- Тъй като храната е едва приготвена, можете да я оставите по всяко време
- Човек може да се храни по-интуитивно, без фиксирано време за хранене
- Суровоядците рядко са с наднормено тегло
- Суровата храна едва ли има потенциал за пристрастяване - освен ако не ядете предимно суров шоколад
Недостатъците:
- Храненето отнема повече време, защото не може да се погълне.
- Преминаването обикновено не успява за една нощ, но е дълъг учебен процес.
- Суровата храна не е лека храна. За да се възползвате напълно от суровите зеленчуци, имате нужда от здравословно черво.
- Набавянето на съставки не е възможно навсякъде.
- Храненето по време на пътувания, с домакини и в ресторанти обикновено не работи без подготовка.
- Понякога трябва да се съобразявате с критика, дискусии и социално отхвърляне.
- Трябва да се ориентирате и да не бъдете твърде догматични, за да получите максимална полза. Термично обработената "полусурова" храна понякога е по-добрият избор, когато не се предлага прясна и зряла храна.
- Суровата храна е подходяща само за хора, които могат да контролират хранителните си навици.
Irmgard Brottrager, Dipl.Ing. за архитектура и интериорен дизайн,
Холистичен дизайн на стаята и европейски фъншуй