Знаете ли защо какаото на прах се разтваря толкова непокорно в монитора за млечна храна
Разтворимите прахообразни напитки, съдържащи какао, понякога са истински захарни бомби. Ако искате сами да решите колко захар съдържа лакомството с течен шоколад, можете просто да направите своя собствена смес. Истинско какао на прах обикновено може да се намери в раздела „Съставки за печене“.
Какао на прах, мляко и малко захар според нуждите - толкова кратък е списъкът на съставките за домашно какаово забавление. Но ако просто разбъркате трите съставки бързо заедно, очакването бързо се обезверява: какаото на прах се издига и образува сплотен сух прахообразен слой върху млякото. Между тях има няколко дебели гранули от какао на прах. Прилежното разбъркване и трудоемкото раздробяване на бучките не помагат: те могат да станат по-малки, но повърхността на праха остава - или тя се натрупва сама. Вкусното е различно.
Защо така? Какаото на прах е хидрофобно, което означава, че обича мазнините. Той се разтваря слабо във водни течности. Това включва и млякото, въпреки съдържанието на мазнини около 3,5%. Ако излеете мляко върху какаото, частиците се слепват и по този начин затварят много малки въздушни мехурчета. Те се надигат и образуват своеобразен капак на млякото. Едва ли може да бъде унищожен чрез разбъркване.
Има малко отклонение, за да се насладите на какао без бучки: Първо, смесете какаото на прах с малко мляко. Въпреки че в началото се образуват безброй бучки, те могат лесно да бъдат смачкани в млечно-какаовата паста чрез разбъркване. Защото тук действат сравнително силни гравитационни сили. По този начин частиците какао на прах се разпределят по-добре в млякото. Бързо се образува плътно, гладко окачване. Това наричаме равномерно разпределени, свободно плаващи твърди частици в течност. След това суспензията какао на прах и мляко може чудесно да се излее в горещо или топло мляко. Добавете захар и какаовото удоволствие е готово.
Трикът работи по същия начин и с други неразтворими във вода прахове като брашно или нишесте, които се предполага да бъдат суспендирани - т.е. разпределени - в големи количества течност. Ако искате да уплътните сосовете: Просто предварително смесете с малко течност.